久しぶりにしっかりとした、appetizer オリジナルマグレカナールの生ハム 自家製ガラムマサラのチリビーンズ 自家製ししゃもの燻製 自家製森林鶏の燻製 オリジナルピクルス。 これから、夏らしいお料理の新作をご紹介していきます。

catering 本日はケータリングの納品。 本日のメニュー。 朝〆天然真鯛のカルパッチョ、チーズとオリーブの盛り合わせ、雲丹と空豆のパイ、季節野菜の冷製ラタトゥイユ、低温調理した自家製豚ハム、前沢牛A5のローストビーフ〜ポルチーニ茸のソース、チョコレートタルト。 ビール、ワイン、なんでも合わせやすい物に致しました。 また徐々に説明していきます。 #catering #ケータリング

catering 昨晩は、知り合いの方のケータリングのお手伝い。 toeのliveを聞けたりと面白いケータリングでした。さて、今週は自分のケータリングもあるのでバタバタ。 メニューどうしよう、、、 写真はweddingのケータリングでしたので、違う物になっております。 #catering #ケータリング

canard confit&le'gume griller 鴨肉のコンフィと野菜のグリエ 〜梅酒とバルサミコのソース〜 ペアリング タンニンがしっかりとしたボディのある赤ワイン。 クラフトビールなら、アンバーエール、ブラウンエールがオススメです。 #duck#confit#griller#鴨#鴨肉#food#foods#foodie#foodporn#foodGEEK#foodgasm#yum#yummy#craftbeer#craftbeers#bier#beers#beer#beerGEEK#beerporn#wine#ワイン#料理びと#料理びとレシピ

meuniere 赤舌平目のムニエル 材料 赤舌平目(お好きな淡白な白身魚)、塩、燻製したブラックペッパー、タラゴン、フェンネル、小麦粉、バター、お好みの飾りの野菜。 ペアリング リースリングやシュナンブラン主体の白ワイン。クラフトビール、ベルジャンホワイト、ヴァイツェンなど 凄い簡単なので是非！

original PORK ham with slad 低音調理した自家製豚ハムのサラダ仕立て 材料 豚ロースブロック、塩、ブラックペッパー、タイム(フレッシュ)、ローリエ、セージ、オリーブオイルでマリネ。2日間。 サラダ材料 ルッコラ、ベビーリーフ、パクチー(お好みで)オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、ブラックペッパー、パルメザンチーズ マスタードソース イエローマスタード、白ワインビネガー、塩、ブラックペッパー ペアリング しっかりボディのあるヴィオニエ、軽めのピノ。クラフトビールならサワーエール、ベルジャンホワイト。 #porkham#original#food#foodie#foods#foodPORK#foodgasm#foodgeek#yummy#yum#wine#wines#cheers#craftbeer#craftbeers#craftbeerporn#パクチー#料理びと#料理びとレシピ

チキンとパクチーサンドウィッチ 材料 鶏モモ肉、にんにく醤油(自家製)、みりん、酒、花山椒、パクチーの根っこ、パクチー、お好みの生野菜。お好みのフランスパン(硬めがオススメ)、白胡麻 ペアリング 辛口のチリシャルドネ、クラフトビールならピルスナー、ラガー、ゴールデンエール。 休日の簡単ランチに！

acquapazza 天然いちもちと白ハマグリのアクアパッツァ〜クリームスープ仕立て〜 材料 お好きなお魚、白ハマグリ(ホンビノス)、お好きなお野菜(今回はアスパラ、菜の花、プチトマト)、にんにく、白ワイン、ブラックペッパー、塩、バター、タラゴン、ローリエ、パクチーの根っこ(出汁用)、生クリーム、オリーブオイル。 ペアリング しっかり樽感のある白ワイン、まろやなミディアムボディの赤ワイン、クラフトビールならヴァイツェンボック、ブラウンエール、アンバーエール。 #acquapazza#food#foodie#foods#foodporn#foodgasm#craftbeer#craftbeers#craftbeerGEEK#craftbeerporn#beer#beers#beerporn#wine#coriander#パクチー#アクアパッツァ#クラフトビール#地ビール#ワイン#料理びと#料理びとレシピ

パクチーとクレソン、グレープフルーツのサラダと自家製スモークサーモンのブルスケッタ。 休日のお昼にいかがでしょうか？ 材料 パクチー、クレソン、グレープフルーツ一個、スモークサーモン、セロリ、パプリカ、オリーブ、オリーブオイル、塩、ホワイトペッパー、粉チーズ、レッドチェダーチーズ。 ペアリング ソーヴィニヨンブランを使った白ワイン。クラフトビールならセゾンやヴァイツェン。 本日のパンは、ハチイチベーカリーさんのです。

ツアーファイナルも大盛況に終わりました。 皆様大変ありがとうございました。 バンドでいうと、ボーカル兼ギター兼ベース兼ドラムと、、、裏方スタッフを1人でやった感じでした。 フレンチにイタリアン、和食にメキシカンにエスニック。旬の食材を様々な調理法で提供させて頂きました。 グランドメニューを持たない事でご迷惑おかけした事もありました。 ですが、皆様に本当にお料理が美味しいと褒めて頂いた事で、1人で寝なくても頑張れました。ありがとうございます。 次に皆様にお会いする時は、また雑誌やテレビの中かもしれませんよ、、、笑。 このFBページは、料理びと村山広樹としてのページに変更して新作料理やお酒とのペアリング、イベントなどをお伝えして行こうと思います。 これからも料理びと 村山広樹を宜しくお願い致します。