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咖啡生豆的精緻處理流程圖 【咖啡知識交流.歡迎同好分享】 --------------------------------------------------------------- 咖啡生豆的精緻處理方式百百款,時常讓人摸不清頭緒! 如果我們把咖啡生豆的處理作成流程圖,就會比較清楚,容易有個明確的邏輯。 如附圖,一開始有果肉時,直接就是以日曬法為主,也有印度的風漬處理方式。 當開始去除果肉,浸水發酵就是水洗式的處理方式。 若依照生豆黏膜的多寡,則有黑蜜、紅蜜、黃蜜的處理精緻法。 最後還有所謂的”環保水洗法” 大致上,就是以這些方式下去做細部的演化…..

0218HOFFE產品組立及咖啡烘豆紀實

為了20160218新春的第一批次出貨,David大年初三就開工了! 當天收完單,隨即安排需要的咖啡生豆數量,準備開烘...... HOFFE ONE及MINI CAFE 也安排時間接續組立生產。 新的一年,希望HOFFE可以越來越好! 我也安排了一些籌畫已久的新計畫,希望可以逐一來實踐! 一個人的工作雖然很忙碌,不過因為有各位夥伴們的支持與鼓勵,我並不孤單! 築夢的路上,真的很感激有大家的陪伴.... 我也會繼續努力,期盼給大家更好的HOFFE產品..... ----------------------------------------------------------------- HOFFE mini cafe 訂購表單: http://goo.gl/rVWPmN 咖啡隨行包及熟豆訂購表單:http://goo.gl/1Qu5Ay 露天拍賣:http://goo.gl/zCcUq8 歡迎加入HOFFE 的 LINE@:http://goo.gl/jsp75G

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設計蠻特別的手沖架。 不知道是否是受美國藍瓶咖啡的影響，最近似乎大家都蠻流行用手沖架的，不再是把濾杯直接放在咖啡杯上。各種款式的手沖架也如雨後春筍般的出現! 新型咖啡器具不斷的出現，象徵著咖啡的市場正不斷的擴大…喜歡單純黑咖啡的消費者也越來越多了！ ------------------------------------------ http://www.yankodesign.com/2016/02/10/coffee-chemistry/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+yankodesign+%28Yanko+Design+-+Form+Beyond+Function%29

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HOFFE COFFEE 新春開工加碼並加贈金屬濾網清潔組 **預計 02/26收單,03/03出貨** ----------------------------------------------------------------- 1. 巴拿馬 科托瓦莊園 日曬 (接近一爆完整) 2. 翡翠莊園 鑽石山 日曬酒香 (接近一爆完整) 3. 谷吉產區 夏奇索G1 日曬 (一爆完整) 4. 天堂鳥莊園 西格里AA 水洗 (中焙) 5. 雷納斯莊園 蜜處理 (中焙) 6. 瓦肯山谷 神曲莊園 水洗 (一爆完整) **本批次加贈”金屬濾網清潔組”** ----------------------------------------------------------------- HOFFE mini cafe 訂購表單: http://goo.gl/rVWPmN 咖啡隨行包及熟豆訂購表單:http://goo.gl/1Qu5Ay 露天拍賣:http://goo.gl/zCcUq8 歡迎加入HOFFE 的 LINE@:http://goo.gl/jsp75G

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咖啡生豆的精緻處理作法: 【咖啡知識交流.歡迎分享】 一個好的咖啡豆,除了品種及優良的生長環境以外,咖啡的精製工法是一項大工程! 生產者選擇何種處理精製方式,可以創造出截然不同的咖啡風味。 目前的生豆處理方式大致上可以分成1.日曬法 2.水洗法 3.蜜處理法 三大類 (1).日曬法是將採下來的咖啡櫻桃直接曝曬在陽光下，曬乾後直接去殼分類即可出口。因為容易混入雜物，所以精緻程度較低。風味上有巧克力堅果般的香氣以及葡萄酒、水果酸香的口感，狂野奔放，一般非洲、南美洲較多。 (2).水洗法是以機器去除咖啡果肉，在發酵槽內去掉內果皮上剩餘的果膠後水洗的精製方式，精製程度較高。風味上苦味與甜味均衡，乾淨而華麗，呈現標準咖啡應有的風味，較易產生水果及花香類的香氣，細緻順口。一般中美洲地區盛行此處理精製方式。 (3).蜜處理法拭乾式與濕式的折衷型。利用機器去除外皮與果肉，留下些許果膠進行日曬發酵，依果膠含量高低可以分為黃蜜、紅蜜、黑蜜。風味上偏向日曬，但是酸味溫和順口，會有成熟的水果香及葡萄酒、麥芽香氣。

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MY HOFFE MY LIFE

Brand: Taiwan HOFFE The place of production and design: Taiwan Introduction of product: HOFFE ONE Manual Coffee Maker completely interpret the quintessence of hand dripping coffee and achieve coffee bloom and even extraction,enjoy this mellow and smooth taste in anytime and anywhere HOFFE ONE Manual Coffee Maker Features: (1).Dripping extraction mode, unlike the most common soaking way in the market，effectively removal of miscellaneous taste and astringency of coffee . (2).Patented automatic extraction mode is suited to the busy modern people, easy to brew a good cup of coffee. (3).Semi-closed space for coffee bloom,easier to extract the mellow flavour of coffee. (4).Special patented metal mesh,easy to clean after using.The paper filter is not required. (5).Personal taste and style,enjoy in anytime.Unplugged designing,brew coffee anywhere Welcome to share .......

20160218批次出貨組裝

20160218 批次出貨,產品加工組裝: ----------------------------------------------------- 大年11,猴年的第一批次預計是18 號出貨,會把所有2015年12月的訂單全部出完! 露天拍賣在本批次的訂單,確認信我已經用悄悄話寄出,還沒回信的夥伴記得盡快回復,我好安排相關事宜! HOFFE COFFEE 預計大年初三(02/10) 一早收單,因為時間較趕,也請需要的夥伴及早下單! 這一批次因為剛好碰上農曆新年,因此在時間上頗為緊迫。許多的工作必須盡量在除夕以前就緒,過年期間再以空檔來補齊進度,因此,這幾天David 就顯得特別忙碌了.... 不過,如果可以按照既定的進度前進,心裡是踏實的...那一切都是美好的.... (謎之音:希望不要有凸槌的事情發生啊.....) 等HOFFE ONE的組立到一個段落,就可以利用春節期間好好烘豆子了......... ---------------------------------------------------------- HOFFE mini cafe 訂購表單: http://goo.gl/rVWPmN 咖啡隨行包及熟豆訂購表單:http://goo.gl/1Qu5Ay 露天拍賣:http://goo.gl/zCcUq8 歡迎加入HOFFE 的 LINE@:http://goo.gl/jsp75G

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因為HOFFE COFFEE 02A 的收單及烘焙日期皆卡在過年期間,加上有HOFFE ONE的組裝,所以時間上很緊湊! 本批次預計02/10(大年初三)一早收單,如果有需要的夥伴,希望可以儘早下單,讓David的作業時間較好控制........感恩..... ---------------------------------------------------------- 2016-02A HOFFE COFFEE 豆單 ---------------------------------------------------------- 1.哈特曼莊園 長尾鵑 (水洗.中焙) 2.林東省 藍湖曼特寧 (中深焙) 3.耶加 水洗G1 利姆 季洛 (一爆完整) 4.Rodrigo Sanchez 小農 粉紅波旁種 (中焙) 5.PNG 維基谷地 奇邁爾莊園 PB (中焙) 6.花神合作社 帕卡馬拉 (日曬.接近一爆完整) 預計:02/10(年初三)收單 02/18出貨 ---------------------------------------------------------- HOFFE mini cafe 訂購表單: http://goo.gl/rVWPmN 咖啡隨行包及熟豆訂購表單:http://goo.gl/1Qu5Ay 露天拍賣:http://goo.gl/zCcUq8 歡迎加入HOFFE 的 LINE@:http://goo.gl/jsp75G

至少先燒掉250萬、一天工作12小時...想創業？先看看咖啡店老闆的殘酷實況

開實體店面的"殘酷情況"跟David開發產品網路創業的箇中滋味其實很像..... 真的是"浪漫留給客人,辛酸留給自己"啊..... --------------------------------------------------------------------- http://wealth.businessweekly.com.tw/GArticle.aspx?id=ARTL000053796&p=1

mojoe™ - The Travel Mug That's A Coffee Maker

新設計咖啡機..... Mojoe 咖啡機是在Kickstarter上集資,目前已經募得超過83,000美金，遠遠超過當初設的20,000 美金目標。 它的原理其實跟傳統咖啡沖泡機大同小異，就是將水加熱後與咖啡粉混合沖泡成咖啡,一次沖泡的量約為240cc，大概是星巴克熱飲小杯的容量。 大家覺得還喜歡嗎? --------------------------------------------------------------- https://www.youtube.com/watch?v=F13d09r1Lik

Hoffe One 初心者的咖啡專屬神器 開箱聞香 @ ◎雪莉王的藍星觀測站◎ :: 痞客邦 PIXNET ::

很開心看到雪莉的分享文章~ 以前David剛接觸咖啡時,常常覺得咖啡的世界深不可測! 沖煮器具眾多,手法繁複,控制變因一大堆........ 當時覺得,想喝一杯好咖啡真的那麼難嗎? HOFFE ONE 手感咖啡機是把我多年來對手沖咖啡在沖煮過程中的一些想法轉化為以新的產品結構模式去取代。 一開始,真的沒有人看好.....幸好自從推出以後一直受到大家的肯定與支持~ 輕鬆享受一杯好咖啡,應該是很enjoy 的事情......如果需要一堆器具,一堆專業知識,或是一定要花費昂貴的代價...我想....這就有點本末倒置了! 讓每個人可以輕鬆地享受咖啡的美好,是HOFFE一直努力在實現的目標~ 感謝大家熱心的幫我分享與推廣,HOFFE也會堅持初衷,繼續努力的.........