Description
１９９８年廖媽媽麵飯館於暖暖創立，提供炒飯、炒麵、燴飯、及簡單的家庭小炒等菜
２０１３年春天，我們開了大武崙店。
２０１５年夏天，我們開了廖媽媽３店－新豐店。
1998年，廖媽媽在暖暖開了這家一共只有3張桌子，店名都沒有的路邊攤。原本只是賣筒仔米糕、切仔麵、滷肉飯的小麵攤。
因為媽媽每天要幫我們三個孩子準備便當，客人常常也想點我們的便當菜，所以，廖媽媽乾脆慢慢轉型為以熱炒為主的店。
我們的客人們很喜歡跟媽媽聊天，媽媽也把客人當成自己的家人、小孩一樣看待。沒事就變一些菜色出來、也讓客人隨意地改菜單。連店名都是客人廖媽媽...廖媽媽呀...的叫出來的。與其說是麵店，廖媽媽更像是社區的家庭廚房。
2010年春天，廖媽媽本人突然因腦溢血過逝了。因為這間小店，連結保存了我們家族及社區客人們對媽媽的記憶，所以我們決定繼續經營，就想把媽媽的味道、心意留下來。
同年來自香港的徐雲麟師傅加入廖媽媽的團隊。我們一起研究改良菜單及作法，決定朝少油少鹽、不用味精的健康方向前進。
2013年，我辭掉的待了26年的旅遊業工作，回家專心接手經營。
2014年春天我們在大武崙開了第二家店，也相當受社區朋友的支持。
2015年夏天，終於讓我們等到深溪路的店面，所以我們開了新豐店。
Tell your friends
RECENT FACEBOOK POSTS
facebook.com星期二通常是我們的炸排骨日。 這天只為準備三家店的一道菜-「糖醋排骨」的備料。 不過說是排骨，嚴格說起來應該是咕咾肉， 原本用的是排骨，徐師傅來之後建議改成梅花肉來做，口感比較好，也省去啃骨頭的力氣。當然成本也高很多。 因為我們堅持店裏的食材不用再製品，所以從切、醃、炸全部自己來。至少對的起良心。 每到星期二下午一、兩點，整個暖暖街全是我們家的排骨香。一堆婆婆媽媽經過總是問兩句有沒有賣排骨酥...。
冬令雙補 麻油烏魚&麻油豬肝 暖呼呼上市中
怎麼越晚越冷 決定讓說了2、3年的「麻油豬肝」出來見客。 很簡單的傳統家常菜，加上自家泡「枸杞當歸酒」味道也是熟悉的美味，一口暖到心底。 一個人配白飯也很讃！120/份
今天6/29（四）因為台電09:00-16:00施工停電，所以新豐店上午不營業，預定今日17:00開始營業。不便之處請見諒。
如何炒飯密技公開 要夠硬 手臂要強壯 腰力要夠 要輕柔 火氣要上來 要懂的翻滾 要夠久 這樣炒飯一定讓人讚不絕口 想到哪裡去了⋯⋯ 飯要夠硬 廚師的手臂要強壯 廚師的腰力夠才不會職業傷害 壓飯的時候要輕柔才不會把飯壓破 鍋子的火氣要夠大 要讓飯粒在鍋中翻滾 翻滾的時間要夠久 這樣飯才會好吃⋯⋯
今天遇到可愛的客人，用完餐留下了這字條，真是令人窩心。 #確認過不是要追店裏的小妹妹
3/29慶祝青年節所以停水 新豐店17:00前暫停營業等水來 如果1700前水不來 我們只好全店去看五月天了.... YA......
除夕（1/27）～初四（1/31）店休 初五（2/1）開工營業 祝 金鷄迎春行大運 廖媽媽麵飯館
試菜 家常雞
冬至吃湯圓了囉 天氣很熱沒有FU 不過還是要應景一下
因店主家有喜事，11/26（六）店休一日。
一年一度冬令盛事 麻油烏魚 上市。130/份 季節限定 不正常供應中
Quiz
