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Un delicioso sancocho trifásico

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ALAS DE POLLO PICANTES INGREDIENTES [Para 4 personas]: Alitas de pollo - 12 unidades Harina - 800 gramos Curry en polvo - 4 cucharadas Tomillo - 2 cucharadas Orégano - 2 cucharadas Pimienta - 2 cucharadas Sal - Una pizca ELABORACIÓN DE LA RECETA ALAS POLLO El primer paso para empezar a preparar nuestras alas de pollo es mezclar en un bol los siguientes ingredientes: harina,, curry, tomillo, oregano, , pimienta y la sal. Todo ello lo mezclamos y lo removemos con eficacia con la finalidad de que se llegue a mezclar todo de manera correcta. Marinamos las alas con sal compuesta o a su gusto y las dejamos un rato Cuando pasa el tiempo,Lo que debemos hacer es calentar el aceite a toda potencia. Entonces lo que hay que hacer es, coger una por una las alitas marinadas, pasarlas por la mezcla con harina, que habíamos hecho anteriormente, y entonces a continuación, las ponemos en el aceite. Finalmente, retiramos las alitas del aceite y las pasamos por papel absorbente. Finalmente bañar las alitas en una salsa BBQ o agridulce

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SALSA BBQ HECHA EN CASA Ingredientes 2 tazas de salsa de tomate ½ taza de vinagre Jugo de 1 limón 1 cucharadita de salsa Tabasco (picante) ½ cucharada de pimienta recién molida negro ½ cucharada de sal de cebolla ½ cucharada de mostaza 5 cucharadas azúcar morena 5 cucharadas de azúcar blanca 1/2 tasa de salsa de soya Instrucciones Mezcle la salsa de tomate, vinagre, salsa soya, salsa Tabasco y jugo de limón. Hasta que hierva. Mezclar en el resto de los ingredientes y Cocine a fuego lento, sin tapar durante 5 minutos o más si es necesario. NOTA: si desean una salsa compuesta le puede agregar uchuvas procesadas o maracuya para mejorar el sabor Especial para alitas picantes y costillas asadas

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SALES COMPUESTAS ingredientes 1 libra de sal común 1 sobre de sal de ajo 1 sobre de orégano en polvo 1 sobre de tomillo en polvo 1 sobre de laurel en polvo 1 sobre de paprika en polvo 1 sobre de romero en polvo o colocar el romero seco en la licuadora y procesarlo 1 sobre de pimienta en polvo Preparación Mezclar la sal con todos los ingredientes y guardar hasta el tiempo de ser utilizada NOTA: se pueden realizar muchas sales compuestas Con frutas deshidratadas en polvo (tropical). Podríamos hacer una sal criolla con los ingredientes del hogao deshidratadas o una mexicana,en fin miles de combinaciones, eso depende de su creatividad

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TARTAS DE BANANO Y CANELA Ingredientes: Para la base de bizcocho: - 4 bizcochitos de fruta y fibra de All-Bran de Kellog´s. - 25 grms de mantequilla. Para la crema de plátano y canela: - 3 plátanos pequeños. - 15 grms de mantequilla. - 200 ml de crema de leche - 60 grms de agua. - 125 grms de leche. - 6 hojas de gelatina. - 2 cucharadas de azúcar (15 grms aproximadamente). - Canela en rama y en polvo. Preparación: Primeramente prepararemos la base de bizcocho y para ello desmigaremos los bizcochitos de fruta y fibra de All-Bran de Kellog´s. Derretiremos la mantequilla y la uniremos con los bizcochitos desmigados hasta que quede bien integrada. Con ayuda de un aro de emplatar y de cuatro tiras de acetato haremos cilindros del diámetro del aro de emplatar (de unos 10cm) con el acetato y uniremos sus extremos con un poco de cinta adhesiva. Repartiremos la mezcla de bizcochitos y mantequilla en la base de cada uno de los aros de acetato, apretaremos ligeramente con ayuda del dorso de una cuchara, y meteremos en la nevera al menos 30 minutos. Mientras iremos preparando la crema de banano y canela. Cotaremos los bananos en rodajas y los pondremos en un cazo junto con el azúcar, la mantequilla y una rama de canela. Agregaremos el agua y dejaremos que cueza, a fuego medio bajo, durante 15 minutos. Hidrataremos la gelatina en agua fría durante 15 minutos. Trituraremos la crema de banano y canela (habremos quitado previamente la rama de canela) junto con la leche y la crema de leche y herviremos. En este momento añadiremos la gelatina hidratada y bien escurrida. Removeremos muy bien hasta la completa disolución de la gelatina. Rellenaremos cada aro de acetato con la crema. Dejaremos en la nevera un mínimo de 6 horas hasta que la gelatina haga que la crema coja cuerpo.

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EMPANADAS DE PLÁTANO MADURO INGREDIENTE 4 plátanos maduros firmes 300 gramos de queso blanco semiduro rallado o trozos 1 huevo ½ cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de escencia de vainilla 3 cucharadas de maicena o fécula de maíz ¼ cucharadita de sal Rinde para 8 empanadas PREPARACIÓN Pon a hervir en una olla con agua a fuego mediano-alto. los platanos, quítales las puntas y córtalos en tres o cuatro rodajas. No olvides hacer con un cuchillo un ligero corte en la piel antes de echarlos al agua para que te sea más fácil pelarlos. Ponlos a cocer en agua hasta que ablanden por unos 15 o 20 minutos. retírale la cascara o piel y descártala. Echalos en un bol o tazón grande en el que te permita aplastarlos luego. Una vez que tengas todos los trozos de plátano pelados en el bol o tazón procede a aplastarlos con ayuda de un aplastador de papas tal y como si hicieras puré. Una vez que estén como puré echales la sal, la canela en polvo, la vainilla, el huevo y la maicena o fécula de maíz. Todo uno por uno y poco a poco mientras revuelves con una espátula Luego deja reposar tu mezcla por al menos 1 hora en el refrigerados o nevera. Pon el aceite en una sartén (mas o menos profunda para que no salpiquen al voltearlas) y caliéntalo. Luego, toma puños de masa o mezcla con tus dedos y forma bolas del tamaño de una pelota de tennis. Extiendelas aplanandolas en circulo y coloca un trozo de queso a un lado del circulo. Dobla la empanada cerrandola y sella con tus dedos los borde suavemente, dale forma de ½ luna. Echalas una a una en la sartén con abundante aceite caliente dejándolas caer con cuidado. Ayúdate con 1 o 2 espátulas de ser necesario. Fríelas unos 10 minutos a fuego mediano por cada lado. Luego retíralas de la sartén o freidora y colócalas en un plato tendido con papel toalla para que éste absorba el exceso de grasa. Sírvelas solas o bañadas con miel de caña o papelón.

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BUÑUELOS DE PLÁTANO MADURO ingredientes 1 taza de harina de trigo 2 plátanos maduros 1/2 taza de leche 3 cucharadas de azúcar 1/2 taza de azúcar para espolvorear aceite para freír Preparación Triturar los plátanos con la leche y el harina. Se agrega el azúcar poco a poco. Se coloca en una cacerola honda el aceite y se calienta. Con una cuchara se va agarrando de la mezcla se pone a freír hasta que este bien dorado. Colócalos en papel absorbente para que escurran

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PASTEL DE PLATANO MADURO Ingredientes 5 plátanos maduros, pelados y triturados 2 tazas de queso mozzarella rallado 3 huevos batidos 1/4 taza de leche 3 cucharadas de azúcar morena o panela rallada 3 cucharadas de mantequilla derretida Extracto de vainilla 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita de polvo de hornear Media cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de sal Preparación Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezclar bien. Vierta la mezcla en un molde para hornear engrasada y hornee por 50 minutos.

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LASAÑA DE PLATANO MADURO Ingredientes 5 ó 6 plátanos maduros, pelados 4 huevos ligeramente batidos, sal a gusto 200 gramos de habichuelas cocidas y cortadas 2 lbs. de carne molida ¼ taza de aceite 2 cucharadas de hogao 2 cucharadas de pasta o salsa de tomate 1 sobre de magui ¼ cucharadita de comino Procedimiento pelar los plátanos y corta cada plátano en rebanadas finas, a lo largo. Fríe hasta que queden doraditos por ambos lados, coloca sobre papel absorbente y deja aparte. En una sartén grande echa el aceite, calienta a temperatura mediana, echa el hogao, la salsa , el magui, comino y cocina por 2 minutos. Añade la carne molida, sazona a gusto y cocina por 10 a 15 minutos. Engrasa un molde rectangular o cuadrado con mantequilla, echa la mitad de los huevos batidos en el molde. Coloca un piso de plátanos (como si estuvieras preparando una lasagna) uno al lado de otro creando una base, después pon una capa de carne y luego una capa de habichuelas tiernas, cubre con una nueva capa de plátanos, otra de carne y habichuelas tiernas. La capa final debe de quedarte de plátanos, echa el batido de huevos y hornea a 350°F por 30 minutos. Deja reposar antes de servir.

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Hamburguesa de platano 2 plátanos verdes 1 lb de carne molida 1 tomate verde en rodajas 4 rodajas de queso 3 cucharadas de mayonesa 3 cucharadas de salsa de tomate Gotas de limón Sal y pimienta al gusto 1/2 taza de aceite Mezcla carne de res molida con un poco de ajo picado y cebolla finamente picada un poco de mostaza sal y pimienta al gusto arma la porción de carne y colocala a asar y cuando de vuelta pon el queso encima para que se derrita con el calor. Para hacer los patacones, pela los plátanos, córtalos en tres partes y ponlos a freír en aceite caliente hasta que adquieran un tono más fuerte. Cuando estén más o menos cocidos, retíralos del sartén y aplánalos con la ayuda de un plato o un rodillo. Inmediatamente después, regrésalos al sartén y fríelos en aceite hasta que queden tostaditos. Retíralos del fuego y deja que se escurran en toallas de papel. Agrégales sal. En un plato, acomoda primero un patacón, luego una rodaja de tomate verde, la carne con el queso y termina con otro patacón. Acompaña con la típica salsa rosada, que se prepara combinando la mayonesa y la salsa de tomate y unas gotas de limón al gusto.

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