Pescheria Bega Walter & Cucina Espressa- Magazine Online
Description
NEWS! Gastronomia&Friggitoria con Cucina Espressa!
Si accettano prenotazioni su orario prescelto!
Orari dal mar al sab 7.30/13 e 15.45/19.30
HappyFish! La Pescheria Bega nasce nell’ottobre del 1959, creata da Mario e Serafino.
Da allora opera con professionalità al servizio
della clientela e della qualità del prodotto.
Si dedica molto al singolo, ed egualmente alla ristorazione. La pubblicità migliore sono i suoi clienti, che si affidano a questa pescheria ormai da decenni.
L’attività è attualmente gestita da Walter Bega, ed ultimamente si è rinnovata con la ristrutturazione del negozio, rendendolo più ampio, migliorandolo esteticamente ed offrendo nuovi servizi e prodotti.
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LINGUINE AGLI SCAMPI Le linguine agli scampi si preparano realizzando un sughetto a base di pomodori, aglio, scampi e prezzemolo, nel quale verrà poi mescolata la pasta scolata al dente insieme alle restanti erbe aromatiche e ai pomodori che faranno da decorazione al piatto assieme al prezzemolo tritato cosparso sulla superficie dei piatti. INGREDIENTI 20 Scampi medio grandi 150 ml di Olio di oliva extravergine Aglio a spicchi 400 gr di pomodori del grappolo 1 mazzetto di P rezzemolo tritato Sale q.b. 500 gr Linguine PROCEDIMENTO Lavate gli scampi, se fossero congelati fateli prima scongelare, poi sgusciatene 3 o 4 e schiacciatene la polpa in un piattino. Tagliate i pomodori a spicchi, poi tritate l'aglio e il prezzemolo molto finemente. Versate tutto l'olio in una casseruola e aggiungete l'aglio cuocendolo ma senza farlo imbiondire, appena il trito d'aglio salirà a galla versate la polpa degli scampi che avevate schiacciato in precedenza e cuocete incoperchiando per non più di un minuto. Aggiungete ora metà dei pomodori e appena si sarà solo scaldato aggiungete anche gli scampi senza accavallarli (vi servirà quindi una pentola di dimensioni adeguate). Fate cuocere col coperchio per 2 minuti, poi scoprite, girate gli scampi e proseguite la cottura. Nel frattempo calate la pasta nell'acqua di cottura, che avrete preparato per tempo, usando l'artificio di aggiungere un cucchiaio di olio all'acqua per non far attaccare le linguine, che andranno poi scolate al dente. Nel frattempo una volta cotti levate gli scampi dalla pentola e metteteli in un piatto lasciando poi asciugare il sugo. Quando il sugo sarà sufficientemente asciugato aggiungetevi la metà del prezzemolo tritato. Una volta scolata la pasta aggiungetela al sugo, mescolando bene e aggiungendo gli scampi, il pomodoro crudo e l'altra metà del prezzemolo. Portate in tavola nella stessa pentola di cottura.
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Pescheria Bega Walter
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