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"Un lugar creado para que os deis el placer de sensibilizar vuestro paladar con lo mejor de la tradición culinaria ibérica." Juantxu Alonso, nuestro chef y gestor de este proyecto, un Bilbaíno quien movido por su amor a Martha -artista plástica-, llegó a Colombia a dar continuidad a su oficio de cocinero, resume en sus cartas, no solo aquello emblemático de la cocina española, sino todo el bagaje que hace parte de su historia personal. Es un abanderado de las tradiciones, y en 12 años en Colombia, ha logrado captar hacia su vera y pasión a: sibaritas, comelones compulsivos, gastrónomos, chefs, amigos y desprevenidos comensales para mostrar lo auténtico de su tierra y que tanto le enaltece. Su herencia, su origen, sus padres, están presentes en cada puñado de sazón que le pone a sus platos, ha hecho de este compendio de sabores -tanto en su delicatessen como en el restaurante-, un selecto resumen de lo que es más relevante para su paladar como acto cotidiano entorno al buen comer. Para alguien como él, que desde la cuna, la mesa ha estado cargada de sencillez y exquisiteces propias de su origen, no puede menos que multiplicar en cada uno de sus comensales, aquellos sabores que remiten a su tierra, ese país que logró dimensionar su historia, sus guerras y conquistas en un paladar sencillo pero agudo, en el que se detecta lo mejor de una patata, de un tomate, de un arroz, para homenajear a todos aquellos que han participado en lo que hoy es España a nivel gastronómico. Juantxu con un par de cazuelas, acompañado de Ibai, Yosune y de su incondicional artista y compañera de batallas, nos permite recorrer de palmo a palmo esa tierra guerrera, que lo trajo aquí sin miedos, a dar lo mejor de sí, y a valerse tan solo de sus manos para consolidarse con la mejor cocina tradicional española. Para él, primero, es importante, enseñar lo que es realmente su cocina: austera y básica, pero perfecta!!! "Cuando el colombiano se sature de esto, lo conozca y sepa comer, ya vendrán otras pericias en torno a la cocina de vanguardia, por ahora es necesario que se "enganchen" a comer lo de casa, pero bien hecho!!!" Hoy en día puede vanagloriarse de sacar de su horno el mejor cochinillo que hay en Colombia, y de haber sido el primero en ofrece el más exquisito cordero lechal, el cual sigue siendo una de sus especilidades!!! junto con el perfecto estofado de rabo de toro al vino tinto. Platos por los que lo buscan siempre para repetir, y cuyo encuentro pueden iniciar con sus famosas tablas de productos cantábricos y mediterráneos, o de raciones como con la auténtica morcilla de Burgos, el pulpo a la gallega, las croquetas, las gambas al ajillo, los callos a la madrileña, las gulas, la cecina, el jamón de pato, el salmón ahumado, las almejas en salsa verde, los boquerones, las anchoas, y un abanico de embutidos y quesos, que inicia con el serrano gran reserva hasta el ibérico de bellota, desde el Manchego hasta el torta del gran casar, pasando sin perdida por el Idiazabal de su tierra. Acompañados por su puesto por los vinos de su casa y con la estocada final con los postres, pacharanes y orujos... Y así la lista sigue, delicias y más delicias, tanto para comer en mesa como para llevar a casa... Todo esto garantiza experiencias inolvidables. Nuestros clientes recurren a su memoria genética, a la esencia, al origen, a todo aquello que nos ha marcado como países, uno conquistado y otro conquistador, pero que supera los in-pases del pasado en una buena mesa, una mesa en un espacio bellamente decorado que confirma una historia personal, en la que Colombia ha sido el aliado en los últimos años. De la mano de estos dos artistas, uno en la cocina y el otro en la imagen, su memoria irá y vendrá, viajará inconscientemente al origen de muchas de nuestras recetas, y sólo eso se logra a través del paladar!!! Buen provecho!!!! la Boutique del Sabor Ibérico

Bilbao

Potosí - La Boutique del Sabor Ibérico

Magnifico vino de nuestra carta: http://www.getariakotxakolina.com/?lang=es

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Un lugar con personalidad... No es fácil proyectar un negocio en el que la calidad de los productos, una magnifica selección en la carta de platos emblemáticos y un espacio sumamente acogedor se fusionen y además funcionen con éxito!!!... Nuestro restaurante es el mejor ejemplo de que esto es posible, en él se suman esos pequeños detalles que nos hacen únicos!!! Es un trabajo en equipo, de Juantxu, Marta, Ibai y Josune, que proyecta mucha pasión... Somos el referente de otros en la misma línea, quienes con capitales de inversión altos y de otros con bastante trayectoria se preguntan el por qué de nuestro éxito. No recurrimos ni a campañas publicitarias, de hecho no hemos pagado ni la primera, sin embargo hemos logrado posicionarnos siempre, en cada aventura como los mejores, debido a que hay magia y pasión!!! Y mucho tesón que permite tener una clientela altamente satisfecha.... Con un espíritu guerrero damos la batalla cada día... Y eso nos hace altamente efectivos, con mucho nivel y calidad única!!!! Orgullosos de nuestro trabajo y agradecidos con la vida por esta bella oportunidad!!

Gastronomía 3.0

Bilbao

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Inigualable "corvina en salsa verde"....hummmm

Potosí - La Boutique del Sabor Ibérico

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En Colombia, la auténtica "morcilla de Burgos" No sabemos de que se trata, pero ya muchos sitios al otro lado del charco la ofrecen, pero nuestros clientes aseguran que la nuestra es la mejor que se han comido... Será la mano del chef que le da su punto exacto en el salteado??? O la pasión que se le pone en todo lo que sacamos a la mesa???... Todo tiene que ver y nos encanta que sea así!!!! La morcilla de Burgos es un embutido a base de sangre de cerdo y arroz típica de la gastronomía burgalesa. A los ingredientes mencionados se les añade cebolla, manteca de cerdo, sal, pimienta, pimentón, orégano, y otras especias. La tradición oral dice que debe ser: «sosa, grasosa y picosa». Tierra de Sabor, Morcilla, Morcilla de Burgos, Fan del Rulo de Cabra, MasterChef España, Gastronomia, El Norte de Castilla, CASTILLA Y LEÓN ES VIDA, Enamorado de Salamanca, Burgos, Bogota Brilliance, Bogotá, Bogota Ciudad Capital, Marca Colombia - www.colombia.co, Bavaria, Colombia, Robin Food, Robin Food https://twitter.com/saborIberico1

Potosí - La Boutique del Sabor Ibérico

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