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Für alle, die eine Gewürzbox (Masala Dabba) bestellt haben und für die, die es noch tun, hier ein einfaches, aber köstliches Rezept, bei dem alle Gewürze zum Einsatz kommen. Die Box enthält Senfsamen, Kreuzkümmel, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala (Gewürzmischung aus Zimt, Sternanis, Chili, Kardamom, schwarzer Pfeffer) Zutaten für das Gemüsecurry: 7 Gewürze aus der Box 1 Zwiebel 2 grüne Chilis (optional) 4 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (ca 2 cm) 2 Tassen Gemüse (z.B. Rüebli & Blumenkohl) 150 g Paneer (indischer Frischkäse, kann auch weggelassen werden) 4 Tomaten Etwas Öl erhitzen, je einen halben Löffel Senfsamen und Kreuzkümmelsamen anrösten, bis der Senf zu springen beginnt und sich ein feiner Duft entwickelt. Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer (am besten im Mixer zur Paste verarbeitet oder alternativ ganz klein gehackt) beigeben, kurz mitdünsten. Dann von allen Pulvergewürzen in der Box je einen Löffel beigeben, nur vom Chilipulver ein viertel Löffel, und kurz anrösten bis es duftet. Das Gemüse und die grünen Chilis in mundgerechte Stücke geschnitten hineingeben und rühren, bis sie mit der Gewürzsauce bedeckt sind. Dann die kleingeschnittenen Tomaten beigeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Evtl etwas Wasser beigeben. Den Paneer beigeben. Mit Salz und Zucker abschmecken und wenn vorhanden am Schluss etwas frischen Koriander oder auch Petersilie beigeben. Traditionellerweise gibt es dazu Reis oder indisches Fladenbrot. Es schmeckt aber auch warm und kalt ausgezeichnet zu Baguette und Käse! En Guete!

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Noch kein Geschenk? Look at this! Ich habe lange nach den frischesten Gewürzen gesucht und - dank unserer indischen Freunde auch gefunden! Nun bringe ich exklusiv für euch Gewürzboxen (Masala Dabba), gefüllt mit den wichtigsten Gewürzen der indischen Küche und in einmaliger Qualität! Die Box kostet 48.- Franken, der Erlös geht an unser Hilfsprojekt (Kalpas​). Ich kann natürlich nur eine beschränkte Anzahl mitbringen. Wer eine möchte, sollte deshalb schnell bestellen! Bestellungen nehme ich per Mail entgegen: matina(at)haemmer.li Thanks to Akhila Ravi for leading us to the right shop for boxes and thanks to Lalita Iyer for bringing the extra red chili! And a great hug to Bruno Jehle​ for the professional photos!

Indisch - Kochkurs Basic II

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