La ferme de l'Abreuvoir c'est le projet d'un paysan meunier boulanger ; maitriser toute la chaine de production du grain au pain sans chimie et sans labour Je m'appelle Simon Menot et ai démarré un projet de paysan - meunier - boulanger à Tournay – Neufchateau depuis le 1er juillet 2015. Je cultive du seigle et de l'épeautre. Je suis autonome en seigle mais pas en épeautre car la demande est forte et je n'ai pas encore assez de surface pour augmenter la production. Depuis peu un moulin astrié est installé à la ferme. Je mouds pour le moment le froment et pour l'épeautre, j'utilise la farine de Ph. Belche à Habaru moulue sur pierre dans le nord de la France.
Je cuis au bois dans un four soupart sur sole en pierre. Je n'ai pas la certification bio, mais je n'utilise pas de produit et pratique le non-labour. Les farines et graines que j'achète sont certifiées bio. La fabrication est artisanale, la seule machine étant le pétrin.
  
Voici les différents pains que je prépare ainsi que les tarifs.

PAIN au Levain
1kg
500g
Epeautre demi gris
4,8
2,85
Froment gris tournesol
4,25
2,65
Froment blanc
3,7
2,5
Froment demi gris sésame
4,8
2,85
Seigle gris
3,7
2,5
Seigle Noix Raisins
6,5
3,5



Je participe à plusieurs marchés de terroir dans la région : Léglise, Porcheresse, Redu, Maissin, Transinne.

Les pains sont également disponibles à l'épicerie de centre à Neufchateau, à l'herberie à Libramont, à la ferme des Sureaux à Maissin, à l'Armailli à Habay, au Kiosk à Hachy, au Potager du Guimpoux à Paliseul, au clos du Père Finet à Halma, chez Catherine Descy à Tellin et en dépôt à Buissonville, Ambly, Champlon, Ourt, Wittimont, Tenneville.

Je fournis aussi quelques Gac's (Savy, Bastogne, Leignon, Porcheresse, Gedinne, Bertrix, Tenneville)

N'hésitez pas à me contacter pour toute information complémentaire !


A bientôt,
Simon
lafermedelabreuvoir@gmail.com
0498 05 13 01