RED Pif
Description
Vinný bar, restaurace a obchod RED Pif je dílem mužů, kteří se zamilovali do vína.
Tell your friends
RECENT FACEBOOK POSTS
facebook.comTimeline Photos
22.-27.2.2016 Petr Stančík - Měkký základ státu aneb zabijačka à la RedPif Jitrnice se buď usmívá, nebo mračí, podle toho, jak se k ní postavíte, ale nikdy se netváří lhostejně. Jitrnice jsou základem českého státu, proto ten stát taky nemůže utíkat, vždyť by se pod ním ony měkké a mastné nohy podlomily... Takové a podobné myšlenky mi procházely hlavou, když jsem na zabijačce v kuchyni RedPifu pomocí obří injekční stříkačky pomáhal nabíjet jitrnice prejtem. Dogmatikovi by se mohlo zdát, že jitrnice se do chrámu vína, jakým RedPif bezesporu je, vůbec nehodí. Opak je pravdou! Plemen prasat existuje nejméně tolik, jako odrůd vinné révy, přičemž naším národním klenotem je přeštické černostrakaté. Jitrnice se také podobně jako víno dělí na bílé a červené (neboli jelita), a stejně jako víno se i každá jitrnice vyznačuje svým jedinečným terroirem, závislým na krmení a zmasilosti pašíka, vzájemném poměru ingrediencí prejtu i na volbě koření. Podstatou každého prejtu je maso, vývar a syrová játra, tím ovšem veškerá uniformita končí. Zatímco do tradičního českého prejtu patří lalok, bůček, plíce, slezina a buchta (někde též zvaná žemle), ten moravský v sobě tají ovar z hlavy, mleté kůže a žádné pečivo se do něj nedává. Protože každá správná zabijačka se musí řádně prokládat slivovicí, nálada v kuchyni RedPifu stoupala s počtem vyrobených jitrnic geometrickou řadou. Jak to celé gastronomické dobrodružství skončilo vám však neprozradím, neboť drobivou a pomíchanou podobu prejtu nakonec přejaly i moje vzpomínky. Vím jen to, že konec to byl dobrý a voňavý. Tak honem utíkejte do RedPifu ochutnat jitrničky, jelítka i další zabijačkové mlsy, možná ještě nějaké zbyly. Vinný guru Milan Bartoš vám je ochotně spáruje se ideálními nápoji. A kdyby vám někdo tvrdil, že jitrnice jsou jen pro jelita, pádně mu odpovězte, že jitrnice představují zářný příklad hegelovy dialektiky. Syrové maso v přírodních formách jakožto these se varem, sekáním a mletím promění v antithesi prejtu a ten v závěrečné synthesi střívka získá novu, vyšší formu, tak akorát do ruky. Ten bude čučet!
Timeline Photos
Champagne & Huîtres, 9. února v 19 h s Jakubem Přibylem Výjimečné ústřice z farem na pobřeží Atlantiku, exklusivně dodané Delway Sea Food Servis a speciálně snoubené s přírodními víny malých Champagne domů od PMP Exclusive Domaine de la Pinardière, Muscadet 2014 • Farma Cadoret, Perles Noire ~ Benoit Lahaye Brut Nature • Boudeuse ~ Franck Bonville Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs • Farma David Hervé, Ronce Ruppert-Leroy Les Cognaux Brut Nature Blanc de Noirs • Farma David Hervé, Sauvage Marie-Noelle Ledru Extra-Brut • Farma Parcs Saint Kerber, Muirgen – ústřice na krustě z briošky, tapioka Francoise Bedel Dis Vin Secret • Dušené nagami, krvavý pomeranč, jablko, černý pepř a tymián Marguet Rosé Grand Cru Degustace bude provázena Jakubem Přibylem, nejlepším českým sommeliérem * * * 3500 Kč / osoba
Timeline Photos
Chuť přichází mezi řádky Konec čísel i složitých názvů: Jídelní lístky dnes směřují k minimalismu, chuť přichází mezi řádky, čtěte zde: http://bit.ly/1RIiCkP
Timeline Photos
Grand Restaurant Festival v RED Pif 15.1. – 29.2.2016 vždy ve 12:00h Přijďte na tříchodové FESTIVALOVÉ MENU "Terroir - buďme v rovnováze s přírodou", ochutnejte lahůdky šéfkuchaře Stephen Senewiratne a jeho kolegů, kteří pro vás budou připravovat pokrmy přímo před vašima očima a vy tak budete moci vše sledovat od prvního okamžiku. Součástí menu jsou 3 festivalová jídla, dvě sklenky vína, 1 lahev přírodní vody. Rezervujte si ho zde: http://bit.ly/1RaoTpa Protože je naše kapacita velmi limitovaná, přijďte prosím včas, servis začínáme ve 12:00 h. Těšíme se na Vás Milan & RED Pif team FESTIVALOVÉ MENU "Terroir - buďme v rovnováze s přírodou", Dýňové cannelloni, tvaroh, pažitka, máslo se šalvějí, balsamico, pečená dýně Trpělka Oulehla, Rulandské modré, Blanc de Noir 2013 p.s. Pomalu pečený hovězí krk, topinambur, fazole fava, hovězí šťáva s portským Domaine Chapoton, RED Pif 2014 Dušené nagami, krvavý pomeranč, jablka a skořice, černý pepř, tymiánová zmrzlina
Timeline Photos
RED Pif má zimní spánek od 1. ledna do 29. února Nová otevítací doba je od 11 do 22 hodin, zato vaříme bez odpolední pauzy. Wikipedia říká, že zimní spánek je specifická reakce živočichů na zimní období, kteří v klidovém stavu a při útlumu fyziologických procesů přečkají ve vhodném úkrytu zimu. Bohužel i RED Pif musí přečkat zimu, zhasnout plotny, umístit lahve s vínem do úkrytu a vypnout gramofon nejpozději ve 22 hodin. Věřte, že to není náš nápad. Rádi vám to vysvětlíme osobně. Milan a RED Pif tým Hibernation au RED Pif du 1er janvier au 29 février Les nouveaux horaires d'ouverture sont de 11 h à 22 h sans pause de l'après midi. D'après Wikipedia l'hibernation est une réaction spécifique des animaux à la période d'hiver où ils survivent à l'hiver en état de repos et en limitant les processus physiologiques. Malheureusement le RED Pif doit aussi passer l'hiver en hibernation, éteindre les fourneaux, placer les bouteilles de vin en cachette et éteindre le gramophone avant 22h. Soyez rassurés, ça vient pas de notre tête, nous nous ferons plaisir de vous expliquer personnellement. Milan et l'équipe du RED Pif The RED Pif hibernation from January 1 to February 29 The new opening hours are from 11 am to 22 pm without a break in the afternoon. According to Wikipedia hibernation is a specific reaction of the animals to the winter period when they survive in a state of rest and limiting physiological processes. Unfortunately the RED Pif must also spend the winter in hibernation, turn off the stove, hide the wine bottles and turn off the gramophone before 22h. Be sure, it's not our idea, we will be happy to explain you personally. Milan and the RED Pif team
PICTURES BY OTHER USERS ON INSTAGRAM
sugartown_martinaohmy,happybaker,mnam
Tak tohle byla pecka 💛! Festivalove menu v ramci GRF v RED Pif je opravdu vyladene do nejmensiho detailu. Samozrejme mi nejvic chutnal dezert (haha, prekvapeniiii :-D) - dusene kumquaty, krvavy pomeranc, jablka, skorice, cerny pepr, karamel a tymianova zmrzlina #ohmy #mnam #happybaker
darkdarinovagrandrestaurant,grandrestaurantfestival,ochutnavka,wortheverypenny
Vsechny palce nahoru a Stevenovi velka poklona do kuchyne! #grandrestaurant #grandrestaurantfestival #ochutnavka #wortheverypenny
lucie.kubrgrandrestaurantfestival,grandrestaurant,redpif,sladkesny
Tymiánová zmrzlina, o které se mi bude dnes asi zdát... ☺️🔝 #GrandRestaurantFestival #GrandRestaurant #REDPif #sladkesny
lucie.kubrgrandrestaurant,grandrestaurantfestival,redpif,stephensenewiratne
Úžasný chuťový zážitek v rámci Grand Restaurant Festivalu, celé tříchodové menu mne jednoduše dostalo, chci ho jíst pořád! #GrandRestaurant #GrandRestaurantFestival #REDPif #StephenSenewiratne Thank you!
katerinahylovasobanoodles,foodlover,yummy,foodporn,girlstime,chef,dinner,lobster,delicious,redpif,foodpic,curry,winebar,wine
Lobster never disappoints... #lobster #sobanoodles #curry #dinner #girlstime #wine #redpif #winebar #foodpic #foodlover #foodporn #chef Steven Senewiratne #delicious #yummy
katerinahylovayummy,restaurant,foodporn,foodlover,chef,scallop,dinner,redpif,foiegras,winebar,wine
Dinner with my girls @judityoudidit @ladalangerova #redpif #winebar #chef Stephan Senewiratne #yummy #foodlover #foodporn #dinner #restaurant #scallop #foiegras #wine
judityoudiditbff
Nothing is gonna change my love for you two! EVER! #bff
judityoudidit
My favourite wine expert! 💗😍🍷 @katerinahylova
judityoudidittreat
Most delicious beef by Stephen Senewiratne #treat 🍷🍴🍾 @katerinahylova @ladalangerova
richard_groschewineoclock
#wineoclock
mico83love,dinner,praga,31dec,newyear,europa,friends,happy
#newyear#praga#love#friends#dinner#europa#31dec#happy#
Quiz
