吃早餐了嗎？ 今天天氣真好！！ 要謝謝劉先生及隊友們一路支持，有活動就會想到我的包子，來當點心 在高爾夫球場吃包子，也挺「食尚」的呀，哈哈！

感謝中壢的張小姐及同事們，第一次願意嘗試我的包子 宅配滿90顆免運費活動繼續喔！ 親朋好友團結力量大呀，哈哈

昨日有個客人問說：為什麼我做的芝麻都發酵的不好，做不起來，硬梆梆的？ 我說：因為只要添加其他材料大多會難發酵，加上又是冬天，濕度低！乾燥 再來，我說明麵糰前一天我就先攪拌好了，隔天才能做 客人：這樣不會發酵過頭嗎！我都照書上的比例做的耶！ 我想說的是： 坊間很多教做饅頭的書，大多說的沒錯，照上面的方法跟配方，大致都會成功！ 但一年有365天，每天的溫濕度都不一樣，手法也要微調 為什麼麵糰要前一天就先攪拌好呢？ 因爲麵糰加了芝麻粉跟芝麻粒，會讓麵糰的組成過於複雜，如果只用短短的20到30分鐘的攪拌，是不夠讓麵筋充分的結合，酵母產生的二氧化碳，撐不起麵筋，（麵糰長大的原因） 所以蒸的時候，就會顯的死硬，不蓬鬆，放再多的酵母都一樣！ 麵糰跟芝麻，好比兩個個性不一樣的人，硬是要用外力湊合再一起，出來的結果就會很勉強 用長時間的讓兩者的關係去醞釀，彼此的鏈結就會很自然，不用太多的力氣就會發展的很柔和 客人說很謝謝願意分享我的秘訣 其實有很多的細節也是自己丟了很多的成品換來的經驗，只是想用最自然的方式去做包子 我的手只是媒介，找到讓材料發揮最好特性的方法就是「職人」的工作囉！ 真心覺得應該是這樣！ 哈哈

以前過年時，媽媽會自己做發糕 要進爐蒸的的時候，都會提醒我要說好話 蒸出來的發糕才會漂亮！ 所以每當有饅頭可以蒸到「裂開」時 就是有好事要發生的徵兆囉，哈哈 獻給今天有好事發生的你囉！！！

禮拜天，去看剛出世的姪女，媽媽說想喝紅豆湯 剛好也有煮好的紅豆餡 ，就順道帶去台北 就這樣簡單的加水，加熱一下 ，就是一碗熱騰騰的紅豆湯啦 除了拿來做紅豆捲 ，內餡也是可以變化一下的 可謂家庭必備暖心首選呀 ！ 哈哈

今天變好冷啊，突然想說有熱的喝會暖一點...... 我還有紅豆捲的內餡呀，於是拿熱水直接加紅豆餡會是如何？ 這不就是紅豆湯了嗎？ 只要水，不用再加糖了，甜度剛剛好 顆粒還很完整，入口後就直接化掉了....... 但是建議用微波加熱會更好吃 待過些時，準備好材料，煮點給來店客人喝喝看吧！ 如果晚了，突然想喝熱湯，冰箱拿出來，加水熱一下，就是一碗暖心又暖胃的「貼心」呀 #副產品part2 #販賣的機會極高呀 #好朋友們會想吃嗎

有媽媽說，能不能做刈包的皮呀 因爲小朋友一顆饅頭吃不下，然後饅頭要切開夾東西有點不好夾........ 所以就來做做看刈包的皮吧！ 目前還是先推白，紅糖的麵皮兩種 試賣價是$20元 有三片，以三片爲單位計喔！ 因爲不是正常有賣的產品，所以採預訂方式 前一天來電或傳粉絲團訊息，告知要幾片 當天下午營業時就可以取貨啦！ 有需要的朋友可以訂，發揮創意，早餐也可以吃的很不一樣喔！！

12月7號 是「禾高」的2歲生日，也要感謝各位朋友一路來的支持 感恩！ 以往宅配部分都會酌收運費，來個第一波回饋活動吧 即日起到12/31日止，透過宅配的部分，湊滿90顆就不收$270的運費 讓外縣市的朋友負擔少一點，也能吃到老闆手做的心意囉！！ 訂購電話：03-5500320 歡迎分享給想吃包子的朋友呀！！

缺料好久的「巧克力豆豆」終於回來了 54%苦甜巧克力 一點苦，一點甜.... 聽說吃了心情會變好就是它了 哈哈😄！

為了明日工作準備！！ 開業近2年了，一直的想說還有什麼方式可以改良口感的方法 發現....... 最簡單的，也最單純的方法就是「時間」 麵糰在前一天就先讓它成型，沒有酵母 只有水，老麵糰，麵粉 一個晚上的時間，長時間的自然產生麵筋 是當天攪拌的麵糰所做不出來的口感 沒有什麼訣竅，只是願不願意花時間 順著麵粉的特性，沒有太多的添加 就是我的style ！！ #偶像江振誠 #初心

好大張的蔥油餅？？？ 蔥花捲整個就是 鋪好鋪滿，誠意滿滿！！！！ 哈哈哈😄

現在講求SOP的世代，標準化流程 但做饅頭，有時經驗還是挺重要的 最近換季，天氣時好時壞，就要靠經驗馬上的調整水份，溫度 一個早上，就有不一樣的水份.... 唯一不變的，就是要把饅頭做好的心囉，哈哈 #今天的饅頭一樣頭好壯壯