每年的農曆七月國產的鳳梨較少時 ，水果攤上會出現菲律賓進口的鳳梨 ，特徵是圓短、切斷會刺人的一端 。這款鳳梨集酸、甜、香於一身 還帶著椰香 ，是老闆最喜歡的鳳梨 。跟好友要來了司康的食譜 ，但自己改了內容，減糖、減油，加上鳳梨、百香果成了鳳梨酥餅 。 星期六的傍晚烤了一屋子酸、甜、香 ，上門買咖啡的客人有的送、有的現場吃 ，大家都稱讚好吃 。打算中秋節時不吃月餅，做些圓圓的水果酥餅應景就好了 ！

從好友阿芳暑假帶團到意大利深遊31天起 ，看她日日播放當地美景 ，老闆跟意大利的緣份好像又連接起來了 。天天嚮往彩色的意大利，橄欖油、紅酒醋都是做菜時的最愛 。連佛卡夏也常常出現在手做麵包裡 。 適時天母開了道地意大利餐廳 ，專程從意大利請了好幾位廚師來 ，也自己進食材 ，就這樣的機緣也進了他們食材 ，一下多了好多樣意大利食材能玩 真是開心 。 今天有學生專程從彰化來學佛卡夏 ，新進的麵粉、36個月的帕馬森起司 、巴薩米克醋就拿來玩一下好了 。 三年的帕馬森起司 一打開 ，鳳梨的香味四溢 風味優雅 鹹味也輕爽許多 。思索著除了晚餐的意大利麵 ，拿來做起司蛋糕應該也十分美味 。 做佛卡夏多出來的杏鮑菇 在鍋裡乾烘出香味後加入大蒜、橄欖油炒香後淋上酒醋、檸檬汁再豪邁地灑上帕馬森起司 ，多汁味美，師徒三人還沒上桌就一口接一口吃了起來 。 雖然炎熱的夏天過去了 ，秋天我們依然熱愛彩色的意大利 ，要想要讓餐桌整年都彩色下去 。

打烊後整個安靜下來的店裡 ，仿佛另一個開演的小劇場 。葡萄乾在加滿水的瓶子裡發酵著 ，汽泡聲滋滋做響 ，明天上班就可以拿來發酵新的麵糰 。 牛奶也靜靜地跟乳酸菌在一起 ，明天上班新的優格也做好了 。 冰滴也認真努力轉著小水珠 ，一顆顆落在瓶子裡 ，明天讓喜愛的客人帶回家 。 這等待一夜後熟成的美好 ，看在老闆這位觀眾的眼裡覺得奇妙又欣喜 ，常有客人問起店裡煮的咖啡怎會這麼好喝 ，答案跟小劇場裡上演的戲碼相同 ：時間 。 人的技術需要時間熟成 ，咖啡豆需要一年四季跟你變熟悉 ，而人的心更需要時間變得有內涵 。 在微涼的秋季裡 ，食物、咖啡都會開始上演不同戲碼 ，喜歡求新求變的朋友們可以好好玩耍一下 ，也歡迎來店裡跟老闆切磋技藝 。 最近深受大家喜愛的沖繩黑糖起司麵包跟佛卡夏、鮪魚醬也會接受預定 。

星期六傍晚找到空檔去了一趟市場的老闆發現了從未見過的淡紫色的蛤蜊 ，開心地買了回來做晚餐 ，一煮開發現裡面的肉色也跟蛤蜊不同 ，吃起來像蜆跟蛤蜊的綜合版 。 今晚好友來訪 ，加了透抽一起煮 ，鹹鮮美味 ，湯汁加在粥裡吃 ，一碗粥很快就見底 ，果然好菜要跟好友分享 。 大家所期盼的鮪魚醬也做好了 ，但一做好上門買咖啡的客人在老闆大方的請試吃下 ，買完了 ，臨下班前又趕製新的鮪魚醬 ，所以星期二上班日請記得來拿喔！

只聞樓梯響的颱風剛過 ，天好像涼了 ！天一涼人的肚子好像有洞似地 ，好快就餓 。烘好的咖啡豆才倒進豆櫃裡客人就打電話來問 ：今天有麵包嗎？老闆餓得沒力氣做麵包 ，得先煮碗麵墊一下肚子才能做麵包 。 拿出超市買回的雞肉絲跟透抽炒香加入美白菇快速煮了麵 下肚 ，吃完後趕快做麵包 。 做了一陣子的佛卡夏 ，今天換做黑糖起司核桃麵包好了 ，選定了主題拿出發酵好的麵糰分割 ，Ｑ彈有勁的麵糰真是好玩 。 每一天麵糰都會告訴你今天該怎麼對待它 ，而人也會因為天氣想吃不同的食物 。 麵包出爐的品嘗時間 ，一杯咖啡搭上黑糖起司核桃麵包 ，再來一點自己做的葡萄乾 、一點茂谷柑 ，客人吃得開心極了 。順便問道：明天可以做佛卡夏嗎？手酸的老闆回：明天再看看 ！

昨日因為擔心颱風來襲 ，所有的進出貨都暫停 ，今日上班也想來看看就好 ，沒想到客人上門聊天的不少 ，一個走一個接著來 ，昨天才到貨的Brie起司還沒有公告 ，就全個售出 ，讓老闆不禁驕傲起來 ，真是全台最會賣此款起司的人 。 熟客來店取起司順道招待朋友來喝下午茶 。說是下午茶來時已傍晚六點 ，煮完咖啡趕緊弄些小點配咖啡 ，咖啡太過順口好喝 ，沒多久就喝完了 ，接著拿出客人寄放的德國白酒 倒上 ，就這樣咖啡、白酒、佛卡夏 、西班牙辣腸、紐西蘭國王燻鮭魚 、百香果、鳳梨，東吃西吃 ，客人沒停手一直稱讚好好吃 。 稍微停手後再加一碗雜糧粥配兩道小菜 ，這晚餐兼午茶才休息 ，結束前再來一小片蛋糕跟牙買加咖啡 ，客人才說吃撐了 。 離開前買了小店自製的百合木耳開心地回家去了 ，老闆才發現這一天過得真快啊！

揮別夏日的無聊陰霾 ，小店最近訪客不斷，廠商拿新進的食材來分享 ，旅日代理本場本物的友人回台展售也給老闆帶回許多新奇的食材 。 大家一起品味食材時總開心地分享令自己喜悅的好滋味 ，就這樣聊到半夜 ，本來吃飽喝足的肚子在互說再見時好像又餓了 。 半夜，其實快天亮了 ，吃也不是不吃又餓得沒力氣回家 ，來碗麵好了 ，反正有好吃的五島拉麵 ，要不然也有櫻花蝦泡麵 ，想想就開心 再累也沒關係了 ！

連著兩天都有客人推門進來問：今天有做佛卡夏嗎？有做麵包嗎？看著她們失望的神情 ，老闆答應今天一定找時間做 。所以一整天像陀螺似的 ，揉麵、整型、包餡 ，麵包出爐後做奶酪，奶酪做好後做客人訂的彌月蛋糕 ，晚餐只能簡單的來碗真是好吃的五島拉麵牛肉麵 ，下班前再滴冰滴 ，一天就這樣忙過了 ，老闆的腰站得都要斷了 ！

旅日的友人回台帶回了夢幻鮭魚：鮭兒 ，想跟國王鮭魚比較一下 ，順道嚐一下飛驒牛跟松阪牛 ，還帶了全世界最高級的米 。老闆一聽嚇壞了 ，這一頓飯得花多少錢？趕緊拿出煮飯專用的陶鍋準備一下 ，燒好了味噌橄欖苦瓜、跟油醋茄子後 ，就一心等待下飛機的好料到來 。 當手拿到一杯米量一包日幣1800的米時 ，心想待會要小口小口吃才行 。 首先進行鮭魚的品嘗：國王鮭魚的油香潤澤外放一吃就知道他的美味，鮭兒的香甜內斂 肉質細緻 、油香回甘 ，簡直是飽讀詩書內外兼修的一條鮭魚呀！ 接下來的重頭戲放在最貴的米上頭 ，甜美的像麥芽糖一般 ，據日本人說好的米煮好後會挺拔站立 ，果然這米顆顆都想冒出頭似地站立 。 老闆把和牛煎過後配上最貴米點上一點頂級的陳年覆盆子醋 ，好吃得受邀品嘗的朋友哇哇哇大叫 ，再把和牛的油脂加上葱、蛋、紫蘇拌在飯裡 ，吃得在場的人驚呼紫蘇把和牛的香味頂得更高了 。 一場高級食材的品嘗會到深夜才盡性結束 ，約好下次再一起吃飯 (全世界最貴的飯 ）。

是天氣轉涼了嗎？還是下個不停的大雨把客人的咖啡心都引出來 。清淡了一個夏天的小店終於像個咖啡店了 ，買豆子、喝咖啡的客人進進出出 ，磨豆聲、磨豆香漫在聊天的人聲裡 。 許久不見的客人坐在吧檯看老闆做麵包 ，吃了一個好吃後還直接像點披薩一樣說：我要一個瑪格麗特 。老闆回沒問題：反正佛卡夏可以做各式變化 。 就這樣客人吃得開心回家 ，老闆也可以好好做頓美味的晚餐 ，拿出本場本物的山椒滷了五花肉 ，那充滿檸檬馬鞭草氣味的綠山椒濃郁的油香竄滿整個鼻腔瞬間解了五花肉的油膩 讓人再繼續吃上第二塊 ，讓人驚覺這山椒好出色啊！煮在肉鍋裡依然保有在高海拔山林裡的氣息 。 完熟後的紅山椒優雅地似青檸清香 ，配在肉旁不奪味也失自己的特有香氣 ，對於做料理的人來說真是值得推薦的特別香料 ，有興趣的朋友可以在小店引進後把玩看看 。

昨天公告了今天要做佛卡夏，一進店就把冰箱裡低溫發酵了一夜的麵糰取出備用 。 熟客被老闆用優格冰淇淋引誘來吃下午茶 ，從新改版的伯爵起司蛋糕吃起配咖啡 ，再吃了兩球芒果、百香果優格冰淇淋 ，滿意開心得一直稱讚 。 老闆敍說 ：秋天的食物著重在一個“雅”字，天氣不再那麼炎熱 ，味道的調配不需要那麼強烈 ，吃來清爽沒負擔但餘味優雅綿長才能適時 。 接下來的重頭戲就進入了佛卡夏小劇場 ，去籽的希臘橄欖、切半的聖女小番茄、蘑菇、莫札瑞拉起司、九層塔、松子、頂級橄欖油 ，一樣樣的擺放 ，畫面越發色彩起來 。 等待烤製的時間 ，香氣滿溢 ，這披薩前身的麵包在小小的店裡散著迷人氣息 。 出爐品嘗的時間小店充滿歡樂 ，咖啡足麵包飽的客人 外帶了佛卡夏跟優格冰淇淋還有蛋糕開心地回家去 。再度手酸的老闆晚餐只好吃牛肉麵了 ，但周末還是不能吃太普通 ，還是燒了國王鮭魚豆腐鍋配麵 ，鮮美的魚頭讓老闆跟員工吃得好撐啊！

昨夜下班時下了一陣大雨 ，看看車上顯示的户外溫度26 ，真好！溫度終於下降了 ，那怕只有一天 都好 ，因為今天是炒新咖啡豆的一天 。 喜歡每天打開店門時 ，一屋子的香氣 ，讓人整天心情都好好 。有客人點咖啡時煮咖啡 、賣豆，，子磨咖啡 ，整天都繞在香氣裡 ，人也浸在幸福裡 。 整理完咖啡的晚餐時間 ，想省點力氣簡單煮碗麵吃 ，今天吃的是清甜的絲瓜麵上面放上薑絲炒透抽 ，雖然簡單用的麵條卻是來自日本本場本物的五島手工麵 ，從吃麵的第一口到最後一口一樣Ｑ彈美味 ，不管搭上什麼樣的湯汁都相襯 ，讓老闆每每想吃麵時都忍不住來上一把 ，誰叫這五島麵的口感實在是太美味了 ！

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咖啡不錯喝

April fools~自愚娛人，跟大家分享這不用化妝開刀就能讓妳得到一個高挺顯眼的大鼻子⋯(≖⍸≖)我想採訪設計者的想法！A product invented for napping… #aprilfools #looksweird #ideal #bignose