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Cette semaine, dans nos jeudis-recettes, les cretons sont à l’honneur! Le porc sous toutes ses formes était très consommé à l’époque de nos grands-parents et arrière-grands-parents. Ils se retrouvaient lors des premiers gels et faisaient boucherie. À tout coup, ils tuaient un porc pour faire le plein en termes de viande! Tout était conservé, la vessie de l’animal servait de sac à tabac, par exemple! Pour faire du creton, il vous faut selon Mme Eudore B. Morency, résidente de Sainte-Famille (1974) : 2 livres de porc haché maigre 2 oignons hachés finement ¼ Panne de porc Sel et poivre Vous devez cuire le tout à feu doux. Ensuite, vous pouvez ajouter le sel, le poivre et la panne, que vous avez au préalable coupée en morceaux. Brasser le tout et laisser refroidir! Déguster sur un bon pain maison… à suivre jeudi prochain pour une recette de pain maison! Avez-vous votre propre recette de cretons? Source iconographique: Thérèse Sauvageau, Témoin de notre passé. Source recette : L'alimentation traditionnelle à l'île d'Orléans, Lise Blouin & alt, 1977.

Souvenirs d'Amérique française

Bon Mardi-Gras!!!

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Parce que la Maison Drouin est belle à l'année!

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Cette semaine, nous inaugurons les jeudis-cuisine!! Chaque semaine, nous vous proposerons des recettes que les habitants de la Maison Drouin auraient pu cuisiner durant les 254 ans où elle fut habitée. Ce jeudi, nous vous suggérons un bouilli d’hiver! Les bouillis étaient très populaires. Nous avons juste à imaginer que notre viande soit salée et conservée longtemps dans des barriques de bois, nous serions probablement aussi friands de bouillis. La cuisson lente permet à la viande de se détendre et de réduire le taux de sel. Pour cette recette, vous aurez besoin de : 1 kg de palette de bœuf 500g de lard salé entrelardé 1 chou coupé en quartiers 3 panais coupé grossièrement 3 oignons coupés en quartiers 10 carottes coupées en rondelles 4 blancs de poireaux 2 feuilles de laurier Sarriette Thym Sel et poivre Vous devez mettre les viandes à cuire avec les herbes et la feuille de laurier. Vous devez recouvrir le tout d’eau froide. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter pendant deux heures. Ensuite, ajouter le reste des ingrédients et cuire encore pour une heure. Ajouter de l’eau si nécessaire! Puis déguster!!! Gageons qu’en ces journées d’hiver, le bouilli reste un plat réconfortant! Nous attendons vos commentaires et vos variantes! Source recette : Jardins et potagers en Nouvelle-France de Martin Fournier, 2004.

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L'équipe de la Fondation François-Lamy est fraichement reposée et de retour au travail pour vous préparer une saison estivale toujours plus amusante!! Nous avons bien hâte de vous revoir à la Maison Drouin dès juin!!

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Dans la Maison Drouin accroché au mur du salon, prône fièrement la croix de la Tempérance. Celle-ci est associée au mouvement de la tempérance, très populaire au Québec au 19e siècle. Ce mouvement était une sorte de combat que menait l’Église Catholique envers les boissons alcoolisées. Pratiquement toutes les familles avaient une croix de Tempérances dans leur demeure. Quand certains habitants avaient envie de prendre un petit verre, il fallait aller demander la permission au Curé. Quand celui-ci donnait son accord, il donnait une croix blanche, que les habitants installaient dans leur maison, le temps de la veillée. Certains, plus ratoureux, cachaient seulement la croix le temps de la fête. Il faut savoir que les gens pensaient que le curé pouvait les voir à travers le centre de la croix. Ainsi, en la cachant, le curé ne pouvait pas les voir prendre un petit remontant!! Ingénieux! Santé!

Amateurs de généalogie, ne manquez pas les petites capsules pleines de conseils utiles éditées tous les mercredis de janvier par la Maison de nos Aïeux!

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Plusieurs savoir-faire existent sur l’île d’Orléans, dont celui du tapis crocheté. Les Orléanaises utilisaient de vieilles poches de jutes et de vieux bouts de tissus qu'elles passaient par les trous de la poche pour en faire de beaux motifs et de beaux paysages. Cette pratique devient même un élément économique pour les familles, celles-ci installaient les tapis crochetés dehors pour les vendre aux touristes, essentiellement américains. La photographie ci-dessous montre justement Mme Eulalie Asselin-Drouin, habitante de la Maison Drouin au début du XXe siècle, installée pour vendre ses tapis sur le bord du chemin Royal. Cette technique est encore pratiquée sur l’île! Nous vous invitons cet été à la Maison Drouin pour en apprendre davantage sur le tapis crocheté, de même que sur Eulalie Asselin-Drouin et sa famille. Source : Fondation François-Lamy, Fonds Jeanine Létourneau

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Aujourd’hui, peu d’entre nous en sont conscients, mais le 6 janvier est la journée de la fête des Rois. Cette fête, très vieille, est pour la religion catholique une journée pour se commémorer les rois mages qui sont allés rendre hommage au nouveau Sauveur. Celle-ci marque aussi officiellement la fin du temps des fêtes. Depuis plusieurs années, lors de cette date, les familles confectionnent une galette dans laquelle elles insèrent un pois. Celui ou celle qui trouvera le pois sera le grand roi ou reine de la journée! On lui confectionnera une couronne, entre autres. Puis, c’était la fête pour bien terminer le temps des fêtes! Gageons que les membres des familles Canac-Marquis et Drouin souhaitaient trouver le pois! Cette tradition est quelque peu oubliée de nos jours, peut-être devrions-nous lui refaire une place aux traditions du temps des fêtes? Qui ne voudrait pas être le roi de la journée!? Bonne fête des Rois à vous tous! Source : BAnQ

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À quelques heures de la nouvelle année, nous remercions tous nos employés, administrateurs, bénévoles, membres, partenaires, visiteurs, et bien sûr AMIS FACEBOOK ;) pour une formidable année 2015 en votre compagnie! Et on vous souhaite une très belle année 2016!!!