Description
A friendly Melbourne Style Cafe,you would have nice coffee and lovely day in here.淡水在地，一間充滿人味的墨爾本風格咖啡館，不只提供好咖啡，也希望在這你能與老朋友新朋友自在地聊天與放鬆。 我希望讓每位來的朋友都能感到輕鬆愉快，所以一切隨性就好。
＊咖啡＊隨你喝
＊甜點＊隨你吃
＊聊天＊隨你聊
＊插座＊隨你插
＊WIFI＊隨你連
＊時間＊隨你坐
唯二不准: 1.吃喝外食誘惑他人
2.嬉戲喧嘩打擾他人
這裡是咖啡館,不是甜點店,簡餐店,所以,低消是一杯飲品.
Tell your friends
RECENT FACEBOOK POSTS
facebook.com咖啡因的地圖 Map of Caffeine
「任何一個環節都會影響咖啡呈現的風味」。 包括人與人之間的互動，在瞇瞇眼最神奇的地方就是，原本互不熟識的人，也會好像認識許久一般，就有客人常說，這是一間 #大家都是朋友的咖啡館 我們堅持給你我所最好的，『專業』與『人情味』就是本店的特色。 謝謝 咖啡因的地圖 Map of Caffeine 的造訪，讓更多人看到淡水的美好
Кофейный эксперт Сергей Реминный
有趣～烘焙的過程中，咖啡生豆被烤到變熟豆的變化！ 話說今天太陽終於出來了～～歡迎來喝咖啡😬
Photos from Ming's Coffee Playroom 瞇瞇眼自家烘焙咖啡館's post
這學期很榮幸受淡江吧研社（淡江大學吧檯研習社）之邀，去到學校進行為期四週共四堂課的精品手沖咖啡體驗課。 為同學們介紹如何品嚐精品咖啡的美妙之處 與手沖咖啡的概念&基礎沖煮技巧 ----------------------------------------- 目前架上有： ⚡哥斯大黎加 Blender 高級商用豆 / $320 (黑李的酸甜/口感滑順/牛奶巧克力/甜度高) ⚡⚡衣索比亞 耶加雪菲 孔加 阿格西小農 日曬 G1 / $390 (草莓與藍莓的濃郁芳香/檸檬/香草冰淇淋/金桔與柑橘的酸甜/桃子果醬的甜蜜感,整體的熱帶水果風味飽滿豐富,尾韻還有草莓酒的甜美滋味。) ⚡衣索比亞 耶加雪菲 海爾賽拉西 孔加處理場 水洗 / $420 (水果乾/萊姆的香氣/檸檬/香草/紅糖的甜感/口感圓潤順口/茶香餘韻細長) ⚡️⚡肯亞 Muranga 區 奇昂德瑞處理廠 AB / $400 (花香/青蘋果/水蜜桃/黑醋栗/茉莉綠茶/餘韻是細膩的蜂蜜與金桔滋味) ⚡️⚡️⚡瓜地馬拉 新東方產區 番石榴平原莊園 波旁種【酒香 / 日曬處理】 / $480 (蘭姆酒香/鳳梨果汁/成熟李子/蘋果/玫瑰/荔枝的多汁感/厚實與複雜度極佳) 更多咖啡品項請看 http://goo.gl/forms/9GXz722Ojv ------------------------------------------- *淡水專業咖啡館之一 Ming's Coffee Playroom 瞇瞇眼自家烘焙咖啡館* 本店至開幕以來，一直都堅持提供優質與划算的咖啡給來店的朋友們 每日開店前,必要的風味測試與調整，烘焙後的杯測也是重點工作之一 店內亦常駐有各國各產區的咖啡生豆,除了烘焙時所散發出的香味吸引到路過的朋友 保有咖啡豆種類的多樣性與新鮮度也一直是對老朋友的吸引力 店內咖啡豆以淺烘焙的精品莊園豆為主,在烘焙前都會經過人工篩選出瑕疵豆除保有咖啡的原有風味,讓您更明顯的感受到舌頭上的滋味變化外 減少了焦化(焦味)與碳化(苦味),讓您喝得更輕鬆無負擔. 為感謝各路朋友與鄉親的捧場支持 即日起: 1.來店享用咖啡 2.來店一次購買三包咖啡豆或以上 3.您有來店購買過咖啡豆 只要您有符合上述任何條件,即可享有購買咖啡豆九折的優惠折扣！ ＊除了現場購買外,也歡迎來電或私訊訂購,亦有宅配服務！ ＊如您有自己喜愛的焙度,也提供客製化烘焙！ ＊有任何沖煮上的問題,也歡迎您來店交流,指教！ ＊如您是店家,有這個榮幸的話,我也很開心可以幫您客製一支配方豆的啦！歡迎來聊聊！
Timeline Photos
感謝各位鄉親好友平時的照顧，為了滿足大家越來越厲害的嘴巴，目前瞇瞇眼店內的精品豆品項是越來越多了！ 因為品項較多，但我一次只會挑幾種起來烘，偶爾讓一些朋友來店購買時會向隅，所以大家可多利用我做的這個Google 表單 http://goo.gl/forms/9GXz722Ojv 或是按粉絲頁上方的"立刻購買"鍵，可直接下單或選好品項後私訊我下訂～～感謝 至於很多人在問的隱藏品項"日曬 尼加拉瓜 基督山 瑪拉卡杜拉種"，因爲量非常稀少，每次烘下來後，有緣人（手腳快的）才會買到它（而且是1/4磅），其餘的部分我都會放在店裡出杯跟大家分享，讓大家都能嚐到這'百香水果酒'的滋味囉！ ------------------------------------------ 趁著颱風離開後的好天氣，趕緊架上補滿了！ 目前架上有： ⚡哥斯大黎加 Blender 高級商用豆 / $320 (黑李的酸甜/口感滑順/牛奶巧克力/甜度高) ⚡⚡衣索比亞 耶加雪菲 孔加 阿格西小農 日曬 G1 / $390 (草莓與藍莓的濃郁芳香/檸檬/香草冰淇淋/金桔與柑橘的酸甜/桃子果醬的甜蜜感,整體的熱帶水果風味飽滿豐富,尾韻還有草莓酒的甜美滋味。) ⚡衣索比亞 耶加雪菲 海爾賽拉西 孔加處理場 水洗 / $420 (水果乾/萊姆的香氣/檸檬/香草/紅糖的甜感/口感圓潤順口/茶香餘韻細長) ⚡️⚡肯亞 Muranga 區 奇昂德瑞處理廠 AB / $400 (花香/青蘋果/水蜜桃/黑醋栗/茉莉綠茶/餘韻是細膩的蜂蜜與金桔滋味) ⚡️⚡️⚡瓜地馬拉 新東方產區 番石榴平原莊園 波旁種【酒香 / 日曬處理】 / $480 (蘭姆酒香/鳳梨果汁/成熟李子/蘋果/玫瑰/荔枝的多汁感/厚實與複雜度極佳) ⚡️哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 黃鐵比卡 水洗 / $590 (咖啡果/杏桃乾/烏龍茶/巧克力) 更多咖啡品項請看 http://goo.gl/forms/9GXz722Ojv ------------------------------------------- *淡水專業咖啡館之一 Ming's Coffee Playroom 瞇瞇眼自家烘焙咖啡館* 本店至開幕以來，一直都堅持提供優質與划算的咖啡給來店的朋友們 每日開店前,必要的風味測試與調整，烘焙後的杯測也是重點工作之一 店內亦常駐有各國各產區的咖啡生豆,除了烘焙時所散發出的香味吸引到路過的朋友 保有咖啡豆種類的多樣性與新鮮度也一直是對老朋友的吸引力 店內咖啡豆以淺烘焙的精品莊園豆為主,在烘焙前都會經過人工篩選出瑕疵豆除保有咖啡的原有風味,讓您更明顯的感受到舌頭上的滋味變化外 減少了焦化(焦味)與碳化(苦味),讓您喝得更輕鬆無負擔. 為感謝各路朋友與鄉親的捧場支持 即日起: 1.來店享用咖啡 2.來店一次購買三包咖啡豆或以上 3.您有來店購買過咖啡豆 只要您有符合上述任何條件,即可享有購買咖啡豆九折的優惠折扣！ ＊除了現場購買外,也歡迎來電或私訊訂購,亦有宅配服務！ ＊如您有自己喜愛的焙度,也提供客製化烘焙！ ＊有任何沖煮上的問題,也歡迎您來店交流,指教！ ＊如您是店家,有這個榮幸的話,我也很開心可以幫您客製一支配方豆的啦！歡迎來聊聊！
Timeline Photos
<今天颱風天店休，改這禮拜四不休> 本來想說今天照常開門去店裡挑豆的，結果外面風大的好可怕，所以我決定還是店休一天,待在家裡跟貓咪一起耍廢😂 但是這週四就會開門囉！
真相解密：濾掛式咖啡有致癌風險？帶你徹底了解「掛耳包」是什麼做的...
這兩天炒的沸沸揚揚的問題....究竟掛耳包濾袋的材質會不會有致癌的風險呢？
饕選咖啡烘焙
常在說，要不要加糖加奶各有所好，但如果習慣都不加，單純喝黑咖啡的原味，口味喜好自然會偏向品質好的走。 不只咖啡，食物亦然。
Timeline Photos
今天9/14星期三，颱風天！如果今天依然咖啡蟲作祟的話，來瞇瞇眼就讓你免費續杯喝到飽！ 然後中秋連假....除了週四本來的公休日，都正常營業！歡迎來喝咖啡！ 再來是新一期的 C³offee 咖啡誌到了，本期重點有對世界冠軍吳則霖的專訪、Ted Lingle（SCAA與CQI的共同創辦人）與韓懷宗（華人世界的咖啡先驅，咖啡學的作者）共同參與的2016咖啡大師趨勢論壇，暢聊精品咖啡敏感話題！ 有興趣可以來瞇瞇眼翻閱或購買哦。 -------------------------------------------- 這次在颱風來之前把貨架補齊了 目前架上有： ⚡哥斯大黎加 Blender 高級商用豆 / $320 (口感黏稠飽滿/奶油感/牛奶巧克力/甜度高) ⚡⚡衣索比亞 耶加雪菲 孔加 阿格西小農 日曬 G1 / $390 (草莓與藍莓的濃郁芳香/檸檬/香草冰淇淋/金桔與柑橘的酸甜/桃子果醬的甜蜜感,整體的熱帶水果風味飽滿豐富,尾韻還有草莓酒的甜美滋味。) ⚡衣索比亞 耶加雪菲 海爾賽拉西 孔加處理場 水洗 / $420 (水果乾/萊姆的香氣/檸檬/香草/紅糖的甜感/口感圓潤順口/茶香餘韻細長) ⚡肯亞 Muranga 區 奇昂德瑞處理廠 AB / $400 (花香/青蘋果/水蜜桃/黑醋栗/茉莉綠茶/餘韻是細膩的蜂蜜與金桔滋味) ⚡瓜地馬拉 新東方產區 番石榴平原莊園 波旁種【酒香 / 日曬處理】 / $480 (蘭姆酒香/鳳梨果汁/成熟李子/蘋果/玫瑰/荔枝的多汁感/厚實與複雜度極佳) 更多咖啡品項請看 http://goo.gl/forms/9GXz722Ojv
Timeline Photos
看看這漂亮的豆色......光想想口水就要噴出來了呢! 今天烘了很多...但邊烘就有人邊搶.....還沒下鍋就被訂光了！！ 大家來店裡喝義式咖啡時不論是美式或拿鐵卡布類,應該都會在尾韻的地方隱隱約約地感受到一股酒酵味 這個味道來源是我的配方中的其中一支"日曬瓜地馬拉",這支豆仔屬於波旁種,並使用酒香日曬處理法,所以本身甜度極高,發酵味夠重也是我的愛! 缺點是有些過度發酵讓部分豆仔的銀皮層緊緊吸附在上面(烘了就會燒焦產生焦苦味) 所以在烘焙前挑豆更要挑個仔細,烘完後也要用手搖網盡量將豆仔表面拋光(最近應該常有人見到我在門口搖XDDDDD) 然後今天特地把它拉出來烘了！喜歡日曬豆的朋友們~快來嚐嚐吧！這支絕對會滿足你的發酵慾(?)的！！！ 目前架上有的品項: ⚡哥斯大黎加 Blender 高級商用豆 / $320 (口感黏稠飽滿/奶油感/牛奶巧克力/甜度高) ⚡瓜地馬拉 Finca La Merced / $390 (棉花糖般的細緻,層次豐富感受到蘋果/櫻桃/紅李圓潤的酸度,尾韻花生糖,烤可可香氣悠長) ⚡⚡衣索比亞 耶加雪菲 孔加 阿格西小農 日曬 G1 / $390 (草莓與藍莓的濃郁芳香/檸檬/香草冰淇淋/金桔與柑橘的酸甜/桃子果醬的甜蜜感,整體的熱帶水果風味飽滿豐富,尾韻還有草莓酒的甜美滋味。) ⚡衣索比亞 耶加雪菲 海爾賽拉西 孔加處理場 水洗 / $420 (水果乾/萊姆的香氣/檸檬/香草/紅糖的甜感/口感圓潤順口/茶香餘韻細長) ⚡⚡⚡肯亞 Muranga 區 奇昂德瑞處理廠 AB / $400 (花香/青蘋果/水蜜桃/黑醋栗/茉莉綠茶/餘韻是細膩的蜂蜜與金桔滋味) ⚡瓜地馬拉 新東方產區 番石榴平原莊園 波旁種【酒香 / 日曬處理】 / $480 (蘭姆酒香/鳳梨果汁/成熟李子/蘋果/玫瑰/荔枝的多汁感/厚實與複雜度極佳) ------------------------------------------------------------------------------------ 瓜地馬拉是中美洲最重要的咖啡產國之一，境內山脈綿延甚長，地區性氣候變各有千秋 因此造就了瓜國的八大咖啡產區，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐沛穩定，肥沃的火山灰土壤是咖啡樹生長的絕佳環境。 Plan del Guayabo位在Volcán de Suchitán火山旁，在西班牙語意中為“番石榴平原”，因番石榴樹在當地大量栽種而得名，莊園主人是班傑明Donado (Mr. Benjamín Donado)，Donado家族從1990年便致力於咖啡生產，致今超過20個年頭。 在此之前，當地農民對於咖啡生產相當陌生，難以想像要在如此陡峭與高海拔的環境下栽種咖啡樹，但現在已證明當年班傑明作了正確的選擇，專門生產高優質，不同品種與不同處理工法的精緻咖啡豆。 早期的瓜地馬拉新東方產區(New Oriente)，常出現漿果收購商定期來跟農民收購咖啡櫻桃，而後再轉賣給更大的中間商，在由中間商轉售到埃斯基普拉斯鎮(Esquipulas)，在那裏與其他批次混和成一個無法追朔來源的大批量SHB，最後以新東方(New Oriente)的名稱作為代表販售到世界各地。 有鑑於此，越來越多的國際生豆貿易商努力想改變這個態勢，它們與當地的合作夥伴共同努力，以生產風味絕佳並可追朔來源的咖啡生豆，打破了傳統的惡性循環，番石榴平原莊園便是其中的重要成員之一。 (原文取自 https://www.facebook.com/PebbleCoffee/posts/572296452933711)
Timeline Photos
巨豆～日曬尼加拉瓜 基督山莊園 瀑布區塊 微量批次 瑪拉卡杜拉品種 微量批次，顧名思義就是產量非常少的意思，這次瞇瞇眼有幸分到三公斤，真是非常興奮😍 尤其是上次先在別人家喝到後一整個被驚艷到，整杯都是滿滿的百香果味與甜到爆炸的口感，回味無窮！ 這次開箱趕緊來挑一挑，雖然挑一顆就少一顆了覺得心痛，不過為了風味漂亮與身體健康，瑕疵豆還是不可容忍的😤！ 沒意外的話再過兩個禮拜就可以喝到了，還是會以淺烘焙優先，把花果香酸甜儘量表現出來，期待吧😎～ 尼加拉瓜北方鄰進宏都拉斯的迪皮爾多山脈(Cordillera Dipilto)，基督山莊園就位在這段山脈中最高峰的地方，佔地280公頃，其中126公頃用以種植咖啡，不僅是咖啡種植地同時也是受到保護的自然山林，豐富的野生生態環境，這裡結合了高海拔、降雨量、含礦豐富的土壤等天生優勢，配合遮蔭樹的種植方式提供了理想的咖啡生長環境。 當莊園開始進行採收前，他們會先以糖度折射計來挑選將要進行處裡的咖啡果實，這樣的程序是為了決定莊園中哪些區塊的生豆能夠製成微批次:理想的數值約在22%左右。當熟成度達到理想值時，生豆便會以將要進行的處理法被篩選好(日曬、紅蜜處理、黃蜜處理等)。 基督山莊園中除了卡杜拉、波本、帕卡瑪拉等已風行世界的品種，也孕育了咖啡界的新興品種:伊索莎奇(ethiosarch)與瑪拉卡杜拉(maragaturra)，生長得當的瑪拉卡杜拉不僅有著豐富的水果風味，優雅酸質，其在香氣與甜感上皆有著讓人驚艷的表現。
Hashtag Cakes #甜點
厲害的甜點！大夥快上啊！（還有厲害的咖啡！小聲說.....） 有兩位年輕朋友，在瞇瞇眼開店初期就時常來喝咖啡，且最近新創業了一間甜點工作室Hashtag Cakes #甜點，位於瞇瞇眼附近，剛好近中秋了有個機會，就聊到了做下午茶組合的想法 由1至3樣點心搭配咖啡耳掛包組合成一個禮盒，讓您就在公司辦公室或家裡，不用出門也照樣可享用一頓下午茶，優惠的價格，送禮自用兩相宜唷☺️，快點去看看吧！ P.S 這週四跟五（9/1&9/2）會正常營業囉，歡迎來喝咖啡！ -------------------------------------------------------------------------------------- 這次也烘了許多豆 目前架上有: ⚡哥斯大黎加 Blender 高級商用豆 / $320 (口感黏稠飽滿/奶油感/牛奶巧克力/甜度高) ⚡瓜地馬拉 Finca La Merced / $390 (棉花糖般的細緻,層次豐富感受到蘋果/櫻桃/紅李圓潤的酸度,尾韻花生糖,烤可可香氣悠長) ⚡⚡衣索比亞 耶加雪菲 孔加 阿格西小農 日曬 G1 / $390 (草莓與藍莓的濃郁芳香/檸檬/香草冰淇淋/金桔與柑橘的酸甜/桃子果醬的甜蜜感,整體的熱帶水果風味飽滿豐富,尾韻還有草莓酒的甜美滋味。) ⚡衣索比亞 耶加雪菲 海爾賽拉西 孔加處理場 水洗 / $420 (水果乾/萊姆的香氣/檸檬/香草/紅糖的甜感/口感圓潤順口/茶香餘韻細長) ⚡⚡⚡肯亞 Muranga 區 奇昂德瑞處理廠 AB / $400 (花香/青蘋果/水蜜桃/黑醋栗/茉莉綠茶/餘韻是細膩的蜂蜜與金桔滋味) ⚡巴拿馬 唐阿爾佛雷多 日曬 / $450 (草莓/百香果/鳳梨/細緻甜度高/酒香巧克力的尾韻) ⚡哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 黃鐵比卡 水洗 / $590 (咖啡果/杏桃乾/烏龍茶/巧克力) 以上都是半磅裝,快來帶豆子順便喝一杯吧 ! --------------------------------------------------------------------------------- *淡水專業咖啡館之一 Ming's Coffee Playroom 瞇瞇眼自家烘焙咖啡館* 本店至開幕以來，一直都堅持提供優質與划算的咖啡給來店的朋友們 每日開店前,必要的風味測試與調整，烘焙後的杯測也是重點工作之一 店內亦常駐有各國各產區的咖啡生豆,除了烘焙時所散發出的香味吸引到路過的朋友 保有咖啡豆種類的多樣性與新鮮度也一直是對老朋友的吸引力 店內咖啡豆以淺烘焙的精品莊園豆為主,在烘焙前都會經過人工篩選出瑕疵豆除保有咖啡的原有風味,讓您更明顯的感受到舌頭上的滋味變化外 減少了焦化(焦味)與碳化(苦味),讓您喝得更輕鬆無負擔. 為感謝各路朋友與鄉親的捧場支持 即日起: 1.來店享用咖啡 2.來店一次購買三包咖啡豆或以上 3.您有來店購買過咖啡豆 只要您有符合上述任何條件,即可享有購買咖啡豆九折的優惠折扣！ ＊除了現場購買外,也歡迎來電或私訊訂購,亦有宅配服務！ ＊如您有自己喜愛的焙度,也提供客製化烘焙！ ＊有任何沖煮上的問題,也歡迎您來店交流,指教！ ＊如您是店家,有這個榮幸的話,我也很開心可以幫您客製一支配方豆的啦！歡迎來聊聊！
Photos from Ming's Coffee Playroom 瞇瞇眼自家烘焙咖啡館's post
這港仔玩開了不讓我下班🌚 他覺得自己玩得超強，獨孤求敗，徵對手 話說這玩具叫什麼名？ ---------------------------------- 週二三瞇瞇眼要去參加今年咖啡師大賽的評審訓練營然後考試，順利過的話禮拜四五就會上場當評審。 所以週二到五（8/30、8/31、9/1、9/2）都不會開門！
Quiz
