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#乳脂香與南瓜的完美交融 <南瓜濃湯> 總覺得南瓜濃湯比任何一道湯都還要鄉野。 剛上桌的縷縷蒸氣，濃稠綿密的口感， 讓人不自覺想起田野中剛剛炊熟、 想吃卻又捧不著的地瓜。 彷彿把人拉回兒時「焢窯」的情景。 這道南瓜濃湯先以炒至焦化的洋蔥帶出獨立於南瓜之外的鮮甜， 再把南瓜一起加入熬煮1小時後打成泥狀， 最後倒入鮮奶調製出溫潤質地， 就是南瓜濃湯順滑飽滿的小秘訣。 每一口都是南瓜的甜潤與鮮奶的完美交融， 或許這時已嚐不出帶有獨特甘味的焦洋蔥， 但鮮奶的乳脂香與被焦洋蔥提起的南瓜甜味， 著實令人難忘。 慢慢來，感受這底蘊， 盈滿一口接一口的舌與喉間。 - 畢竟是遁入都市太久了， 偶爾還是會想念現已不復存在、 幼時玩耍的農地。 只能來道南瓜濃湯，藉由他的樸實濃潤， 複習鄉村的記憶。 <來點都市味> https://www.facebook.com/1001605906539584/photos/a.1079401078760066.1073741840.1001605906539584/1122745904425583/?type=3&theater <不想吃太飽> https://www.facebook.com/1001605906539584/photos/a.1079401078760066.1073741840.1001605906539584/1127000954000078/?type=3&theater 披薩斜塔

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#吃的大冒險： <起司四騎士Part1> 只有起司與餅皮， 是起司四騎士與其他披薩最大不同之處， 也是想放大感官體驗的朋友們， 值得挑戰的一道料理 柔軟的起司搭上薄脆餅皮， 推薦你用舌尖慢慢感受如此剛柔交織的衝突 更推薦你用手直接將每片披薩捲起來吃 感受軟硬交疊的豐富層次 或許你會發現麵粉香在咬下起司的剎那充盈嘴中 也或許你會發現Q彈的布里起司就像調皮的布丁 讓你的舌頭第一次不知如何駕馭 對阿蓮姐來說，吃就是一種冒險。 對我們來說，又何嘗不是呢？ - 披薩斜塔 邀請你來參與這場吃的大冒險 P.S.歡迎訂位， 讓我們有充裕的時間提供更好的服務！ (02) 2932-5831

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#來一杯燒焦的奶油！ <焦糖布丁> 焦糖布丁crème brlûée， 原意「燒焦的奶油」，起源於歐洲， 但究竟誰是這道甜點的真正創始人卻眾說紛紜。 crème brlûée 最早出現在歷史上的西元1691年， 收錄在當時法國名廚François Massialot的食譜裡。 因為brlûée的發音再加上烤糊的焦糖， 所以焦糖布丁又被稱作「烤布蕾」。

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#冷天裡一起共享法式家常暖湯 <法式洋蔥湯> 披薩斜塔裡三道湯裡 風味最鮮明易懂、 食材與做法卻又簡單純粹的一道料理 經過2~3小時熬製的洋蔥湯 上桌前在裡頭加入帕瑪森乳酪後放入烤箱即可完成 上桌後，感受軟如絲綢的洋蔥 一寸寸滑上舌尖時那微微滲出的自然甘甜 獨有的風味也在此時與高湯的鹹度有了不同的層次 躲藏在豐富洋蔥之中的帕瑪森乳酪 彈嫩口感更是令人忍不住想好好咀嚼 是一道喜愛洋蔥的朋友們一定要品嚐的 道地法式家常料理 最佳相襯拍檔： <週末首選-大人小孩都愛的餐點：夏威夷披薩> http://on.fb.me/1M813E1 - 「有時看似最簡單的料理方式其實最為不凡；光是知道什麼時刻該利用哪一種刀法來切丁、切絲、切末和切條，就是無價的知識寶藏。」-Kinfolk Table

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#用味蕾旅行西班牙：西班牙烘蛋與他的朋友們 我們身旁總有些朋友，聚會時不會太搶眼 甚至有些默默，有些寡言 但偶爾說出的幾句話 讓這些朋友們卻也令人難忘 來自西班牙平民百姓的家常菜-烘蛋 就屬於這樣的料理 含有豐富馬鈴薯、洋蔥、番茄、時蔬與培根的烘蛋 使用煎培根所出的油去做調理 除此之外，就不再使用任何的油品 讓烘蛋外酥內軟不油膩 充滿異國風味的他 最上層以帕瑪森乳酪加上精準的溫度 烘出金黃色的焗烤 酥脆的口感與帶有蔬菜味的濃密奶香 裹著綿密的烘蛋，與帶有溫潤滋味的馬鈴薯 讓這道料理平添不少濃重華麗的感受 偶爾在口中綻放出的意外驚喜 或許是我們的烤甜椒 也或許是小巧的玉米筍、蘑菇或杏鮑菇 配合天地自然 時蔬讓整體口感更豐富、營養更均衡 是我們設計這道食譜的初衷 P.S. 如果吃素的你也很想嘗試這道料理 我們會為你拿掉培根 讓你也能試試西班牙家常菜的熱情風味 - 自然營養的美食，是最好的療癒 披薩斜塔

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#發現披薩好吃的秘密_Part2 <幸福的餅皮是這樣養出來的> 你對於好吃的披薩有什麼想像呢？ 是超級濃厚的起司、可以加厚的餅皮、還有滿滿的芝心？ 在披薩斜塔這裡，是找不到這些的。 我們有的，是起司、餅皮、餡料分庭抗禮，但又完美融合的風味， 還有夾雜了旅人記憶的，農村間的樸實芬芳。 (延伸閱讀：好吃又平價的披薩，要往鄉下找) http://on.fb.me/1R9rV7E 受到鄉間美食的洗禮，阿蓮姐認為， 手作的料理，可以傳遞溫馨幸福的溫度， 所以披薩斜塔只用優質蜂蜜產生酵母菌種， 並且堅持天天餵養酵母，以保新鮮。 餵養酵母的過程中， 我們選用義大利00麵粉、天然海鹽與過濾水， 並嚴格控制會影響發麵好壞的水溫， 才能在漫長的6小時後，成就帶有淡淡蜂蜜甜香的麵皮。 (小編筆記：只有慢慢吃的人才體會得到微甜的口感!) 或許是常吃阿蓮姐的料理， 舌頭已被鍛鍊出感受美食的功力， 面對這樣淡而清爽的餅皮， 竟也能吃出飄洋過海的氣味。 可能是來自世界各地的香料跟起司， 也可能是常旅遊的阿蓮姐， 讓手作披薩融入了異國的記憶。 也可能，慢下來的心， 才是得以嗅出一道料理之所以與眾不同的鎖匙。 邀請你，一起用慢下來的心， 在這週內與我們持續遊歷即將來臨的 <發現披薩好吃的秘密_Part3>！ P.S. 宵夜時間， 主廚阿蓮姐多半還在為了明天的香脆餅皮努力發麵中。 想想我們這些等著吃的，還真是幸福啊～ - 披薩斜塔 傳遞手作的幸福

#發現披薩好吃的秘密_Part1 <好吃又平價的披薩，要往鄉下找> 喜愛出國旅遊、熱愛美食的主廚阿蓮姐說， 其實好吃又平價的披薩，要往鄉下找。 與三五好友找間鄉間民宿， 就近尋訪隱身於巷弄間的小餐館， 就是現在標準美食背包客的寫照。 只是沒想到我們的主廚阿蓮姐早已搶先一輪， 體驗過各地美食與鄉間小徑的氣息。 遠離都市的塵囂， 鄉間的廚房得以就近取得新鮮食材，或自行栽植， 加上可以慢慢來、不被限制的用餐時光， 使得這些小廚房對隨處走訪的旅人們總有莫名的吸引力。 也難怪阿蓮姐的料理， 儘管遵循的是義大利拿玻里披薩的嚴格傳統， 卻總帶有溫馨親切的、像是為來自各地旅人準備的家鄉味， 讓人們的味蕾忍不住落腳。 不一定要趕上人潮或風潮，或許趕的上品嚐美食的好時節， 慢慢享用一盤披薩，才是最好。 P.S. 這幾天突然變天，如果要來找我們，記得穿暖一點。 延伸閱讀： < Part2 - 幸福的餅皮是這樣養出來的! > http://on.fb.me/1QLoyIi

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#油醋番茄與酸奶醬二三事 ☞油醋醬所帶有的風味 取決於與誰一起醃製 我們的油醋醬 使用初榨橄欖油以及自己栽種的多種香草 佐以義大利進口的巴薩米克醋 與新鮮小番茄一同醃製至少一天以上 呈現出帶有番茄的香味與酸甜的口感 可用來搭配窯烤麵包以及鮮蔬沙拉 清爽中帶點柔潤的風貌 也很適合用來作為玉米脆片的沾醬 ☞我們的酸奶醬 則是以天然酵母菌粉製成酸奶 再佐以甜碎瓜 最後用鹽與胡椒調味 耐心等待至少一天後 待酸奶跟甜碎瓜的味道完美調和 即可成就讓味蕾驚喜的滋味 <對料理精神致意的最佳吃法> 夾幾顆油醋小番茄 與沾有酸奶醬的窯烤麵包一口咬下 酸奶醬的清爽會讓你的舌尖 忍不住探索油漬番茄的絲絲酸甜 搭配窯烤麵包的樸實無華 更能感受到大地贈與的醇濃滋味 <感受窯烤麵包的風味語言> http://on.fb.me/1R5yzMm <窯烤麵包表皮酥脆的秘密：熱窯爐> http://on.fb.me/1QF7fHA - 披薩斜塔 與你一起享美食，饗美食

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#感受窯烤麵包的風味語言 風味，是味道、口感、香味的組合；每一種不同的風味， 都可以在裡頭找到人們追尋的生活方式，與土地情懷。 有些麵包雜揉各種風味，餡料豐富， 從水果到肉類都是肚中物； 有些麵包則回歸純樸，像是等待被發掘的璞玉， 從外觀就可以嗅出內斂的氣息。 這類麵包往往講究原味，保存期限也較長， 在法國尤其受歡迎。料理無國界， 為了保留原味，我們遵循手工自製的繁複過程， 使用來自義大利的優質00麵粉，堅持天天發酵， 以迎來麵粉本身的生命力，是麵包好吃不乾硬的關鍵。 如果想要來點特別的， 可搭配以新鮮蕃茄與初榨橄欖油一起醃製的油漬番茄， 或是獨家手作酸奶醬， 感受與純樸原味不同的柔滑酸甜，提升整體風味。 <油漬番茄與酸奶醬二三事> http://on.fb.me/21jeCHr <窯烤麵包表皮酥脆的秘密：熱窯爐> http://on.fb.me/1QF7fHA - 披薩斜塔 與你一起享美食，饗美食 訂位專線： 02 2932 5831

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<早午餐歡聚禮讚、晚餐輕食首選：香烤豬肋排三明治> 由7-8種香料提味烤製的香烤豬肋排， 是第一次品嚐三明治的朋友們， 值得優先考慮的一道料理。 說是三明治， 不如說是田園生活與現代都市的相遇。 野味四溢的蕃茄與嬌嫩欲滴的生菜， 淋上酸奶醬，疊上都市人尤其喜愛的豬肋排， 一口咬下，清爽與厚實的口感完美交織。 其中的豬肋排需經過至少12小時以上的醃製， 以確保入味。入味後還需送入窯爐烘烤， 才能搖身一變， 成為表皮酥脆與彈牙肉質兼備的迷人主角。 搭上充滿嚼勁與濃郁香氣的窯烤麵包， 還有Juicy水潤的蕃茄與生菜...寫著寫著， 也不禁嘴饞了。 歡聚時來盤這樣的三明治， 並與烤時蔬、酥脆薯條相互配搭， 實在是一道開啟午時味蕾的理想組合。 也是偶爾只想吃輕食的晚餐時光， 特別適合的美食饗宴。 (PS.窯烤三明治單點不含酥脆薯條) - 披薩斜塔 Pizzeria 為您保留食材的每一滴新鮮

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<週末慢活風景 - 窯烤麵包> #表皮酥脆的秘密：熱窯爐 我們的天然酵母手感窯烤麵包，表皮具有獨特的粗獷感 裡頭卻保留了優質麵粉所創造出的Q軟與嚼勁 是嚮往法國木棍麵包的你，一定要嘗試的一道美食 <好吃秘訣> 很多客人回饋，我們的麵包特別的香， 而且外硬內軟，口感也充滿層次， 忍不住好奇地詢問怎麼做到的 其實秘密就在於耐心，與特別訂製的熱窯爐 我們的天然酵母每次發酵至少要12小時 才能讓做出來的麵包，有濃郁的麵粉香 特別訂製的熱窯爐，則有別於一般家用烤箱 烤箱的熱對流，因為屬於上對下的穿透方式 所以烤出來的麵包，軟硬度會較為平均 但我們透過特別訂製的熱窯爐， 讓裡頭的熱可以均勻的循環、對流 就能烤出外皮酥脆、裡頭Q彈，還帶有麵粉香的麵包 當然，麵粉的使用也是影響香味的關鍵，其中的故事， 我們將在接下來的幾天連同酸奶醬與油漬番茄 與大家一同分享！ <感受窯烤麵包的風味語言> http://on.fb.me/1R5yzMm <油漬番茄與酸奶醬二三事> http://on.fb.me/21jeCHr - 披薩斜塔 與你一起享美食，饗美食 訂位專線： 02 2932 5831

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<週末首選-大人小孩都愛的餐點：夏威夷披薩> 我們的夏威夷披薩 以培根、火腿與九層塔，佐以現烤的新鮮鳳梨 交織出酸甜風味，深受大人與小孩共同喜愛 有客人回饋原本不喜歡鳳梨的她 因為我們特殊的烘烤方式 與食材新鮮度的嚴選 讓鳳梨呈現出的酸甜 與披薩完美融合 也使這道料理成為上桌後 她與小孩常共同賞味的一道美食 就像從熟悉的家中打開食物櫃 新鮮，是這道料理唯一的風味 也是我們想要傳遞的生活方式 #一起創造屬於你的美食故事吧！ P.S. 好吃又平價的披薩，要往鄉下找 http://on.fb.me/1UgJ9p1 - 披薩斜塔 為您保留食材的每一滴新鮮 訂位專線： (02)2932-5831

adlib1102

傳說中的午休枕⋯不⋯披薩餃😂

chenkahlen

佛侖提那

chenkahlen

瑪格莉特 好吃！

yunfei0611

苦苦哀求 我在努力嚼肉 一直在旁邊:嗚~ 還站起來觀望我吃飯 我也餓。

jeffanylee🙈我的食記

大推!💋 值得一吃 環境nice 餐點good 瞬間吃三盤披薩 一盤義大利麵 #🙈我的食記

josh100498512

家附近新開的，快來吃吃看好不好吃。