Op zaterdag 10/02 is De Barriere pas open om 14u...

Suggesties dit weekend, vlnr: -Limousin Filet -DRY AGED Holstein Rib-Eye -Piémontees Rib-Eye -Piémontees Steak - Ierse Rib-Eye NjamNjamNjam!!!! 😁🤘

Nog iemand die momenteel iets beters te doen heeft dan slapen?

Tjah, we hadden nog wat van die latjes over...

Allé hoppa, c’est parti. De nouveau. 🤘🤘

Deze week op suggestie (van links naar rechts): Ierse Rib-eye, Schotse Black Angus Rib-eye, Steak van 100% raszuiver Piëmontees rund en Filet Pur van Holstein. Dit alles vergezeld van een fris slaatje, verse frietjes en lekkere sausjes. Ook in februari perfect doorspoelbaar met een glas lekkere Zuid-Afrikaanse wijn!

En intussen in de veranda: WORK IN PROGRESS

Dit weekend op suggestie: -Steak van 100% puur Piëmontees rundsvlees, in West-Vlaanderen gefokt! * -Rib-eye van Rubia Gallega, een fantastisch Spaans runderras.** *Een piëmontees is een vleestypisch rundveeras dat zijn oorsprong vindt in het Italiaanse gewest Piëmont. Het ras staat bekend om het feit dat kalveren via de natuurlijk weg ter wereld kunnen komen, iets wat bij enkele andere vleestypische rundveerassen niet altijd kan. Deze natuurlijke bevalling komt door een gen dat ervoor zorgt dat de extra aanzet van spieren bij het kalf pas plaatsvindt na de geboorte. Van oorsprong is het Piëmontese ras een werkras dat bedoeld was om voor de kar of voor de ploeg gespannen te worden. De dieren van dit ras zijn grijswit met zwarte oogharen, staartkwast, klauwen en de punten van de hoorns. De kalveren worden niet grijswit geboren maar lichtbruin, na vier maanden verandert dit bruine haarkleed in het grijswit zoals bij volwassen dieren. (Foto 1) Het Piëmontese vlees onderscheidt zich van andere vleessoorten door onder andere een laag cholesterolgehalte en een fijnvezelige structuur. **Het prachtige Iberische rundvlees Rubia Gallega wordt steeds bekender in Nederland en België. Het vlees heeft een zeer mooie en verfijnde smaak. Een duidelijk kenmerk van dit rundvlees is de subtiele vetdooradering, ook wel marmering genoemd. Marmering is vet wat tussen het spierweefsel zit, intramusculair vet. Het vlees heeft verder een kruidige en iets ziltige smaak en staat bij vele Spaanse sterrenkoks al jaren prominent op de kaart. Deze smaakbeleving onstaat door de natuurlijke en vrije levenswijze van deze runderen. In Galicië is het standaard dat runderen pas na twee tot zeven jaar wordt geslacht. Dit is veel later dan andere, gangbare runderen. De dieren hebben dus alle tijd gehad om te genieten van al het goede dat de natuur te bieden heeft. (foto 2)