På grund av vår årliga resa till Japan kommer butiken på Hornsgatan att hålla stängt denna vecka samt nästa vecka, och öppnar igen tisdagen den 17:e september. Webshoppen och butiken i Bromma har öppet som vanligt.

Photos from Cleancut.se's post

Det är sällan vi är så uppspelta på jobbet som nu. Vi har nämligen fått in färska nyheter från vietnamesiska Dao Vua. Vietnam? Ja, Vietnam! Dom smider också knivar och dom specialiserar sig på japanska modeller. Allt är handgjort, till och med skaften. Bladen är tunna och skärpan blir fenomenal på slipstenar. ... och priset? Ja, låt oss säga att det här kommer att bli en riktigt storsäljare. Otroligt prisvärda knivar. Kul! https://www.cleancut.se/butik/knivserier/dao-vua

Nya läckra knivblock från Piotr the bear finns nu i lager! https://www.cleancut.se/produktnyheter

Ett exemplar finns tillgängligt av denna skönhet, från den japanska smeden Yu Kurosaki. Det är en handsmidd kockkniv med 24 cm långt blad i rostfritt pulverstål, samt ett handgjort skaft i masurbjörk och renhorn. Funkar? Pris: 4595 SEK https://www.cleancut.se/butik/knivserier/kurosaki-2-serier/kurosaki-r2/kurosaki_gyuto_maple-3308-3314-detail

Photos from Cleancut.se's post

Ett mästerverk: 4995 kr Takobiki med sakimuru-spets. Bladlängd: 30 cm. Slipning: Enkelslipad. Yuzou Tani är en smed som tillverkar otroligt fina blad och har har sin smedja i den japanska staden Sakai. Han smider alla blad för hand och han laminerar även stålet för hand (ni mai). När han laminerat kärnstålet och kappan har han först slipat kärnstålets ena sida vågformad. Det gör att det färdiga stålet får ett vackert vågigt utseende. Handgreppet kallas montanren och utförs bara i Sakai. Stålet som Tani använder är ett kolstål som heter shirogami#2. Skaftet tillverkas av enju med dubbla bolster i buffelhorn. Formen är åttakantig upptill och rund nertill. https://www.cleancut.se/butik/knivmodeller/yanagiba-sashimi/sakimaru-takobiki-1-3308-detail

Back to work - Erbjudande! Tamahaganes fina kockkniv från serien San Tsubame säljs nu till det oslagbara priset 1539 kr* (-30%). Kickstarta jobbveckan med en ny trotjänare! https://www.cleancut.se/knivfoervaring/tamahagane-san-tsubame/kockkniv2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18-53-detail *Erbjudandet gäller augusti ut eller så långt lagret räcker.

Lite nyheter i butiken; Tsunehisa santoku i aogami super samt fler knivar från Kurosakis populära serie 'Fujin'.

Köp till extra skärpa

Nu kan du köpa till extra superskärpa när du beställer en kniv på cleancut.se https://www.cleancut.se/butik/knivslipning/k%C3%B6p-till-extra-sk%C3%A4rpa/k%C3%B6p-till-extra-sk%C3%A4rpa-detail Behöver man verkligen köpa till extra skärpa när man köper en ny kniv? Givetvis måste man inte det, men det finns samtidigt en begränsning för hur vass kniven är som ny. Skärpan är oftast mycket bra, men det går att ta fram betydligt mer av en kniv. Grundskärpan tas aldrig fram för hand på våtstenar. Istället används ett keramiskt sliphjul och vanligen stannar man på ca 1500 grit. Det ger en helt ok egg, men sällan något man imponerar med. Vi slipar för hand på japanska våtstenar och vi garanterar att kniven levereras hysteriskt vass om du köper detta tillägg. Stenarna som används beror på vilken kniv som slipas, ibland passar en natursten bäst och ibland är det lämpligare med en blank finish från en syntetisk slipsten. Oavsett kommer kniven att bli imponerande vass och få en egg som gnistrar. OBS: Denna tjänst gäller bara i samband med nyinköp av en kniv.

Cleancut.se's cover photo

Kurosaki Fujin har anlänt. Visst är dom vackra? Några modeller ligger redan uppe, och fler varianter läggs upp imorgon förmiddag. https://www.cleancut.se/butik/knivserier/kurosaki-2-serier/kurosaki-fujin

Nämen! Den här spännande nyheten landar på nätet imorgon förmiddag. Det är Matsubaras nya skapelse i shirogami#2 kolstål med en väldigt rustik och spännande finish. Den här kniven är tunn i eggen. Väldigt tunn i eggen, samtidigt som det är rejäl över ryggen med tydlig tapering. Håll utkik!

Nya knivar från Shiro Kamo är på väg in under nästa vecka! Det blir sujihiki nakiri och kockknivar som kommer, och såklart många nyheter från andra tillverkare som presenteras separat. Men åter till Shiro Kamo, en otroligt duktig smed vars knivar tillhört våra mest populära i över 10 år. Det är inte svårt att förstå med tanke på hur vacker finishen är kombinerat med läskigt tunna blad i kolstålet aogami. Nästa vecka kommer som sagt påfyllning av serien 'Carbon Damascus' https://www.cleancut.se/butik/knivserier/shiro-kamo-3-serier/shiro-kamo-carbon-damascus

Tanaka sakimaru takobikis are now in stock. Stainless VG10 damascus and single bevel make these quite different on the market. Handle in ebony and buffalo horn. #sakimaru #takobiki #damascus #kataba #sword #yanagi #katana

New custom added to the site. Kashima Sanjo gyuto with 210 mm blade. Handle in karelian birch with a short ironwood ferrule. #kashima #sanjo #gyuto #knifeporn #knifelife #chefslife #chefsoninstagram #chefswithattitude

Tanaka gyuto 240 just arrived! These nickel damascus bad boys have an SG2 core steel and a handle in ebony and buffalo horn. #shigeki #tanaka #gyuto #knifeporn #customknives #chef

50% off all Mcusta Zanmai knives! (Link in bio)

Takamura Blazen - A real masterpiece from @terukazutakamura and Co. We are down to the last piece though, a sujihiki 270 mm with matching saya. #takamura #blazen #sujihiki #sg2 #knifelove

Close up of Shiraki gyuto 240 mm with a custom handle in elm burl with a turqoise spacer and ebony ferrule. The steel is shirogami2 #shiraki #gyuto #customknives #customhandles #knifeporn #knifelife #chefslife

The new Mazaki knives are really great. Stock is diminishing quickly though. Hoping for a swift refill :) #mazaki #knifecommunity #shirogami2 #knifeporn #knifenuts #knivesoninstagram

Custom order about to be delivered. A Mazaki gyuto 250 mm with gun metal nashiji finish. Handle in ironwood with dual ferrules in ebony. It turned out pretty eye catching. #mazaki #gyuto #shirogami #gunmetal #knifeporn #knifelife #chefsoninstagram #cheftools #chefslife

Hattori is back! These knives have gotten increasingly difficult to get hold of. Beautiful damascus pattern, nice tapering and thin edges. #ryusen #hattori #damascus #chefknives #knifelife

Masutani stainless steel knives are back in stock! Thin edges and stunning looks is what you get for 716 SEK (plus VAT). #masutani #santoku #nakiri #stainless #tsuchime

Ebony and ironwood custom handle on this Kashima Sanjo santoku. Or is it a bunka? Close call... :) #shirogami #ebony #ironwood #customhandles #customknives #bunka #santoku

A small batch of Kurosaki knives has just arrived. SG-2 core steel and a unique tsuchime pattern makes this a really interesting choice. #kurosaki #tsuchime #chefknives #knifenuts #chefsoninstagram #cheftools #chefslife

Shigefusa kitaeji - Description not needed :) #shigefusa #kitaeji #superknife

MamaWolf brochures @cleancut.se ! (The best Japanese knife store in Stockholm) Thanks for placing them so neatly 👍😊🙌✨

Shiraki makes beautiful blades from the workshop in Sakai, Osaka. We offer them without handles for those looking to make a handle themselves. #shiraki #ryoba #shirogami #blades