En Montemayor el proceso de elaboración del vino Pedro Ximénez cautiva a todo aquel que se acerca a Bodegas San Acacio por estas fechas. Este bonito pueblo cuenta con las mejores condiciones climatológicas para la perfecta pasificación de la "Pedro Ximénez" ademas de un equipo especializado muy conocedor de esta variedad de uva y de como tratarla. Es por eso que queremos compartir con vosotros algunas fotos de los últimos días de Agosto #amontillate #montemayor #uvaspasas #pedroximenez #montillamoriles #proceso #harvest #vendimia #andalucía #córdoba

Estamos en Septiembre y Montemayor esta de fiesta!!! ↙️💃🏼 PAXERA es la feria del vino dulce Pedro Ximénez y organiza actividades en torno a la Pasera de Montemayor. Gastronomía, exposiciones, catas dirigidas, talleres, visitas teatralizadas al patrimonio histórico y natural y visitas guiadas a la cooperativa del vino. Un viaje a los orígenes de la Pasera más grande de Europa donde poder descubrir los múltiples usos y propiedades organolépticas de un vino único e inconfundible por su sabor, cuerpo y bouquet. 🍇 Haz click e informate de los proximos eventos. ⬇️⬇️⬇️

•FREE OLIVE OIL & WINE TASTING • Denominación de origen ➡ "Montilla Moriles " 🌳🍇🌳🍇🌳🍇🌳🍇🌳🍇🌳🍇 #montillamoriles #wine #oliveoil #priegodecordoba #almazaras #ventadelbaron #serieoro ##crianzabiologica #crianzaoxidativa #denominaciondeorigen #uvapedroximenez #albariza #picuda #picual #hojiblanca #alvear #medialegua #montemayor #solera #criaderasysoleras #fino #amontillado #oloroso

Sin prisa pero sin pausa, aquí podéis ver como nuestras futuras botellas de "Media Legua" van cogiendo forma 🍇🍇🍇 Pintadas a mano una a una y horneadose🔝 Esto pinta muy pero que muy bien !! Os esperamos en "La Casa del Pedro Ximénez" para probar nuestro nuevo PX! #vendimia2017 #pedroximenez #medialegua #montemayor #crianzaoxidativa #uvaspasas #montillamoriles #andalucia #espańa #spain

🔹Vino dulce de uva PX pasificada, criado y envejecido durante más de veinticinco años en botas centenarias🔹 ➡ Cuadro de Honor de las más importantes guías de vinos. ➡Incluido en el "The World Atlas of Wine" de Jancis Robinson y Hug Johnson, representando a Andalucía. ➡94 Parker. ➡Bacchus de Oro. •Finca "La Cañada" •Sierra de Montilla. •Tipo de suelo: Albariza. •Acompañamiento: solo, quesos, postres. #albariza #montillamoriles #lacasadelpedroximenez #andalucia #montilla #wine #pedroximenez #crianzaoxidativa #españa #spain #gastronomia #oxidativeageing #montillalovers

Hoy os queremos presentar este magnífico fino, elaborado con uva Pedro Ximénez. Este vino procede de la solera de los finos más viejos de esta casa, que a pesar de su edad aún mantiene vivo el velo de flor. Esta justo en la sutil frontera que separa los finos viejos de los amontillados más jóvenes.

Existen muchas formas de glorificar el vino, pero de este PX es relevante decir que es un vino con solera de más de 85 años producido desde el año 1927, ofreciendo como resultado una calidad extrema para los paladares más exigentes. Ha adquirido los más grandes reconocimientos a nivel mundial. Prueba también de su exclusividad es la "producción limitada" de sus botellas cuidadas con mimo. Su complejidad organoleptica produce un deleite sensorial solo para elegidos. #pedroximenez #bodegasrobles #montillamoriles #crianzaoxidativa #soloparaelegidos #uvaspasas #andalucia #cordoba #paseras #produccionlimitada #vino #wine #gastrononia #gastronomy #px #oxidativeageing #criaderasysoleras

Así nace el Pedro Ximénez en un pueblo llamado Montemayor. https://youtu.be/Hbb_KCHuK3s

🍇-La vida es demasiado corta para beber mal vino- 🍇 Aquí lo tenemos claro... 🏵🏵🏵🏵🏵🏵 #lacasadelpedroximenez #montillamoriles #juderia #jewishquarter ##wine #crianzabiologica #crianzaoxidativa #sistemadecriaderasysoleras #andalucia #cordoba #vino #wine #andalusia

El #vermut esta de moda 🍸 Desde #LaCasadelPedroXimenez te damos varias ideas de como prepararlo para que lo disfrutes con tus amigos !↙↙ - bien frío y solo, o “a pelo”, que se diría. – con hielo y rodaja de naranja o limón . Se le puede añadir sifón, soda o tónica. – con un poco de ginebra e incluso wisky y un toque de vino de naranja, e incluso unos granos de café. Si quieres, más al blanco que al rojo, le pones su aceituna con su palillo. Sorprende a los tuyos!! SALUD!!!

Buenas tardes amigos!!. La uva 🍇 llegó al grado óptimo de pasificación y es llevada a la bodega para su prensado!!. Sabéis cómo se prensan las pasas?. Pues aunque parezca mentira se sigue haciendo de forma totalmente artesanal con prensas hidráulicas de "capachos"😳😳. Si, si, totalmente manual tal y como hace décadas se prensaba la aceituna. Os mostramos un vídeo del esperado momento en el que el mosto sale por los "capachos" y obtenemos el primer Pedro Ximénez de 2017🍷🍷.

Siguiendo con el proceso de elaboración del Pedro Ximénez hoy toca " volteo de racimos". Una vez que los racimos se han pasificado por un lado, toca darle la vuelta para que la pasificación sea homogénea. Este trabajo requiere de mucha mano de obra y paciencia ya que hay que hacerlo con mucho cuidado y !Uno a Uno!!!😅😅. Pensar que una de las paseras más grandes del mundo está en Montemayor y llega a ocupar hasta 10 Hectáreas de superficie!!( equivalente a 10 campos de futbol).