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八卦窯餐廳

台中市南屯區寶山里五權西路3段539號, Taichung, Taiwan
Restaurant/cafe

Description

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創建年代   民國35年
歷  史  沿  革   建物興修
記錄   民國45年創立金勝興窯業股份有限公司擴大,民國51年工廠營業登記,統編:51401204,民國58年董事長為林傳盛先生,民國72年南屯路北方數公頃的採土場及舊四合院古厝被台中市徵收為台中工業區第三期,使工廠可使用空間日漸狹小,後來70年代找不到工人,當時董事長林傳盛(父親)遂於曬胚場興建150米隧道自動窯。
   相關歷史敘述   本人兄弟家傳60年的八卦窯文化資產古蹟,60年前由我們祖父林清啟親手率領20位造窯老師傅所打造的長78米左右寬各一丈2圓周長160米高一丈2外觀呈現圓環狀,共有22個出窯口,120個添材小窯口,內可同時燒製25萬塊紅磚,每燒一圈大概要花費30天,如果要動工須要20名工人,還有一個高10丈的磚窯煙囪,依照當時的設計是還要再窯體上方再加蓋屋頂,後來因為成本及氣候考量而作罷,因大肚山麓長年多東北季風,強風吹襲之下可能吹垮屋頂,當時台灣戰後又無鋼骨材料屋頂,所以任其窯頂裸露,時時修繕,等到民國五十年後台南的許文龍先生創辦〝奇菱公司〞(奇美的前身),專門生產防雨耐熱的朔膠布,祖父林清啟向其購買用來覆蓋八卦窯窯體,以免風霜雨水破壞。
我們八卦窯的生產的紅磚,曾經提供戰後的台灣建設不少的貢獻,如舊台北車站的修復與舊北縣政府建造、淡江大學的紅磚步道、中興大學的窯變磚門面、台中孫立人將軍家的圍牆(當時不知他被軟禁,由孫將軍的副官接洽)、舊台中監獄、新台中監獄、看守所、少觀所、女子監獄及台中古蹟萬和宮的修復,所生產的紅磚大概可以環繞地球一圈了,國民黨政府撥遷來台後百廢待興,許多外省人隨政府來台,許多眷村都是日本宿舍改建的,日本建築磚塊很少木材腐蝕嚴重,於是祖父賣磚給許多老兵,後來祖父也學會一點國語,那些老兵有時也與子女一同來打工,一個磚場同時響起4種語言,有霧社的泰雅族人(祖父用日語與原住民溝通),有竹南來的客家燒火師傅(祖父客家話說的很好),也有外省老兵(用國語),也有福州人(祖父福州也行),那時我很佩服我爺爺能同時指揮那麼多不同語言的人工作,還有許多小孩50年代民生凋敝,人民生活困頓,許多南屯區的莘莘學子暑期無處打工
   相關歷史敘述   ,均來八卦窯打工,搬磚塊、推磚胚、入窯、搶窯,數千個人的記憶,在那困苦的年代,為了溫飽讀書費而努力,用汗水賺來的工資,領到工錢的興奮,那種靠自己的驕傲是現在的小孩所不能體會的,那正是50年代台灣民眾工作生活的共同縮影,祖父臨終前諄諄教誨,八卦窯場是我們林家的根,千萬不能毀壞它,連父親蓋新自動隧道窯也不敢有一點點毀壞它。
謹尊祖訓,我想我們兄弟會用生命來悍衛八卦窯的。
   資料來源   祖父林清啟口述、父親林傳盛口述、自己林坤榮、林坤明、維基百科
建  築  描  述   構造   磚造
   材料   磚、紅土、耐火泥
   特徵   外觀特徵:八卦窯(霍夫曼窯Hoffman continuous kiln)的平面通常是像運動場跑道的環型或圓形,有時也會是矩形或U字型。而窯體外觀多為磚造,少數為石造。至於窯室則是一條環繞成一圈的中空穹窿型長隧道,通常會被分割成12個或更多的窯室,而這些窯室之間並沒有隔間。而在兩個或兩個以上的窯室旁會設置有樹枝狀的煙道與調節閥,以便將煙引導到主煙道再從煙囪排出。至於煙囪的位置有些會安排在窯體的中央,有的會安排在窯體外的某一側,有時還會數座窯共用同一根煙囪。

室內特徵:窯體周圍的拱型諸入口即是窯門,是運入磚坯運出磚塊的出入口,此外在四個轉角等處的底部還開有拱型的煙道口,可以將煙引入地下煙道中。而在窯頂上方則有數個方形或圓形的投煤口,沿窯室設置而成環狀排列,共有五圈,每一個孔都有一個金屬蓋。而在窯頂中央則設有稱為「風鼎」的金屬製調節閥,可調整煙道的開閉程度以調節排煙量。而有些窯的窯內還會設有清煙人孔,以讓人進去打掃煙道,現在還留有煙道可直通煙囪,煙囪內是可以進去打掃的,由於虹吸管原理,在煙囪放一紙片,它便會緩緩飛向天空,直到最頂端。燒製過程:八卦窯內部分會用紅磚成品隔成數個窯室,使用時會將磚坯排成數排,且會避開上方的投煤口,讓投煤口對著排與排之間的空隙(俗稱火路)。磚坯排好後,便會在第一個窯室起火,然後一間間地燒下去,除非碰到水災或過長雨季等重大問題,不然幾乎不會停火,每間窯室依序重複著裝窯、乾燥、預熱、燒窯、保溫、冷卻、出窯等過程。


建  築  描  述   特徵   在還沒有起火前,可先裝滿五個窯室的磚坯,一間窯室約可裝5000塊左右的磚坯。而窯室之間會先用報紙或牛皮紙箱隔著,除了起火的第一間窯室外,其他窯室的窯門會先用磚完全堵住。而等起火之後,便可陸續將磚坯裝入接下來的窯中。通常窯一個八卦窯室燒成要花一天左右,同時間也只會有一到兩間窯室在燒,而接下來火要燒過去的窯室會先讓燃燒後的熱廢氣流過以先預熱、乾燥,而已經燒過的窯室則會進入保溫狀態再逐漸冷卻,從入窯到出窯約要15天左右的時間。一般來說出窯是在冷卻完成之後的事,但有時在磚塊供不應求時,工人會在磚塊還沒完全冷卻時就進去「搶窯」。當八卦窯停止燒製時,便得清掃煙道以保持暢通,而由於煙道窄小的關係,所以清潔工作多半是由小孩去做,而清掃出來的煙灰可以當油墨用。八卦窯燒製過程有許多禁忌,聽祖父林清啟說,剛建窯場時有請關聖帝君與三府千歲作鎮,保佑燒窯成功,並請鄰近村落村民幫忙,普渡3天,請山神好兄弟幫忙使我們能造窯成功。在以前有月事的女人,及懷孕的婦女是不準入窯內,不然就會發生”倒窯”(就是磚塊全部倒在一起,燒壞了),每月的初一、十五,必拜”窯公、窯婆,三牲素果祭拜,不可在窯內大小便對神明不敬,每年歲修一次,燒火師傅大多一年才休息一天,有時2、3年休不到一天,這在現代很難想像,燒火師傅與窯老闆關係最密切,因為磚塊燒好燒壞成敗,全在他的身上,故薪水最高,壓力最大,須練就一雙”火眼金睛”,一眼就能辨窯內溫度高低,所以此工夫乃不傳之密也。故燒火師傅常是父子或兄弟相傳。

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來吧夏日菜色

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紫蘇梅嫩雞 ,炎炎夏日太陽當空,人們在烈日的曝曬之下大多胃口缺缺,此時如果將紫蘇梅入菜與土雞腿肉拌炒,雞肉先腌過再與紫蘇梅醬小火炒過,燜個幾分鐘,噹啷 ………酸酸甜甜的嫩雞上桌,不用過度咀嚼,也能讓你夏日也有食慾。

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小朋友的課外旅遊

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歡迎台中市南屯幼稚園的小朋友,參觀訪問用餐,能為國家未來的主人翁服務是我們的榮幸,聽她們的童言童語直覺得很 天真與可愛。

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總統教育獎委員 黃乃輝 先生光臨指導

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105年4月14日中午事逢;總統府教育獎委員會委員 黃乃輝 先生 參觀台中市瑞峰國小,中午與學校教職員前來八卦窯用餐參觀,黃乃輝先生 雖行動不便但對教育充滿熱心,又長期相當關心“新住民”問題,用餐期間常傳出他爽朗的笑聲,對兒童教育與新住民福利,不遺餘力,堪為國內青年楷模,八卦窯實有榮幸,如果國家能多一點這樣實際關心兒童新住民的國仕,此乃國家之福,願 黃委員 事事順遂 身體建康。

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母親節提前慶祝好處多多,媽媽更高興……

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今年西元2016年民國105年的母親節落在五月八號,八卦窯提醒你,若我們有榮幸為你服務,因事逢節慶,為免人多可提前慶祝或前後一個禮拜預約前來用餐,還有三樣特色菜,紹興東坡肉,金字塔一刀肉,心知肚明藥膳湯,因作工較繁複,請提前個幾天預約,以免向隅。古人云:樹欲靜風不止,子欲養而親不待,無論您用什麼方式慶祝母親偉大的日子,(買個名牌包,還是到八卦窯大吃一頓)都無損母親對您的愛………祝天下母親天天快樂:不止在母親節。

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猴年剛來,吉羊又到

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吉羊來報到,餐廳的除草機“小黑”昨天順利的生下牠的寶貝小羊,雖然羊年已經過去,但牠的寶貝誕生剛好湊成三隻小羊,咩…………三羊開泰……,既吉利又討喜,客人問我們會不會把羊兒做成料理?No,No. 我們應該會把小羊留著讓帶小孩來餐廳用餐的家長們當一下課外教材,畢竟小羊可是要下跪母羊才肯給他吃奶呢!如果有機會來本餐廳用餐應該會看到小黑一家三人,……

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老老同學會現在正流行

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同學,老友,老味道,同樂會

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liononday

160519. 臺中招生,第四日。 八卦窯餐廳。

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chenpeiwen_1110玟の攝影

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好酷的餐廳😋

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謝謝信宏哥讓我擁有另一個可愛大家庭 麗華媽咪佩蓉姐姐美姿嫂嫂慧貞菜媽母親節快樂 哈哈哈哈哈 洞穴窯烤野餐好好粗哦

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燒窯🔥 #八卦窯餐廳

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勝利之餐

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雨太大,窯內躲雨

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小羊(ฅ•.•ฅ)

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今天在窯裡吃午餐吧

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在窯洞裡吃第七次大餐 飽成大摳呆了😋

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EAT. #包緊緊🙊

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吃尾牙嘍! 太酷了吧這裡😱👍

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