Deutsches Brotinstitut e.V.

Ein paar tolle, interessante, kurze Daten und Fakten. Lesen lohnt sich!

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Bäckerei Heinrichs wünscht allen schöne Feiertage. Pfingstsonntag und Pfingstmontag haben wir geschlossen. Dienstag sind wir wieder wie gewohnt für euch da. Allen einen sonnigen Tag!

vorbeikommen lohnt sich :)

Wir wollen euch darüber informieren , dass wir heute am Rosenmontag in beiden Filialen bis 13 Uhr für euch da sind. Nachmittags haben wir geschlossen. Wir wünschen allen Narren einen schönen Rosenmontag !

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Und zum Wochenende hin haben wir euch unseren letzten Beitrag und am Ende ein paar Fakten zu unserer Größe des Betriebes. Viel Spaß beim lesen! Der andere Erfolgsfaktor sind die Mitarbeiter, insgesamt 20 an der Zahl – sechs in der Produktion und 14 im Verkauf. Zu ihnen pflegen die Heinrichs ein direktes und herzliches Verhältnis. Worum es ihm geht, das fasst Thorsten Heinrichs mit einem Satz zusammen: „Der große Bäcker investiert in die Maschinen, der Kleine in das Personal.“ Je kleiner das Team ist, desto mehr ist der Teamchef darauf angewiesen, dass alle mitziehen. Das weiß der Inhaber und lässt sich einiges für seine Mitarbeiter einfallen – vom Ritteressen bis zum gemeinsamen Bowlingabend. „Wir sind eine familiäre Bäckerei“, sagt Daniela Heinrichs dazu und auch das wird von Kunden honoriert. Zukunftsperspektive Was den Blick in die Zukunft angeht, wünscht sich Thorsten Heinrichs natürlich – auch wenn es bis dahin noch eine ganze Weile dauern wird – dass der Betrieb nach seinem Renteneintritt weitergeführt wird. Eine familiäre Perspektive gibt es dafür leider nicht, denn seine beiden Töchter haben ihm schon signalisiert, dass sie seine Backbegeisterung nicht geerbt haben. Deshalb wäre ihm ein Nachfolger aus der eigenen Belegschaft eigentlich am liebsten. „Bisher habe ich hier zwölf Lehrlinge ausgebildet, rekapituliert der Bäckermeister und ergänzt: Es werden auch noch weitere kommen.“ Thorsten Heinrichs Hoffnung ist natürlich, dass darunter derjenige sein wird, der das, was er aufgebaut hat, weiterführen wird. Info Thorsten Heinrichs Bäckerei & Konditorei Hindenburgstraße 5, 88214 Ravensburg Telefon: 07 51/2 37 76 E-Mail: info@baeckerei-heinrichs.de Internet: www.baeckerei-heinrichs.de Gründung: 1934 als Bäckerei Miller Übernahme: 2002 durch Thorsten Heinrichs Filialanzahl: 1 Mitarbeiter: 20

Guten Abend Zusammen, der nächste Beitrag unserer Geschichte kommt etwas verzögert, gegen Ende der Woche. Seid gespannt :) !!

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Heute zum Sonntag haben wir unseren vorletzten Beitrag zu dieser Serie. Viel Spaß beim lesen! Qualität, Geschmack, Frische Weitere Filialen will er auch in Zukunft nicht eröffnen, denn der Schwabe sieht seine Stärken eindeutig in der Backstube, in der er zusammen mit sechs Mitarbeitern schafft. „Ich arbeite gerne mit der Hand“, sagt der Handwerker, der auch über 30 Berufsjahren noch immer mit Begeisterung seine Brezeln selber schlingt. Da trifft es sich gut, dass das Laugengebäck bei seinen Kunden besonders beliebt ist. Generell ist das Kleingebäck eine der großen Stärken der Bäckerei Heinrichs. „Wir backen alles auf der Herdplatte“ erläutert Thorsten – die ganze Woche über betrachtet – werden 15 Sorten Kleingebäck und zehn bis 15 Sorten Brot hergestellt. Die Breite seines Gesamtsortiments gibt der Inhaber mit 80 bis 100 Artikel an. Zwei bis drei neue Kreationen Rezeptideen probiert der Inhaber dabei pro Jahr mindestens aus. Wenn Thorsten Heinrichs dann über seine einzelnen Gebäcke – die schwäbischen Brezeln, die Kaiserwecken, die Seelen im Einzelnen spricht, dann wird schnell klar, was für ihn im Mittelpunkt steht: Qualität, Geschmack und Frische. „Wir machen pro Tag etwa 15 verschiedene eigene Teige und führen viele Gebäcke direkt“, berichtet Thorsten Heinrichs, der nicht der größte Anhänger der Kältetechnik ist: „Brote, die über die Kälte geführt werden, schmecken zu oft gleich“, merkt er hier kritisch an. Daniela Heinrichs fasst das ganze zusammen: „Wenn es um Qualität geht, dann kennt mein Mann keine Kompromisse.“ Mit dieser konsequenten Haltung hat sich die Bäckerei Heinrichs einen sehr guten Ruf bei Kunden erarbeitet, der eine der Grundlagen ihres Erfolges ist.

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Vielen Dank für das tolle Feedback, die zahlreichen Likes und Kommentare. Über weitere Likes auf unserer Seite der Bäckerei freuen wir uns. Hier seit Ihr immer auf dem aktuellsten Stand. Viel Spaß mit unserem dritten Teil! Etabliert in Ravensburg „Wir sind heute der ‚Südstadtbeck“`meint Daniela Heinrichs dazu und will damit klar machen, dass die Kundschaft die neuen Inhaber voll akzeptiert hat, denn bis vor 15 Jahren war „Südstadtbeck“ der Beiname der Bäckerei Miller. Nach sechs Jahren Pachtung kaufte Thorsten Heinrichs 2008 das Unternehmen und die Immobilie und investierte 2014 in einen umfassenden Umbau des Ladenlokals in der Hindenburgstraße. Das neue Inhaber-Ehepaar – Thorsten in der Backstube und Daniela im Laden – packte von Anfang mit vollem Elan an. Der traditionsverbundenen Aufgabenverteilung zwischen den Bäckers-Eheleuten Heinrichs entspricht auch das Geschäftskonzept der Bäckerei Heinrichs: „Hinten“ werden hochwertige Backwaren frisch gebacken und „Vorne“ serviceorientiert verkauft. Tatsächlich muss man nur rund 20 Schritte gehen, um die Distanz vom Etagenofen bis zur Ladentheke zurückzulegen. Das ist genau die Größe, die Thorsten Heinrichs gesucht hat. Deshalb hat er seit 2002 auch keine weitere Filiale zusätzlich zu jener, die keinen Kilometer entfernt in der Ravensburger Innenstadt liegt, eröffnet.

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Wie versprochen folgt der zweite Teil zum gesamte Beitrag! Bekommen wir wieder so viele Likes wie das letzte Mal hin? Euch allein einen schönen Sonntag! „Kindheitstraum Bäckermeister Als der geborene Filderstädter vor 15 Jahren ins oberschwäbische Ravensburg kam, hatte er „eine junge Frau, zwei Töchter und wenig Eigenkapital“, erinnert er sich. Aber er hatte auch den Wunsch, sich als Unternehmer durchzusetzen, denn: „Seit ich zwölf Jahre alt war, wollte ich nichts anderes werden als selbständiger Bäckermeister.“ Damals besuchte er - weil es eben auf dem Programm stand – während eines Ferienlagers zusammen mit anderen Schülern um 4:00 Uhr nachts eine Bäckerei. „Da hat es so gut gerochen“, begeistert er sich noch heute, „dass ich das nicht mehr vergessen konnte.“ Nach dem Hauptschulabschluss fing Thorsten Heinrichs deshalb 16jährig umgehend eine Bäcker-Lehre an. Bald merkte er, dass seine Entscheidung richtig war. Auf die Frage nach dem warum antworte er spontan. „Ich schaffe gerne nachts. Das macht mir nichts. Und das Schöne ist, dass man dann am Morgen gleich den Erfolg der Arbeit erleben kann.“ Die Unmittelbarkeit seines Berufs bestärke Thorsten Heinrichs darin, seinen Weg weiterzugehen. Mit 24 machte er seinen Bäckermeister. Für seinen Traum von der Selbständigkeit brauchte er jetzt nur noch den richtigen Betrieb. Durch eine Vermittlung fand Thorsten Heinrichs die Bäckerei Miller mit zwei Verkaufsstellen in Ravensburg. Nach kurzem Überlegen pachtete er den Betrieb. Thorsten Heinrichs zog 170 Kilometer nach Süden und stürzte sich in das Abenteuer Selbständigkeit – und hat dies bis heute nicht bereut.“

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Wir durften mit einem Beitrag über uns Teil des Bäcko-Magazines (Bäcker- und Konditorengenossenschaft) werden. Anbei haben wir euch in den nächsten Wochen immer wieder einen kleinen Ausschnitt unserer Geschichte. Vielen Dank an Roland Ried, der einen so tollen Beitrag verfasst hat. „Wir sind der Südstadtbeck“ „Seit er mit zwölf Jahren durch Zufall zum ersten Mal eine Backstube betrat, war es für Thorsten Heinrichs ausgemacht, dass er selbständiger Bäckermeister werden will. Insofern ist die Bäckerei Heinrichs in Ravensburg auch die Verwirklichung eines Lebenstraums. Thorsten und Daniela Heinrichs sind ein eingespieltes Team, das merkt man schnell. Für Bäckermeister Thorsten Heinrichs, Inhaber der Bäckerei Heinrichs in Ravensburg, ist seine Frau Daniela mit der er seit 24 Jahren verheiratet ist, eine unverzichtbare Stütze. Das gilt natürlich besonders für die Zeit seit 2002. Damals übernahm er die Ravensburger Bäckerei Miller. Der Betrieb ist in einem 1934 gebauten Haus beheimatet, das mitten im Wohngebiet „Südstadt“ liegt. Ein gut sichtbares Erkennungszeichen ist eine Brezel aus Edelstahl, die eine Hand, die direkt aus der Hauswand kommt, in die Luft reckt. „Die Brezel ist einmalig, die habe ich selbst gestaltet“ – so wird das in mattem hell-beige gehaltene „Designstück“ von Thorsten Heinrichs erläutert, der auch sonst jede Menge Ideen und Energien in seinen Betrieb investiert hat. „ Mehr erfahrt Ihr in der nächsten Woche!

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Heute an Heilig Abend haben wir wie gewohnt bis 12.30 für euch geöffnet. Schnell noch vorbei kommen und Brot und Brötchen für die Feiertage sichern. Am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag haben wir geschlossen und starten erholt am 27.12.2016 in die nächste Woche. Wir wünschen allen ein schönes Weihnachtsfest