Silvester Gala Menü Lachstatar vom Irischen Wildlachs auf Pumpernickel mit rotem Kaviar *** Hausgemachte Gänseleberterrine mit Portwein Gelee, Brioche *** Beef tea *** Duett von Hummer und wildem Steinbutt auf weißem Trüffelschaum, Kaiserschoten *** Pfefferminz-Granitée *** Tranche vom rosa gebratenem Rehrücken auf Wild-Tannenhonigjus, Rotkohl, Brezenknödel *** Rinderfilet rosa gebraten auf Portwein-Trüffeljus, Blattspinat, sautierten Kartoffeln *** Nougatterrine, Blaubeersoße, weißes Schokoladeneis *** Pecerino, Feigensenf, Früchtebrot *** Pralinenauswahl aus dem Hause „Burg Lauenstein“ Menü € 125 Menü mit 4 passenden Weinen a 0.1l € 155 0,1 I Tokajer, 0,1 I Weissburgunder, 0,1 I Puro, 0,1 I Torcicoda Unsere Weinempfehlung 2014 Gewurztraminer 0.75l € 32 Appelation Alsace Contrôlee Trimbach 2014 Pouilly Fuissé 0.75l € 57 Appelation dÓrigine Contrôlee Louis Jadot 2015 Weissburgunder „RS“ 0.75l € 36 Weingut Salwey Q.b.A 2012 Spätburgunder Barrique 0.75l € 38 Winzer Alde Gott Q.b.A Spätlese 2014 Torcicoda Primitivo 0.75l € 58 Salento Tormaresca, Puglia 2015 Puro 0.75l 38 € Weingut Dieter Meier Argentinien 2011 Château La Fleur Gazin 0.75l € 72 Pommerol, Bordeaux Taittinger Brut 0.75l € 78 Champange Reims Taittinger Brut 0.375 l € 46 Champagne Reims

Unserer Aperitif Empfehlung „Prosecco mit Zimtsirup“ Weihnachts Menü I Doppelte Rinderkatftbrühe mit Markklößchen, Flädle, Gemüsewürfel *** Knusprige Weihnachts Ente, Rotkohl, Kartoffelknödel *** Zimtparfait an Zwetschgen Kompott € 36,50 Weihnachts Menü II Hausgemachte Gänseleberterrine mit Portwein Gelee, Brioche *** Schaumsuppe vom Petersilienwurzel *** Rinderfilet rosa gebraten auf Portwein-Trüffeljus, Blattspinat, sautierte Kartoffeln *** Lebkuchen Mousse mit Zwergorangen Ragout € 58 A la Carte Vorspeisen Ackersalat in Kartoffelspeck Dressing, Kracherl € 7,50 Hausgemachte Gänseleberterrine mit Portwein Gelee, Brioche € 23,50 Gebratene Riesengarnelen an Salat Bouquet € 18,50 Suppen Doppelte Rinderkatftbrühe mit Markklößchen, Flädle, Gemüsewürfel € 7,80 Petersilienschaumsuppe € 9,50 Hauptgang Knusprige Weihnachtsente, Rotkohl, Kartoffelknödel € 22,50 Rinderfiletspitzen „Stroganoff“ Marktgemüse, Röstkartoffeln € 25,50 Rinderfilet rosa gebraten auf Portwein-Trüffeljus, Blattspinat, sautierten Kartoffeln € 38 Das klassische Wienerschnitzel vom Kalbsrücken, Röstkartoffeln, Salat € 21,50 Frische Schwarzwald Forelle „Müllerin“ Kartoffeln, Salat € 22,50 Gebratener Steinbutt auf weißer Trüffelsoße, Blattspinat, sautierten Kartoffeln € 36 Pasta aiolio, Rucola, Datteltomaten, Parmesan 13,50 Tagliatelle, frischer Knoblauch, Rucola und gebratenen Meeresfrüchten € 21,50 Dessert Zimt Parfait an Sauerkirsch Kompott € 11 Lebkuchen Mousse mit Zwergorangen Ragout € 12 Marzipan Nougat Terrine € 11 Wein des Monats 2015er Weissburgunder & Chardonnay Kabinett trocken Weingut Salwey, Oberrotweil, Baden € 9,50 2013er Spätburgunder QbA Weingut Salwey, Oberrotweil, Baden € 9,50 Gourmet Menü ab 2 Personen /Tischweise Gebratene Gänseleber an Blaubeersoße *** Consommé double mit Portwein *** Duett von Hummer und Steinbutt auf weißer Trüffelsoße, Blattspinat *** Sorbet von der Passionsfrucht *** Rosa gebratener Hirschkalbsrücken auf Wacholderrahmsoße, Rotkohl, Brezenknödel *** Zimtparfait an Sauerkirsch Kompott pro Person € 85

Silvester Gala Menü

Silvester Gala Menü

Hotel & Restaurant Inselklause's cover photo

Wild & Meer Brust und Keule von der Wachtel auf Pfifferlingrahm, Blaukraut € 14,50 Rehragout aus heimischer Jagd, Blaukraut, Butterspätzle € 19,50 Rehnüßchen rosa gebraten auf Preiselbeersoße, Brokkoli, Brezenknödel € 24,50 Rehrücken rosa gebraten auf Wild-Tannenspitzenhonig jus, Rahmwirsing, Schupfnudeln € 46 Hirschkalbsrücken auf Wacholderrahmsoße, Blaukraut, Brezenknödel € 42 Gebratene Perlhuhnbrust auf getrüffelten Champagnerkraut, sautierten Kartoffeln € 26,50 Hausgemachte Hummer Bisque € 16 Doradenfilets auf Trüffelsoße, Blattspinat, Kartoffeln € 26,50 Gebratener Steinbutt auf Rote Beeteschaum, Blattspinat, sautierte Kartoffeln € 36 Duett von Jakobsmuscheln und Riesengarnelen auf Orangensoße, Spaghetti € 25 Wein des Monats 2011er Alde Gott“Rotwein Cuvee“ Baden Sasbachwalden 0,25l € 9,50 1 Glas Prosecco mit hausgemachtem Holundersirup € 4,50 Frisch vom Markt Käsespätzle, Röstzwiebeln, Salat € 11,50 Gebratene Gänseleber auf Heidelbeersoße, sautierte Zuckerschoten € 23,50 Kalbsbries gebraten auf Morchelrahmsoße, Salat Bouquet € 21 Kürbiscremesuppe mit gebratener Jakobsmuschel € 12 Geschmorte Rinderbacken, Marktgemüse, getrüffeltes Kartoffelpüree € 22,50 Frische Pfifferlinge gebraten mit Speck, Zwiebeln, Kräutern dazu Rührei, Bratkartoffeln € 14,50 Kalbsrückensteak auf Pfifferlingen in Rahm, Bratkartoffeln € 36 Rinderfilet auf Portwein – Trüffeljus, Pfifferlingen, Bratkartoffeln € 42 Tagliatelle oder Brezenknödel mit Rahmpfifferlingen € 19,50 Pasta aiolio, Rucola, Parmesan 13,50 Buchteln gefüllt mit Pflaumenmus auf Vanillesoße, Zwetschgenröster € 11,50 Käseplatte € 12 Dazu empfehlen wir unsere Exklusiven Portweine aus dem Haus „Taylor´s“

Vorspeisen Rinder Carpaccio mit Rucola und Parmesan € 16,50 Suppen Eintopf vom Weideochsen, Markklößchen, Flädle, Gemüsestroh € 6,80 Hauptgänge Das klassische Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Röstkartoffeln und kleinem gemischtem Salat € 19,80 Badischer Zwiebelrostbraten, Butterspätzle, Marktgemüse € 26 Rinderfiletspitze „Stroganoff“ Marktgemüse, Röstkartoffeln € 25,50 Geschmorte Rinderbäckchen, getrüffeltes Kartoffelpüree, Marktgemüse € 22,50 Ochsenbrust in Meerrettichsoße, Kartoffeln, Rote Bete Salat € 17 Frische Schwarzwaldforelle „Müllerin“ oder „Blau“ Kartoffeln, Salat 19,80 Dessert Hausgemachtes Schokoladenmouse mit frischen Beeren € 10,50 Frische Pfifferlinge Bunte Blattsalat mit gebratenen Pfifferlingen in Himbeer Marinade € 16,50 Schaumsuppe von Pfifferlingen € 7,90 Tagliatelle oder Semmelknödel mit frischen Pfifferlingen in Rahm € 19,50 Gebratene Pfifferlinge mit Speck und Kräutern, Rührei, Bratkartoffeln € 14,50 Rinderfilet auf Portwein – Schokoladen jus ,Pfifferlingen, Bratkartoffeln € 42 Kalbsrückensteak mit Pfifferlingen in Rahm, Bratkartoffeln € 36 Gebratene Lachstranche auf Pfifferlingssoße, Blattspinat, geschwenkten Butterkartoffeln € 24,50 Frische marinierte Erdbeeren mit Vanille Parfait € 10,50 Verschiedene Sorbets mit frischen Erdbeeren € 11 Mittags Menü Rinderkraftbrühe *** Ochsenbrust in Meerrettichsoße, Kartoffeln, Rote Beete Salat *** Vanille Parfait mit frischen marinierten Erdbeeren € 25,50 pro Person Abend Menü ab 2 Personen Bunte Blattsalate mit frischen gebratenen Pfifferlingen *** Radischenschaumsuppe mit gebratener Jakobsmuschel, *** Sorbet von der Passionsfrucht *** Rosa gebratenes Rinderfilet auf Morchelrahmsoße, Blattspinat, sautierten Kartoffeln *** Hausgemachtes Schokoladen Mouse mit frischen Beeren € 62 pro Person

Spargelkarte Salat von grünem und weißem Stangenspargel in Kräuter Vinaigrette mit geräucherten Lachsrosen € 14,50 Spargelcremesuppe € 5,90 Tagliatelle mit Spargelragout und frischem Bärlauch € 13,50 Portion frischer Badischer Stangenspargel mit neuen Kartoffel oder Kratzete dazu zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise € 17,90 …als Beilage nach Ihrem Gusto Gemischter Schinken € 5,30 Kalbsrückensteak € 13,50 Wiener Schnitzel vom Kalb € 11,50 Rinderfilet € 18 Gebratener Lachstranche € 12 Dessert Frische marinierte Erdbeeren und Rhabarber an Vanille Parfait € 10,50 Spargel Pana Cotta mit frischen Erdbeeren € 11

Hotel Inselklause - Hotel und Restaurant Inselklause

Gute Leute sind unsere Gäste! Ebenso gute Mitarbeiter suchen wir, um weiterhin echte, herzliche und eindrucksvolle Gastfreundschaft bieten zu können Unterstützen Sie uns hierbei als: Servicefachkraft (m/w) Wir suchen: ein/e kompetenten, herzlichen und leistungsbereiten Mitarbeiter an einem sehr umfangreichen und außerordentlich interessanten Arbeitsplatz als Servicefachkraft für unser Restaurant "Inselklause“ mit à-la-carte-Service. Sie haben: eine abgeschlossene Ausbildung in der Hotellerie/Gastronomie, haben bereits Erfahrung im Servicebereich und echte Verkäuferqualitäten. Der Umgang mit Gästen macht Ihnen Spaß und Sie arbeiten gern selbständig und sind gast-und umsatzorientiert. Stimmen Sie mit oben genanntem überein, dann sind Sie bei uns genau an der richtigen Adresse, denn wir bieten erfolgshungrigen Menschen eine ideale Voraussetzung in einem erfolgreichen Konzept! Wir sorgen dafür, dass Sie wettbewerbsfähig bleiben und bieten Ihnen: Einen interessanten, sichereren und modern gestalteten Arbeitsplatz, gutes Arbeits-und Betriebsklima, Leistungsgerechte Bezahlung und die Möglichkeit, ihr Potenzial zu entfalten und ihre Ideen einzubringen. Sie stimmen in den wesentlichen Punkten mit unseren Anforderungen überein, dann freuen wir uns auf Ihre ausführliche Bewerbung. Hotel-Restaurant Inselklause Triberger Straße 7, 78141 Schönwald, Deutschland Telefon: 07722 7743422 E-Mail: info@inselklause.com Ansprechpartner: Herr Sciuk E-Mail:Heinrich.sciuk@inselklause.com

Vorspeisen Rinder Carpaccio mit Rucola und Parmesan € 16,50 Bunte Blattsalate in Balsamico Dressing mit gebratenen Riesengarnelen € 18,50 Suppen Eintopf vom Weideochsen, Markklößchen, Flädle, Gemüsestroh € 6,80 Schaumsuppe von Bärlauch mit gebratener Jakobsmuschel € 9,50 Hauptgänge Das klassische Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Röstkartoffeln und kleinem gemischtem Salat € 19,80 Badischer Zwiebelrostbraten, Butterspätzle, Marktgemüse € 24 Lachstranche gebraten auf Blattspinat, sautierten Kartoffeln € 20,50 Geschmorte Rinderbäckchen, getrüffeltes Kartoffelpüree, Marktgemüse 22,50, Frische Schwarzwaldforelle „Müllerin“ oder „Blau“ Kartoffeln, Salat 18,90 Dessert Marzipan Nougat Terrine an Cassissoße, frischen Beeren € 10,50 Spargelkarte Salat von grünem und weißem Stangenspargel in Kräuter Vinaigrette mit geräucherten Lachsrosen € 14,50 Spargelcremesuppe € 5,90 Tagliatelle mit Spargelragout und frischem Bärlauch € 13,50 Portion frischer Badischer Stangenspargel mit neuen Kartoffel oder Kratzete dazu zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise € 17,90 …als Beilage nach Ihrem Gusto Gemischter Schinken € 5,30 Kalbsrückensteak € 13,50 Wiener Schnitzel vom Kalb € 8,50 Rinderfilet € 18 Gebratener Lachstranche € 12 Frische marinierte Erdbeeren und Rhabarber an Vanille Parfait € 10,50 Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis € 11 Mittags Menü Spargelcremesuppe mit Kracherl *** Rindertafelspitz in Meerrettichsoße, Kartoffeln, Rote Beete Salat *** Vanille Parfait mit frischen marinierten Erdbeeren € 25,50 pro Person Abend Menü ab 2 Personen Salat von grünem und weißem Spargel mit geräucherten Lachsrosen *** Schaumsuppe vom Bärlauch mit gebratener Jakobsmuschel, *** Sorbet von der Passionsfrucht *** Rosa gebratenes Rinderfilet auf Morchelrahmsoße, Blattspinat, sautierten Kartoffeln *** Marzipan Schokoladen Terrine mit frischen Beeren € 58,00 pro Person

Frisch vom Markt Zweierlei von der Gänsestopfleber, Terrine und gebraten € 21,00 Feld und Rucola Salat, Datteltomaten, Bärlauch Crostini 10,50 Schaumsuppe von Bärlauch mit gebratener Jakobsmuschel € 10,50 Gebratene Lachstranche auf Weißwein Soße, Blattspinat und sautierten Kartoffeln € 20,50 Lammrücken auf getrüffelter Polenta, grüne Bohnen € 28,50 Tagliatelle in weißer Trüffelsoße, schwarzer Wintertrüffel € 23,50 Pasta in Bärlauch Soße, Jakobsmuscheln, Garnelen € 22,50 Dessert Nougat Parfait an Cassis Soße € 10,50 Schwarzwälder halbgefrorenes auf Kirschragout € 8,50 Milchrahmstrudel mit Erdbeeren € 9,00

Unsere kreative Pause neigt sich dem Ende. Ab Mittwoch sind wir wieder für Sie da.Hier unsere neue Speisenkarte Mittags Menü Marktfrischer Feldsalat in Balsamico-Dressing mit Kracherl *** Geschmorte Rinderbacken auf getrüffelten Selleriepüree, gebratenen Kartoffeln *** Geeistes Basilikumtörtchen mit Honig und Himbeeren € 36,50 pro Person Abend Menü ab 2 Personen Terrine von der Gänseleber *** Schaumsuppe vom Bärlauch mit gebratener Jakobsmuschel, *** Rosa gebratenes Rinderfilet auf Trüffelsoße, Blattspinat, sautierten Kartoffeln *** Marzipan Schokoladen Terrine und geeister Aprikosenschaum € 58,00 pro Person Vorspeisen Marktfrischer Feldsalat in Balsamico-Dressing mit Kracherle € 8,50 Gebratene Jakobsmuscheln an Rucola-Feldsalat in Balsamico Dressing € 18,50 Suppen Eintopf vom Weideochsen mit Flädle, Gemüse und Markklößchen € 6,80 Hauptgänge Zwiebelrostbraten, Marktgemüse, Spätzle € 24,50 Das klassische Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Röstkartoffeln und kleinem gemischtem Salat € 19,80 Frische Forelle „Müllerin“ oder „Blau“ mit kleinem Salat und sautierten Kartoffeln € 19,50 Pasta aglio olio mit Rucola und Tomaten und Parmesan 12,50 € Dessert Marzipan Schokoladen Terrine und frischer Feige € 11,50 Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesahne € 7,50 Frisch vom Markt Zweierlei von der Gänsestopfleber, Terrine und gebraten € 21,00 Rinder Carpaccio, Rucola, Parmesan € 18,50 Gebratene Lachstranche auf Weißwein Soße, Blattspinat und sautierten Kartoffeln € 17,50 Zanderfilet auf getrüffeltem Champagnerkraut, Kartoffeln € 21,50 Rosa gebratenes Rinderfilet auf Trüffeljus, Blattspinat, gebratenen Kartoffeln € 32,50 Tagliatelle in weißer Trüffelsoße, schwarzer Wintertrüffel € 23,50 Dessert Nougat Parfait an Cassis Soße € 10,50 Schwarzwälder halbgefrorenes auf Kirschragout € 8,50

Almost snow this morning ❄️my dream comes true 😊

Trees look like bullish stock prices 💸🌲🌲📈 #stockmarket #price #money #dollar #luxury #nature #lux #skyporn #bullish #summer2016 #dream #flowers #lifestyle