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生豆報到資訊： 🇨🇴 Colombia Huila San Agustin La Agustin Bella Vista Natural Shade Dry 哥倫比亞 薇拉省 聖奧古斯 阿根廷村 美景莊園 日曬 1870M 慢速乾燥 葡萄軟糖 蜂蜜水果茶 柑橘

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🇪🇹Ethiopia Guji Katu natured 衣索匹亞 凱圖 日曬/古吉 凱勇山 又是一支來自衣索匹亞名產區-古吉的咖啡。這是一支跳脫一般認為衣索匹亞印象味譜的豆子，也就是說它完全沒有柑橘系或熱帶水果系的味道-即使它還是日曬豆。它的味譜是情人果、楊桃、濃郁的茉莉花香以及一抹淺淺的焦糖香氣。烘焙再深一點，楊桃味會消失，焦糖味會濃郁，不過味道也會雜一些。 郊區烘豆員測試了一下，發現這支豆子比較適合極淺焙的處理，手沖時有點像水洗耶加的粉層，就沉沉的趴在濾杯底部，乍看會懷疑自己沒沖好，不過味道卻是ok的。就沖煮比例來看，這支豆子比較適合落在1:16以上，味道層次會比較分明，熟成時間也配合極淺焙起碼來個2週以上味道會更優。 半磅：400元 一磅：700元 掛耳：35元/包

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新豆簡報： 品 名：古吉 凱圖 Guji Katu 國 家：衣索比亞 Ethiopia 產 區：古吉 Guji 等 級：Grade 1 處理方式：日曬處理法 Natural Process 品 種：衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloom 海 拔：1900 - 2050 公尺 風 味：情人果、梅子、茉莉花、黑糖

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🇪🇹Ethiopia Yirgacheffe Gedeb G1 Washed衣索匹亞 水洗耶加雪菲 潔蒂普 回歸基本咖啡教義一下，來好好喝杯水洗耶加雪菲。 我覺得水洗耶加雪菲基本上算是一種咖啡試紙。烘焙的功力測試、沖煮的技能試煉、以至於學喝精品咖啡，首選水洗耶加就不會錯了。會這麼說的原因其實就因為水洗耶加天生麗質的優勢，產於衣索匹亞這個咖啡與人類發源地的聖地，沒在跟你劃分什麼品種啦，一句話都是古優種Heirloom，沒在跟你分什麼血統啦 ，龐雜的基因海優勢，孕育出頭好壯壯兼風味十足的咖啡豆。天生強烈的味譜，在烘焙中，可測試烘豆師的基本功，想表現前端酵素作用，想表現中段焦糖反應，想凸顯後段乾餾作用，一烘便知，同理可套用在沖煮上。 當然，對於想入門認識精品咖啡、烘豆技法的同學們，得先從「喝」開始，不容忽視的柑橘系香氣中，有沒有帶點花香、喝不喝的出所謂的柑橘，到底是橘子、柳丁還是香吉士，後段的焦糖或蜂蜜類香氣有沒有感受到，都是值得靜下心來，大膽的啜吸，霧化咖啡液，練習用鼻後嗅覺來分辨看看哦。 一轉眼發覺，廢話已經一籮筐了，其實就是邊喝這支潔蒂譜邊寫的，來說說這支的味道吧，以郊區風格的極淺焙來料理，入口不囉嗦就是清亮的柑橘系香氣帶著花香，多喝幾口發覺風味聚焦為鮮榨的香吉士汁，中段的花蜜香氣也頗為舒服，後段在香吉士的淫威之下，展現了一下鳳梨汁的小插曲，是支不賴的水洗基本教義派耶加哦。 而且又是支C/P值超高的豆子啊⋯ 半磅350元/掛耳35元

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🇰🇪 Kenya Kiambu Yala AB/肯亞祁安布亞拉單一莊園 AB 又選擇了亞拉莊園，這次的規格是AB。其實咖啡廣泛的精品化以後，以規格來分好壞的時代大致上已過，所以看到肯亞，後面沒接AA而是AB也不代表這豆子的品質，單純只是規格的分野。 這支豆子的有趣之處（其實肯亞豆都很難無趣）就在於主要風味的多元。以郊區極淺焙料理，居然有著蜜桃類的開場，且接續著的是柑橘、香吉士等的柑橘系風味，而結尾則以傳統肯亞的莓果味做收。 是很有趣的豆子哦。 是C/P值很棒的豆子。 半磅350元/掛耳35元

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郊區咖啡6月份豆單 新的-本次都是便宜大碗的基本教義派，當然味道不會含糊的 巴布亞新幾內亞 奇邁爾莊園 圓豆 衣索匹亞 水洗耶加雪菲 潔蒂普 G1 肯亞 亞拉莊園 單一莊園 AB 瓜地馬拉 寶湖莊園 水洗 請來訊訂購喔

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目前咖啡熟豆，先買先贏： 衣索匹亞SUKE QUTO水洗 衣索匹亞水洗耶加雪菲 潔蒂普村G1-新 肯亞亞拉AA 肯亞亞拉AB-新 瓜地馬拉檸檬樹莊園水洗 哥倫比亞 Adlofo粉紅波旁 薩爾瓦多Miel de Rosa 甜心寶貝 峇里島 卡拉娜日曬