Karditsel schept enkel rauwmelkse kazen. Waarom? Omdat er (gezondheids)voordelen zijn aan verse, onbehandelde melk (lees: rauwe melk). Je leest er alles over op https://www.milkandhealth.com/

Maak de Italiaanse kok in jezelf wakker en probeer deze heerlijke ravioli met ham en geitenkaas van Jeroen Meus eens. Met onze Florence Provençale maak je de ravioli extra smaakvol: https://www.karditsel.be/kazen/#/florence-provencale/

Heb jij een passie voor kaas en oog voor detail en wil je graag deel uitmaken van ons team? Bekijk dan zeker onze vacature: https://www.karditsel.be/vacatures

We krijgen er geen genoeg van.

Een sappige burger met geitenkaas, daar zetten we graag onze tanden in. Ons Aurélie brengt zo'n burger meteen op smaak: https://www.karditsel.be/kazen/#/aurelie/

Deze dolle bende bierproevers/bloggers combineerde ons geitenrolletje Aurélie met een Gose, een Duits, Middeleeuws tarwebier dat wordt gebrouwen in Leipzig en Goslar. Het bleek een intense pairing! Lees hun verslag …

Een waarheid als een geit. 😉

Gisteren was ons Virginie weer te gast in Dagelijkse Kost! Deze keer in combinatie met gemarineerde wortelen want wortelen en geitenkaas gaan volgens Jeroen "keigoe samen”. https://dagelijksekost.een.be/gerechten/wortelsoep-met-tijm-wrap-met-wortel-en-geitenkaas

De Pollepel ging aan de slag met ons Désiree en deze heerlijke ravioli is het resultaat. 👌 (https://www.karditsel.be/kazen/#/desiree/)

Twee sympathisanten merk ik door het raam van de kaasmakerij. Ook op 1 januari gaat het werk op de boerderij en kaasmakerij gewoon door.

🍾

Het nieuwe jaar is in aantocht. Zijn jullie al bezig met goede voornemens? 😉

Ssht ... hier ligt een nieuwe lading Corneel te rijpen.

Met het authenticiteitslabel HANDMADE IN BELGIUM wil UNIZO de makers van authentieke en ambachtelijke kwaliteitsproducten in de kijker zetten omdat hun producten vandaag de dag het verschil maken voor de moderne consument. We zijn trots om te kunnen zeggen dat ook Karditsel recent die erkenning kreeg. Bekijk onze profielpagina: http://www.handmadeinbelgium.com/karditsel/

De kardoen staat mooi in bloei: tijd dus om weer te starten met de productie van Corneel, ons plantaardig vlaggenschip.

De boog kan niet altijd gespannen staan. Vandaag viert #karditsel feest onder de grote, oude eik. #mensenbedanken

Ons Virginie is klaar voor ophaling 👌

Intussen ligt ons Florence al te rijpen in haar nieuwe kamer, is de nieuwe afwasruimte operationeel en staan alle nieuwe kaastobbes klaar om weldra via de plaatwisselaar gevuld te worden met verse geitenmelk op de juiste temperatuur. Met andere woorden: de uitbreiding van de onze kaasmakerij is compleet en we vliegen erin!

Vooraleer we de nieuwe droogkamer en rijpingskamer van Florence in gebruik nemen, wordt alles zeer grondig gereinigd. Proper is proper.

Dit mooie gerecht is een creatie van Simon Goyens: Florence met moutbrood, Cevenne ui, pompoen en kokos 👌

De laatste wrongeldeeltjes worden samen met de kaaswei opgevangen in een kaaszak zodat er niets verloren gaat.

Ons Aurélie wordt met de vingertoppen gedraaid want haar korst is zeer fragiel!

We zitten in de laatste fase van de verbouwing: het operationeel maken van de klimatisatie.

Gisteren kregen we TV Limburg en Radio 2 over de vloer in het kader van het bezoek van Limburgse restauranthouders aan lokale producenten zoals wij. Een initiatief van Puur Limburg & Horeca Vorming.

Karditsel #puur #cheflife #jkg #jongkeukengeweld #horecavorming

Karditsel bezoekje ! #puur #cheflife #jkg #jongkeukengeweld

Voor mij een pintje.