Timeline Photos

Courgette Spaghetti Dit recept is echt TE LEKKER! Het is even wat werk, maar dat is het dubbel en dwars waard! Zodra je het gerecht proeft ben je dat meteen weer vergeten! ;) Wat heb je nodig voor 2 personen: - 2 courgettes (afhankelijk van de grootte) - 250 gr kip (kan ook minder of weglaten) - 300 gr cherrytomaten - Paar blaadjes basilicum - Olijfolie - Zout - Peper - 3 teentjes knoflook - 3 eetlepels groene pesto - 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten Benodigdheden: een keuken mes voor de spaghetti (of een keukenmachine of een Julienne snijder) Bereiding: - Maak een marinade voor de kip van olijfolie, knoflook, peper en zout - Snij de kip in stukjes en stop deze in de marinade - Maak de cherrytomaten schoon en snijd ze door de helft - Gebruik het keukenmes / keukenmachine / de Julienne snijder voor het maken van de spaghetti van de courgette (stoppen wanneer je de zaden kan zien) - Bak de kip in een grote pan gaar - Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een andere pan (zonder olie!) - Wanneer de kip gaar is voeg je de courgette toe samen met de pesto - Als laatste de tomaatjes. Laat het gerecht niet te lang op het vuur staan, alleen om warm te maken - Dien de spaghetti op in twee diepe borden en strooi er dan de pijnboompitten overheen. Maak het af met een paar blaadjes basilicum ENJOY!

Timeline Photos

Zomerse temperaturen buiten, dan heb je niet altijd zin om uitgebreid in de keuken te gaan staan koken. Maar een fris dessert kan wel een leuke afsluiter van bijvoorbeeld een gezellige bbq zijn. Denk niet al te moeilijk. Haal een mooie watermeloen in huis, ontpit deze, garneer met een paar blaadjes munt en voila een fris en fruitig dessert is het resultaat :-)

Timeline Photos

Wist je dat...... Aardbeien niet alleen lekker zijn, maar ook bijzonder voedzaam? In deze lekkere rode vruchtjes zit een grote hoeveelheid vitamine C; op de kiwi na het meeste van alle vruchten. Dit is goed voor je weerstand, je huid en haar en helpt mee verkoudheid te bestrijden. Bovendien is vitamine C een antioxidant. Deze zorgt ervoor dat bepaalde schadelijke stoffen in het lichaam geneutraliseerd worden. Naast vitamine C bevatten aardbeien ook foliumzuur. Dit wordt ook wel vitamine B11 genoemd en het zijn vaak zwangere vrouwen die hier een tekort aan hebben en dus wel een extra portie kunnen gebruiken. Foliumzuur is belangrijk voor de groei van het lichaam en voor de aanmaak van rode en witte bloedcellen. Daarnaast is het belangrijk voor de vroege ontwikkeling van ongeboren kinderen. Aardbeien zijn een goede bron van kalium. Kalium is belangrijk voor een goede bloeddruk en het regelen van de vochtbalans in het lichaam. Ook is het belangrijk voor een goede spiersamentrekking en geleiding van de zenuwprikkels. Goed om te weten..... Aardbeien bevatten weinig calorieën. Een schaaltje gevuld met 100 gram van deze overheerlijke zomerkoninkjes bevat slechts 29 kilocalorieën. En zo heb je ook alweer de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid fruit binnen. Aardbeien zijn erg teer, hierdoor kneuzen en beschimmelen ze snel. In de koelkast blijven aardbeien één tot drie dagen goed, op een koele plek buiten de koelkast is dit één dag. Als je aardbeien invriest, dan kun je ze wel acht maanden tot een jaar bewaren. Je houdt ze het langst goed door ze met kroontje en onafgedekt te bewaren.

Timeline Photos

Havermout framboos koekjes Ingrediënten • 75 gr havervlokken • 50 gr amandelmeel • 25 gr boekweitmeel • 100 gr courgette geraspt • 5 gedroogde dadels in stukjes gesneden • 1 el speculaas/koekkruiden • Merg van 1 vanillestokje • 1 tl bakpoeder • Scheutje citroensap • Ong 10 frambozen • 3 walnoten klein gesneden • Ong 18 blanke rozijnen • 1 ei geklopt Bereiding 1. Doe alle melen samen met de courgette in een kom 2. Voeg de dadelstukjes, speculaaskruiden, vanille en ¾ van het ei toe 3. Strooi het bakpoeder erover samen met het citroensap, dit gaat licht bruisen 4. Kneed de ingrediënten tot een deegbal, maak er 6 bolletjes van en druk deze fijn op de bakplaat 5. Druk zachtjes de rozijnen, walnoten en frambozen in de koekjes, bestrijk ze met het overgebleven eigeel 6. Verwarm de oven voor op 175gr en bak ze in 15-20 min af

Timeline Photos

Potje avocado salade met aardbeien, frambozen en feta Ingrediënten • Half blikje reuzenbonen • 125 gr aardbeien • ½ avocado • ½ limoen schoongeboend • 40 gr feta • 40 gr veldsla • 60 gr frambozen • 4 sneetjes speltbrood • 2 el milde magere yoghurt Bereiding 1. Doe de bonen in een zeef, spoel ze af en laat uitlekken 2. Was de aardbeien en snij en kwartjes, snij de avocado in stukjes 3. Rasp de schil van de limoen en pers hem uit en halveer de frambozen 4. Maak laagjes in het potje waarbij je de feta verkruimelt 5. Maak van de yoghurt, limoensap en en limoenrasp een dressing welke je erover sprenkelt 6. Rooster de broodjes en verpak deze los ENJOY!!!!

Timeline Photos

Potje skyr fruit crumble Ingrediënten crumble 2 potjes • 15 gr havermout • 10 gr kokosolie • 5 gr speltmeel (gezeefd) • 5 gr honing • 1 fijn gesneden walnoot vulling • 200 gr skyr naturel • 2 soorten fruit Bereiding 1. Doe de havermout, speltmeel en walnoten in een maatbeker en maak fijn met de staafmixer 2. Smelt de kokosolie en roer de honing erdoor 3. Meng de olie door het havermoutmengsel 4. Druk het mengsel goed aan in de vorm, plaats vervolgens in de oven, 15min op 175gr 5. Laat de bodem goed afkoelen, alvorens te verkruimelen 6. Bouw laagjes in het potje en neem de crumble mee in een los bakje of folie zodat het bros blijft ENJOY!!!!

800, 1000, of misschien wel 1400 km in de auto voor de boeg? Houd de komende drie dagen onze site in de gaten voor leuke, verantwoorde en lekker snacks voor onderweg......

Timeline Photos

Bramenyoghurt met banaangranola Ingrediënten • 90 gr havermout • 3 el pompoen/zadenmix • ½ tl kaneel • Zout • 1 rijpe banaan • Evt 1 el honing • 1 el kokosolie • 100 gr diepvriesbramen ontdooid • 300 ml milde magere yoghurt Bereiding 1. Meng de havermout, pitten/zaden, kaneel en een snuf zout in een kom 2. Prak de banaan fijn, voeg de honing en kokosolie toe en roer goed door 3. Voeg het havermoutmengsel toe en roer tot er een brokkelige structuur ontstaat 4. Verdeel dit over de bakplaat en bak in 15 minuten op 180 graden af, schud halverwege even om voor gelijke kleuring (goudbruin) en laat het geheel goed afkoelen, bewaren kan in een wekpot 5. Meng het vocht van de bramen door de yoghurt voor de mooie roze kleur, schep er wat bramen doorheen en bestrooi met de granola, eet smakelijk!

Timeline Photos

Aardbei-kokos gebakje Ingrediënten bodem (4 cupcakes) • 50 gr havermout • 35 gr kokosolie • 20 gr speltmeel (gezeefd) • 20 gr honing • 15 gr walnoten vulling • 120 ml Alpro kokosyoghurt • Ong 12 aardbeien • Tl cacao nibs • Tl kokosrasp Bereiding 1. Doe de havermout, speltmeel en walnoten in een maatbeker en maak fijn met de staafmixer 2. Smelt de kokosolie en roer de honing erdoor 3. Meng de olie door het havermoutmengsel 4. Druk het mengsel goed aan in de vormen en zorg voor een klein opstaand randje, plaats vervolgens in de oven, 15min op 175gr 5. Laat de bodem goed afkoelen, alvorens de opmaak met yoghurt en aardbei ENJOY!!!!

Timeline Photos

Kerrie witte bonensoep Ingrediënten • 1 pot witte bonen 680ml • 1 ui • 1 zak voorgekookte aardappels (ong 700gr) • Kurkuma, kerrie, knoflookzout, citroenpeper • 2 teentjes knoflook gesneden • Ketjap manis • 2-4 eieren hard gekookt • Evt gebakken uitjes • 50 gr taugé • 1 ltr kruidenbouillon Bereiding 1. Maak de bouillon volgens de verpakking 2. Bak de gesneden ui tot hij mooi glazig/licht bruin is, bak de knoflook kort mee 3. Kook de eieren 4. Voeg de bonen met vocht aan de bouillon toe en voeg vervolgens de uien en knoflook toe. Voeg naar smaak de kruiden en ketjap toe en roer het geheel. Laat het afkoelen en proef na ong een uur of de smaak goed is. 5. Voeg de aardappels aan de soep toe en laat ong 4 uur trekken 6. Bij het opdienen plaats eerst het ei op het bord en vervolgens de soep erover heen. Taugé en gebakken uitjes kunnen als garnering toegevoegd worden Qua presentatie niet het mooiste gerecht, maar zeker heeeeel lekker

Timeline Photos

Kokos-Limoenbrood Ingrediënten • 80 gr boter • 2 eieren • 300 ml amandel kokosmelk • Rasp + sap van 1 limoen • 300 gr speltmeel • 2 tl bakpoeder • 200 gr ruwe rietsuiker • 150 gr gemalen kokos Bereiding 1. Smelt de boter, klop in een kommetje de eieren los met de melk en het limoensap 2. Meng het meel, bakpoeder, suiker, kokos en limoenrasp in een andere kom, giet het eimengsel erbij en meng met een lepel tot een glad beslag en schep het in een bakblik 3. Bak het brood in ongeveer 60-70 minuten af op 180gr

Timeline Photos

Chia kokospudding Ingrediënten • 150ml kokos (amandel)melk • 2 el chiazaad • 100 gr (diepvries) mango • 1 handje frambozen Bereiding 1. Meng de kokosmelk en het chiazaad in een kom, roer het goed door en zet tenminste 12 uur in de koelkast om op te stijven 2. Pureer de mango met een staafmixer of keukenmachine 3. Serveer de pudding en purree samen in een kom en garneer met de frambozen