Timeline Photos

Rita Pavone - Viva La Pappa Col Pomodoro

Vandaag: Pappa col Pomodoro! Het is weliswaar geen 17 juni want dat is in Italie de 'Giornata Nazionale della Pappa col Pomodoro' de nationale Pappa col Pomodoro dag. Dit eenvoudige boerengerecht uit Toscane, gemaakt van oud brood, rijpe tomaten, knoflook, zwarte peper, basilicum en een scheutje water of groentebouillon is wat mij betreft de lekkerste manier om oud brood te verwerken! Comfort food in optima forma. Rita Pavone zong er een liedje over: Viva la pappa pappa Leve de pappa col pomodoro, het is een meesterwerk!! col po po po po po po po mo do ro Viva la pappa pappa ch’è un ca po po po po po po la vo ro https://www.youtube.com/watch?v=nm7kfYb8Xr8

Photos from Pizzeria Da Giampaolo's post

Uit de streek Lazio komt de "Vignarola Romana", een rustiek stoofgerecht "van de tuinman(of vrouw)" waarvan het recept van mond op mond, van familie op familie is gegaan. Soortgelijke stoofschotels komen ook voor in Sicilië waar het Frittedda Siciliana heet en Garmugia Lucchese uit Toscane. Deze laatste schotel is gemaakt met veel meer soorten groenten maar bevat ook vlees en zou bedacht zijn voor de adel in de 17e eeuw. De originele "Vignarola" is gemaakt met de eerste malse tuinbonen, lenteui, doperwten en jonge artisjokken. Wij hebben vanaf vandaag een vegetarische versie en een met rauwe ham. Het dessert is ook simpel maar lekker ; vers fruit, amaretti kruim, mascarpone, vanille en munt. Je kunt kiezen uit aardbei of blauwe bes. OP = OP! Morgen "Pappa al pomodoro!!"

Photos from Pizzeria Da Giampaolo's post

Nu we toch in Frankrijk verkeren voor de EK kunnen we meteen even genieten van de Zuid Franse keuken! Dit weekend is er "Petit farcis" : gevulde bol courgettes en zoete uien met een vulling van het vruchtvlees, kaas, geweekt brood, ei, basilicum en knoflook. "Salade Camarguaise" van camarque rijst met paprika, tomaat, lente ui, olijven(met pit), sappige garnalen en ansjovis. Als dessert verse, in rosé gepocheerde abrikozen(met pit) Licht gezoet met kokosbloesemsuiker. Lekker met bijvoorbeeld een bolletje vanille ijs of wat hangop. Bon appetit! Quand c'est fini c'est fini!

Photos from Pizzeria Da Giampaolo's post

We hebben dit weekend een klassiek Piemontees voorgerecht met een verhaaltje! De Engelse Delia Smith presenteerde vroeger bij de BBC een kookprogramma. Nu heeft ze een eigen website en daar zag ik het recept van de 'Peperoni alla Piemontese', Delia schrijft bij het recept van de kleurige paprika's: ''The history is colourful too. It was first discovered by Elizabeth David and published in her splendid book Italian Food. Then the Italian Chef Franco Taruschio at the Walnut Tree Inn near Abergavenny cooked it there. Simon Hopkinson, who at it at The Walnut Tree, put it on his menu at his great London restaurant Bibendum, where I ate it.'' Het recept van Delia is net even anders dan dat van Mrs David. Delia voegt geen boter toe. De oven paprika's zijn gevuld met ontvelde tomaten, knoflook, ansjovis, peper en extra vergine olijfolie. Dep de sappen op met ons vers gebakken brood! Van Sardinië komt het recept van de Melanzane al forno(aubergines uit de oven). Gevuld met knoflook, basilicum, peterselie en tomaat zijn ze een favoriet op onze eettafel! Proef en laat eens weten wat je er van vindt. Ook uit de oven komen de courgettes met feta, Griekse yoghurt, oregano, munt en peterselie. Als dessert een citroentaart zonder bloem of boter, maar met eieren en amandelmeel.

Photos from Pizzeria Da Giampaolo's post

Het weer in Groningen... warm en zonnig! Daarom vanaf vandaag een keuze aan salades: Ottolenghi's fregola Sarda salade met o.a. verse kruiden,radijs, rucola, geroosterde citroen en tomaten Perzische linzen salade met verse groenten en kruiden, limoensap, komijn en zwarte peper. Spaanse pimento's(geroosterde punt paprika's) met knoflook en oregano. Griekse rode kool salade o.a. met selderij, wortel en ui. Allemaal heerlijk met ons vers gebakken brood!!

Watch Ottolenghis Mediterranean Island Feast S01E04 HDTV x264 CBFM mp4

Mooie documentaire over de Sardijnse keuken!

Photos from Pizzeria Da Giampaolo's post

Vanaf vandaag een tweetal rustieke gerechten uit de Spaanse keuken. Sardines en escabeche (gemarineerde sardines). Gebakken sardines worden overgoten met een kruidige olie met daarin o.a. knoflook, tijm, laurier, wijnazijn en Spaans paprika poeder. Let wel, het zijn geen visfilets! Visjes met graatjes dus. Verder escalivada, in de oven geroosterde groenten in hun eigen vocht met olijfolie en knoflook. Lekker met ons vandaag vers gebakken brood. Voor het dessert steken we even over naar Frankrijk: clafoutis aux cerises! Wees er snel bij want voor alles geldt OP=OP!

Timeline Photos

Vandaag en morgen: Vegetarische Lasagna, met courgette en aubergine! Op=op

Photos from Pizzeria Da Giampaolo's post

We reizen af naar noordelijke Spaanse streken; voor de Caldo Gallego gaan we naar Galicië. Juan Neira Cancela ( militair, schrijver en journalist) schreef in 1889 al in een van zijn boekjes over deze traditionele soep. Een pittige soep met aardappelen, uien, witte bonen, kool en het loof van zoete rapen. Er zijn versies met ham of chorizo worst, maar dit is een vegetarische versie waar de smaak van chorizo komt van zowel zoet als pikant gerookt paprika poeder. De postre(het dessert) komt uit Cantabria. "Leche frita", comfort food van volle melk, gearomatiseerd met citrusschil en kaneel, gebonden met maizena, gefrituurd en met suiker en kaneelpoeder bestrooid. Beide gerechten helemaal biologisch en OP=OP

Photos from Pizzeria Da Giampaolo's post

En toen was het zomer! Vanaf vandaag "Rotolini d'estate"(zomerrolletjes) met ricotta, pesto en pijnboompitjes. Als dessert "Crema con albicocche"; mascarpone, slagroom, abrikoosjes met een strooisel van Amarettini. Op=Op!!

Photos from Pizzeria Da Giampaolo's post

Vandaag een vegetarisch "brood" met o.a. Spaanse witte bonen, ui, wortel, selderij, gedroogde tomaten, artisjok en ei. Ook een "tortino di zucchine" ofwel een courgette "taart". Vulling met aardappel, courgette, parmezaan, peterselie en salie. Geserveerd met gedroogde tomaten tapenade. Als dessert 'Orzo perlato al mosto cotto' ofwel parelgerst(gort) met druivenmost, gekonfijt fruit, noten, chocolade en berberis bessen.

#Pizza #Fantasiadichef #DaGiampaolo #Station #Baflo #Foodporn

#pizza aaaaaaahtime ❤️💚 #veganpizza #whatveganseat

xesmee_d

Het was supergezellig lekkerding van me 😻😽 ik hou superveel van je 😍😍 we hebben gister keihard gelachen 😂😂😂 en vond het superleuk 🍉🎼 moeten we vaker doen 💁🏼🍃iloveyou to THE 🌚 end 🔙❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️schattjeeeeeeee 💕💜beste