Restaurante Toñi Vicente Toñi Vicente se crió entre los fogones de los restaurantes familiares que sus abuelos y posteriormente sus padres tuvieron en su Tomiño natal. Muy joven se fue a Francia a completar su formación con el cocinero Michel Guérard. En el año 1982 abre en Vigo el restaurante Sibaris, y lo convierte en la referencia gastronómica del momento en Galicia. Por sus fogones pasaron cocineros ahora reconocidos como Marcelo Tejedor o Alberto Chicote.

En el año 1989 la primera Estrella Michelín para una cocinera gallega. Abre su segundo restaurante en Santiago, esta vez con su nombre, y en el año 1993 recibe una nueva Estrella Michelin. Durante los años 1993 a 1995 convivieron ambas estrellas en los restaurantes Síbaris (Vigo) y Toñi Vicente (Santiago), algo todavía no repetido en Galicia.

La carta de su restaurante en Santiago de Compostela, fue dedicada por Manuel Vázquez Montalbán e ilustrada por Laxeiro.  Camilo José Cela le dedica la carta de vinos, ilustrada por Luis Caruncho.

En el año 1992 es galardonada con el Primer Challenge Européen de la Gastronomie, teniendo como padrino a Juan Mari Arzak, y siendo la participante más joven y la única mujer (1992).

Toñi fue seleccionada por importantes figuras públicas para cocinar en importantes comidas y cenas, destacando Mario Soares, François Mitterrand, Manuel Fraga, Camilo José Cela, Felipe González o Margaret Thatcher entre otros. También preparó cenas de promoción de Galicia en Nueva York, Milán o Roma, y en otros países latinoamericanos.

Es galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía, a la mejor jefa de cocina del año, premio concedido por la Real Academia de Gastronomía en el año 1997, junto a Carme Ruscalleda. Ese año la Xunta de Galicia le concede la Medalla de Plata de Galicia en reconocimiento a su labor.

Tras varios años con el Restaurante Laurel, primero en Sanxenxo y posteriormente en San Adrián de Cobres, por fin culmina su deseo de volver a Vigo, recogiendo el testigo del famoso Puesto Piloto, en Alcabre. Nuevo nombre, nueva etapa, y nueva cocina, en la que Toñi Vicente continuará disfrutando y haciéndonos disfrutar. Pasen y siéntense.