Rökeriet i Strömstad
Description
"Mathantverk där öga, hand och hjärta varit med hela vägen"
"Vi låter alltid kvalité gå före kvantitet vilket ni själva kommer att känna"
Historik
Rökeriet i Strömstad är ett familjeföretag som ägs och drivs av Åsa och Stefan Jensen. Efter åtta år i Canning där vi sålde vidare egenrökta produkter satsade vi på vår livsdröm. Ett rökeri med vedeldade ugnar, tillhörande restaurang och fiskaffär där vi kan förädla och sälja de bästa lokala råvarorna. Det perfekta läget för detta nybygge visste vi vore på Torskholmen i Strömstad. Där finns redan en miljö som Rökeriet blir en naturlig del av, dels med fiskauktionen och dels med fiskeflottans tilläggsplats.
Våren -06 påbörjade vi bygget och verksamheten startade januari -07.
RÖKERI
Efter många studiebesök i Skåne och på Bornholm bestämde vi oss för att bygga traditionellt vedeldade rökugnar. Detta är ett hantverk som är ovanligt att använda sig av idag då de flesta rökta produkter framställs i automatiska rökskåp. Den vedeldade metoden ger en genuin röksmak och en vacker färg på produkten. Vi låter alltid kvalité gå före kvantitet vilket ni själva kommer att känna.
Hos oss kan ni se in till rökugnarna från restaurangen och utifrån hamnen. Vår riktiga storsäljare är Varmrökt Strömstadlax. Efter att ha låtit den färska laxen ligga sin tid i saltlake får den stå i naturligt drag från den 10m höga pipgången. Vi eldar rätt under produkten och genom rätt fuktmängd, röktäthet och temperatur får vi fram en Varmrökt Lax som är extra saftig och mjäll i konsistens och smak. Processen med Kallrökt Strömstadlax tar tre dygn, den torrsaltas länge och väl innan den torkas i naturligt drag. Därefter glödtänder vi i fint spån och laxen röks i tät kall rök i flera dygn vilket gör att den får en ordentlig hinna och smakar som den gjorde förr. En produkt som vi har, är på väg att försvinna: ”Nordens svar på Parmaskinka”, Kallrökt Spekemakrill (salt makrill). En i grunden enkel produkt som genom att tillverkningen får lov att ta tid gör den till en exklusiv produkt. Kallrökt Spekemakrill är en lokal produkt som var vanlig i Bohuslän och Norge.
FISKEAFFÄR
Rökeriet i Strömstad driver fiskaffär på Torskhomen i Strömstad, Ica Kvantum i Strömstad och Ica Hedemyrs i Tanumshede. I fiskaffärererna säljer vi färsk fisk och skaldjur, våra rökta varor från vedeldade ugnar och delikatesser från eget kök, utbudet följer årstiderna och den lokala tillgången. I Strömstad bedrivs ekologiskt fiske i Kosterfjorden tack vare ristar på räktrålarna som gör att det inte blir någon bifångst av fisk. Rökeriet i Strömstad är medlemmar i Njord och Räkakademien som värnar om ett hållbart fiske och om att framhålla den svenska räkans kvalitéer.
Tell your friends
Opening Hours
- mánnodat
- 11:00 - 20:00
- disdat
- 11:00 - 20:00
- gaskavahkku
- 11:00 - 22:00
- duorastat
- 11:00 - 22:00
- bearjadat
- 11:00 - 00:00
- lávvardat
- 11:00 - 00:00
- sotnabeaivi
- 11:00 - 22:00
RECENT FACEBOOK POSTS
facebook.comGratulerer med dagen Norge
Varmt välkomna!!!🥂
😻😻😻😻
Hjärtligt välkomna! Öppet fran 11:00 till 00:00🤩🤩😋😋🥂💃🏻🕺😻🦀🦞🦐🐡🐠
Så vackert ❤️❤️😻😻🥂💃🏻☀️☀️
Härligt 🤩🤩🤩💃🏻🍷💃🏻🕺hjärtligt välkomna!
lyxig chokladmousse
PICTURES BY OTHER USERS ON INSTAGRAM
Verdens største rekesmørbrød? 😍
Vi fortsätter på skaldjursspåret 🤗🍾
Fantastisk fish n'chips i solen på brygga i Strømstad 😀
Gott
Sesongavslutning (?) med gode venner
Tranquillity. #røkeriet #lovelyevening #strømstad #lateaugust #sunset🌅 #sonnenuntergang #schweden #sweden🇸🇪 #sverige🇸🇪 #longweekend #wochenende #solnedgang
😋😋😋
Nu hugger vi i @bergagneta #lyxigräksmörgås
Spontan tävling, semester och lite skaldjur i Strömstad 😍👌🏽👍🏼
De här två ❤️❤️
Dagens middag. Förrätt; fisksoppa med tångbröd & vinkokta musslor. Huvudrätt: Skaldjurstallrik. Åh herregud va gott det va!!🙏🏻🙌🏻👌🏻👌🏻👌🏻🦀🐟🍤