Diætist helle C
Description
Sundhed skal smage og føles fantastisk. Kom og få råd og vejledning i, hvordan du kan sammensætte og spise lige det, DU kan lide. Sundhed tager udgangspunkt i den enkelte, der med små ændringer kan blive sundere og gladere.
"Den rette mad i den rette mund" - professionel diætbehandling, inkl. vurdering af behov for vitamin og mineral tilskud samt øvrige tilskud.
Seriøs foredragsholder med humor.
Inspirator for virksomheder til at øge medarbejdernes sundhed"Gør sunde valg til det nemme valg"
Tell your friends
CONTACT
RECENT FACEBOOK POSTS
facebook.comPhotos from Diætist helle C's post
Så er det forår ……. og vi venter på solen og varmen. Rabarberne er flotte iår – de har fået godt med regnvand, så jeg tænkte: ”Ugens opskrift skal da være med rabarber” Rabarber med smuldredej er en skøn dessert / kage – og noget fed. Derfor er dagens opskrift en variation af denne ret – med havregryn og kokos og uden smør / margarine. Dine gæster og familien vil elske det. Tilbehør kan være is, flødeskum, creme fraiche – ELLER hvis det skal være sundere: skyr med vanilie. Billedet af desserten er fra afslutningsmadlavning i ”Væksthuset Liljen” i Kalundborg. God bededagsferie. P.S. hvis du har mange rabarber i haven, kan du lave en rabarbermarmelade med ingefær – og servere til dagens varme hveder eller til morgenmaden til de varme boller de næste dage. Uhmmmmm……. ------------------------------------------------------------------------------------- Rabarber i ovn med havregrynslåg ( 4 pers ) 500 g renset rabarber 50 g sukker 150 g sukker 75 g kokosmel 50 g havregryn 50 g hvedemel 1 æg 1 spsk. vand ¼ tsk. bagepulver Tilbehør: Fedtfattigt tilbehør ( isis is, skyr med vanilie ) eller "kalorieholdigt" tilbehør ( flødeis, flødeskum eller cremefraiche ) Opvarm ovnen til 200°. Skær rabarberne i ca. 2 cm store stykker. Læg dem i bunden af et smurt tærtefad og drys 50 g sukker over. Sæt fadet midt i den varme ovn i 10-15 min., til rabarberne begynder at safte. Imens: Ælt resten af sukkeret, havregryn, mel, æg, vand og bagepulver sammen. Rul eller tryk dejen ud på et stykke bagepapir og bred den derefter over rabarberne eller læg dejen i tynde ”klatter” ovenpå rabarberne. Tærten bages i ca. 20 min ved 180 - 200° ( i varmtluftsovn ). Nydes lun med diverse tilbehør ( se ovenfor )
Timeline Photos
Ugens opskrift: Pålægs salater med højt proteinindhold og uden fedt. Dvs. en erstatning til færdige mayonaisesalater - som er fremstillet med en del mættet fedt. Kylling, kalkun, skinke, torskerogn, tun mm kan bruges og så røres det op med et surmælksprodukt - eks. skyr - og smages til med løg, citron og krydderurter. Super lækker smag og med højt indhold af protein. God forårsweek-end. ------------------------------------------------------------------------------------- Frokost- og pålægssalat 100 g skinke i strimler 3 spsk. surmælksprodukt – skyr, ymer eller lign 1 lille løg ( evt. salatløg ), finthakket 1 bundt purløg, finthakket salt og peber Skinke, surmælksprodukt, salatløg, purløg samt salt og peber røres sammen og salaten pyntes med lidt purløg. Variation: - udskift skinken med kylling i tern, torskerogn, rejer, tun osv - smages til med krydderurter og citron og hakkede grøntsager: agurk, tomater, blegselleri osv
Photos from Diætist helle C's post
Madlavning i vækstgruppen "Liljen" i denne uge, hvor temaet var "Frokost" . Igen blev det Babettes gæstebud med masser af velsmag og skønne smagsoplevelser. Tak til deltagerne for jeres kreativitet og jeres evne til at se muligheder. Menuen: Hjemmebagt rugbrød Gnaveboller med skinke og gulerødder og porre Humus 3 forskellige pålægssalater med kylling, tun og torskerogn Postej - uden spæk - med champignon
Timeline Photos
St. Bededags aften om 2 uger: hygge, duften af nybagte hveder med kardemomme, foråret er lige om hjørnet. Se opskriften nedenfor - ikke på foråret, men på hveder og nyd smagen af godt bagværk. P.S. bemærk det øgede fiberindhold i hvederne - og ingen opdager det. Hvid Hvede er genialt til at gøre dit bagværk sundere. Velbekomme. ---------------------------------------------------------------------------------------- Hveder ( 12 eller 24 boller ) 50 g gær ½ dl lunkent vand 2 dl mælk 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 2 spsk olie 1 æg evt. 1 tsk. stødt kardemomme ca. 500 g hvedemel – eller 250 g Hvid Hvede og 250 g alm. hvedemel Lun vand og mælk til ca. 40°C ( lillefinger varmt )og udrør gæren her i. Tilsæt salt, sukker, olie, æg og evt. kardemomme Melet tilsættes og der æltes grundigt. Stil dejen til hævning et lunt sted i mindst 45 min. Slås ned og formes til 24 boller, der lægges i en bradepande med ca. 1½ cm imellem hver bolle. Efterhæver i ca. 15 min. Bages ved 200 grader i ca. 30 min. midt i ovnen. Flækkes og ristes. Serveres med skrabet smør, mager ost, hytteost, marmelade, honning, pålægschokolade, magert pålæg osv. Variation: for at øge fiberindholdet og hermed gøre hvederne mere sunde: Udskift 500 g hvedemel med 250 g Hvid Hvede og 250 g hvedemel.
Photos from Diætist helle C's post
Madlavning i vækstgruppen "Liljen" idag. Igen blev det Babettes gæstebud med masser af velsmag og skønne smagsoplevelser. Tak til deltagerne for jeres positive sind. Menu: grøntsagstærter med gulerodssalat ristaffel med brune ris og bulgursalat med blommer hjemmelavet is
Timeline Photos
Sund livsstil: Hvad er det ? Handler det bare om at spise en masse gulerødder og løbe maraton ? Eller er det mere komplekst ? Professor i almen medicin Bertil Marklund har skrevet en bog, som hedder: ”10 tips – få det bedre og lev 10 år længere” Her er Bertil Marklunds 10 gode råd: 1. Bevæg dig – det gør dig yngre 2. Brug tid på at samle nye kræfter 3. Sov – søvn giver dig styrke 4. Nyd solen – men med måde 5. Spis dig sund og rask 6. Vælg det rigtige at drikke 7. Hav styr på vægten 8. Hold munden sund – den påvirker hele dit helbrev 9. Vær optimist 10. Brug hinanden – det har vi brug for God week-end. P.S. Ugens opskrift er en skøn fiskeret – fyldt med gode mineraler fra fisken, og saucen er jævnet med lidt madlavningsfløde. Hvis du skal være obs på indtagelsen af mættet fedt / dyrisk fedt ( diabetes, cholesterolforhøjelse osv ) kan du udskifte fløden med sundere ”fløde” – eks Cremefine 7 %, som er en mælkebaseret blanding med vegetabilsk olie 7 %. ------------------------------------------------------------------------------------ Marias fisk i fad ( 4 pers ) Fisk: 600 g torskefilet Salt, peber ½ citron Sauce: 1 spsk rapsolie 2 mellemstore æbler 2 små porrer 1 fed hvidløg 800 g tomater eller 2 ds. hakkede tomater 1 laurbærblad 1 tsk. paprika 3 tsk. majsstivelse 1 dl fløde 13 % Pynt: 1 – 2 spsk hakket persille eller andet kryddergrønt Tænd ovnen på 180 grader ( varmluftsovn ). Skær æbler i tern og porrer i tynde ringe. Svits æbletern, porreringe og presset hvidløg i olien – uden at de tager farve. Tilsæt tomater, laurbærblad og paprika og kog 2 – 3 min. Rør majsstivelsen ud i fløden, og rør den i saucen. Kog saucen op, og smag til med salt og peber og evt. mere krydderi. Skær torskefileten i stykker på ca. 6 cm, og læg stykkerne ovenpå saucen. Krydr fisken med salt, peber og citronsaft. Fisken sættes i en varm ovn og steger ca. 10 – 12 min ved 180 grader. Drys med persille eller anden krydderurt og serveres med en blanding af: broccoli, årstidens salat, grovbrød, perlebyg, ovnstegte kartoffelbåde. Tips: I stedet for torsk kan man bruge mørksej, lyssej, gråsej., kuller, kulmule, lange eller havkat.
Photos from Diætist helle C's post
På opfordring bringer jeg her et godt og smukt brød, som tager sig godt ud på buffetten. Og meltyper kan varieres i det uendelige. God påske buffet. ----------------------------------------------------------------------------- Gulerodsbrød ( 1 kæmpe eller 2 store brød ) 3 dl havregryn 5 dl vand 50 g gær 2½ dl lunkent vand 2 dl surmælksprodukt 1 spsk salt 1 tsk sukker 2 spsk rapsolie 2- 3 stk revne gulerødder ( ca. 250 g ) 400 g speltmel, gerne groft ca. 900 g hvedemel Pensling: Surmælksprodukt rørt med vand Havregryn og vand koges til havregrød og afkøles. Udrør gæren i det lunkne vand og tilsæt surmælksproduktet. Salt, sukker, olie, gulerødder, havregrød, speltmel og hvedemel tilsættes – hold lidt hvedemel tilbage. Ælt dejen godt med resten af melet – let fugtigt konsistens men ikke for klistret. Forhævning: ca. 1 - 2 time. Dejen æltes igennem, og deles til 2 større brød. Efterhævning: ca. 30 min. Pensel med surmælksprodukt, der er rørt med vand. Brødene ridses på kryds og tværs. Bag brødene midt i ovnen i ca. 40 min. v. 160 - 180 grader varmluft. Testen på om brødene er færdigbagt: de lyder hule, når de bankes i bunden. P.S. En rest risengrød kan også bruges - istedet for havregrød. Variation: Del dejen i 25 stykker ( ca. 100 g pr stk ) og form dem til små brød, boller, kringler eller lign. Efterhæver i 30 min og bages i ca. 20 min v. 180 – 200 grader.
Photos from Diætist helle C's post
Påskemad. Så er det ved at være påske og påskens måltider skal planlægges. Dagens opskrift er en svampepostej med nødder. Kan servereres som selvstændig ret eller til et buffetbord. Fedtfattig og med de gode n 3 fede fedtstoffer fra nødderne. P.S. speltkernerne kan udskiftes med ris – som så koges som på emballagen. God påske og velbekomme. ------------------------------------------------------------------------------------ Svampe postej med nødder ( 4 – 6 pers ) 1 dl parpoiled spelt 2 dl vand ½ tsk salt 1 løg, groftrevet 1 fed hvidløg, finthakket 1 spsk rapsolie 25 g hasselnødder, finthakket 250 g champignon, hakket / groftrevet 1 lille squash / courgette - 250 g, groftreven 1 spsk rapsolie 2 æg 1½ dl yoghurt / tykmælk ½ - 1 tsk salt Lidt groftkværnet peber 1 tsk timian Spelt kernerne koges med vand tilsat salt i 30 min. Løg og hvidløg svitses i olie og steges bløde. Når de er næsten færdige, tilsættes nødderne. Sættes til side. Svampe og squash svitses i olie, indtil vand er dampet væk. Speltkerner, løg, hvidløg, nødder, svampe og squash afkøles lidt, inden æg, yoghurt, salt, peber og timian røres i. Blandingen hældes i et ildfast fad, en tærteform eller lign, og bages i ovnen v. 180 grader i varmtluftsovn i 40 - 60 min – alt afhængig af formens størrelse og dybde. Serveres med årstidens grøntsager samt kartofler ( eks. hele bagte eller ovnstegte i både ) og groft brød.
Mie
Ernæring og KOL.
Timeline Photos
Forår – æg – påske – påskefrokoster Så er det ved at være påske og tid til påskefrokoster. Dagens opskrift er en salat med ris eller perlespelt eller perlebyg eller bulgur elle couscous. Fyldt med ærter og majs og tomater og agurk og salat. Pyntet med ½ æg er det en perfekt frokostret – med groft brød til. Eller som tilbehør til kød og fjerkræs retter. Og som sagt også god på et ”påske buffet bord”. Og så er det tilmed sundt :-) Velbekomme. ---------------------------------------------------------------------------- Rissalat (6 personer) 3 dl parboiled ris ¼ spidskål eller kinakål, i strimler 4 tomater, i både ½ agurk, i tern eller stave 250 g. majs (frosne eller fra dåse) 250 g. grønne ærter (frosne) Sennepsdressing: 2 tsk. sennep 2 spsk. vineddike eller citronsaft 4 spsk. olie Karry, salt, peber Når risene koger, slukkes der for kogepladen, og risene står 15 min. på den varme plade. Sennep, vineddike / citronsaft og olie piskes sammen til en dressing. Dressingen smages til med karry, salt og peber. Dressingen hældes over de lune, kogte ris. Spidskålen / kinakål skæres i strimler, tomaterne i både, agurkerne i tern eller stave og blandes med majs og grønne ærter. Når risene er kolde, blandes dette med salaten. NB! Gem lidt tomat og agurk til pynt. Variation: Udskift parboiled ris med brune ris, bulgur, couscous, perlespelt, perlebyg. Se kogetid på emballagen.
Aarhus Universitetshospital
Mad er skønt.
Timeline Photos
Bliv glad i låget – spis dig glad. Spis forårsglæden frem: ved at spise rigtigt, kan du hjælpe forårsglæden frem. Tryptofan holdige madvarer danner serotonin i hjernen - og du bliver "glad i låget". Forslag til madvarer med højt tryptofan: Sojabønner, sesamfrø, cashewnødder, jordnødder, skinke, tun, gås, and, kylling, laks, rejer, æg. Dagens opskrift er brug af æg, og du tænker måske: "Jamen hvad med mit cholesteroltal og æg ? Hvor mange æg må jeg spise ?" Hjertevenlig mad og brug af æg kan sagtens forenes - indhold af total fedtindholdet og indhold af cholesterol skal nemlig holdes op imod hinanden og brug af æg kan sagtens anvendes, når totalfedtindholdet er lavt. Er du i tvivl ? Spørg din diætist. Og det er gratis at have et forløb hos en diætist, når du har en sundhedsforsikring - eks. igennem PFA, Danica osv Her er en opskrift, som også kan bruges til påskens buffet. Velbekomme og spis dig glad. ----------------------------------------------------------------------------- Jordskokkepostej ( 4 – 6 pers ) 400 g jordskokker, groftrevne 70 g løg, hakket eller revet 2 dl grahamsmel 3 dl letmælk 2 æg 100 g hasselnødder, hakkede 1 ½ tsk salt lidt groftkværnet peber ½ tsk paprika ½ tsk basilikum ½ tsk merian Jordskokker og løg ordnes, skrælles og rives (eks. i food – processor). Det hele blandes sammen og blandingen hældes i et ildfast fad, en tærteform eller lign, og bages i ovnen v. 180 - 200 grader i 40 - 60 min – alt afhængig af formens størrelse og dybde. Serveres med årstidens grøntsager samt kartofler ( eks. hele bagte eller ovnstegte i både ) og groft brød. Variation: Jordskokker kan udskiftes med groftreven selleri– eller man kan bruge halvt af hver.
Quiz
