Superfood aus dem Bauerngarten: Randen

Randen oder auch rote Beete ist ein typisches Lagergemüse und versorgt uns im Winter mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Sogar Hippokrates soll schon in der Antike die Rande als Krankenkost und Heilmittel verwendet haben. Angesät kann die Pflanze bereits ab März/April, der ideale Anbauzeitpunkt ist aber Juni, damit das Gemüse im Oktober/November geerntet werden kann. Randen sind reich an Vitamin B, Eisen, Folsäure und Kalium und lassen sich gekocht auf viele Arten zubereiten. Aber auch roh - zum Beispiel als Randen-Carpaccio - schmecken sie wunderbar.

Fotografisch den Frühling entdeckt

Passend zum Kursthema entfaltete der Frühling vergangenes Wochenende seine ganze Pracht. Nach einer spannenden Einführung ging es an zwei Fotografie-Workshops für zahlreiche Hobbyfotografen mit der Kamera nach draussen, um rund um den Volg Erlebnishof Baar das Gelernte anzuwenden. Als Motive dienten erste Frühlingsboten - Wiesenblumen, Knospen, da und dort Insekten beim Nektarsuchen und alles andere, was interessant erschien. Mit Hilfe der Einstellungen an der Kamera wurden Fotos kreativ gestaltet und nebst der korrekten Belichtung an Praxisbeispielen gelernt, welche speziellen Effekte mit Schärfentiefe und Bewegungsunschärfe erzielt werden können.

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Des Winzers Leidenschaft

Im Februar und März ist Familie Schmid vom Volg Erlebnishof in Wittnau öfters auch in ihrem Weinberg anzutreffen. 3400 Rebstöcke der Sorten RieslingXSilvaner, Regent und Cabernet Dorsa wollen geschnitten und gepflegt werden, damit sie im Herbst einen guten Ertrag abwerfen. In ihrer ursprünglichen Wuchsform klettert die Rebe übrigens wie eine Liane an den Bäumen hoch. Solche Wildreben könnten riesige Ausmasse erreichen und bis zu 300 Jahre alt werden. Vereinzelt findet man sie heute noch im Wallis, in einigen Auenwäldern Deutschlands und auf dem Balkan.

Traumberuf Bäuerin - Praktikantin Corina in ihrem Arbeitsalltag

Wenn Corina, seit einem Jahr Bauern-Praktikantin auf dem Volg Erlebnishof Oberschan, in die Kleintierställe geht, wird sie von Ponys, Ziegen, Hasen und Hühner schon freudig erwartet. Nebst Futter hat sie nämlich auch immer noch ein paar Streicheleinheiten dabei, die sie grosszügig verteilt. Ihre Passion für Tiere kann Corina auf dem Volg Erlebnishof voll ausleben. Sie ist verantwortlich für Stallpflege, Fütterung und sonstige Aufgaben, die mit der Haltung von Tieren zusammenhängen und dabei ist es ihr ein grosses Anliegen, den Bedürfnissen der Tiere Rechnung zu tragen. Zu ihren verschiedenen Stationen im Arbeitsalltag auf dem Bauernhof nimmt sie stets das Radio mit, aus dem vor allem Pop/Rock ertönt. Musik ist neben Fotografieren, Skifahren und Schwimmen eine Leidenschaft von Corina - sie spielt in ihrer Freizeit Alphorn und Cornet. Schon als Kind hatte Corina - aufgewachsen ist sie zusammen mit 3 älteren Geschwister auf einem Bauernhof mit vielen Tieren in Eggersriet SG - den Wunsch, Bäuerin zu werden. Nach einer Lehre als Detailhandelsangestellte bei der Landi machte sie die halbjährige landwirtschaftliche Schule, der 2 Jahre Praktikum auf einem Bauernhof folgen. Auf die Praktikumsstelle bei Familie Gabathuler stiess sie zufällig im Internet, es war gegenseitige Sympathie bei der ersten Begegnung. Auf dem vielseitigen Betrieb ist Corina auch in der Gästebetreuung engagiert und sorgt mit ihrer fröhlichen Art dafür, dass sich grosse und kleine Besucher wohl fühlen.

Kursausblick April: Bildhauen - Fossilien in Sandstein

Unter Leitung des erfahrenen und versierten Steinbildhauers Mike Bauer aus Teuffen gestalten Sie auf dem Volg Erlebnishof Baar ZG in einem Tageskurs mit Hammer und Meissel aus einem Naturstein verschiedene Formen. Inspiriert von Fossilien entstehen mit Sorgfalt und Ausdauer wunderschöne Muscheln, Fische, Seesterne oder andere Fantasiewesen, die in Ihrem Zuhause effektvolle Akzente setzen. Infos und Anmeldung zu den 2 Kursdaten unter: http://www.naturena.ch/zugerland-zg/ Wir stellen vor: Mike Bauer, Steinbildhauer aus Teuffen Bereits mit 16 Jahren hat sich Mike Bauer, erfahrener Steinbildhauer und langjähriger NATURENA-Kursleiter, für diesen Beruf entschieden. Gereizt hat ihn die handwerkliche Arbeit verbunden mit künstlerischem Schaffen, die er während 4 Jahren Ausbildung gelernt hat. Heute gestaltet er auf Anfrage Steinobjekte, führt Steinarbeiten in Gärten aus, restauriert alte Steinbildhauer-Kunst und leitet Steinbildhauer-Kurse. Dabei schätzt er die Vielseitigkeit dieses Berufs und freut sich über ausgefallene Aufträge wie die Restauration von Steinfiguren im Volksbad St. Gallen oder das Errichten einer riesigen Natursteinmauer in Herisau. Apropos Trockensteinmauer: In zwei letztjährigen NATURENA-Kursen hat Mike Bauer mit den Teilnehmenden - alles Anfänger - während je 1 Tag auf dem Volg Erlebnishof in Baar eine grosse Trockensteinmauer errichtet. Dazu brauchte es im Vorfeld eine gute Planung unter Einbezug von Bauernfamilie Hotz, damit Fundament, die Art der verwendeten Steine, die Länge der Mauer und deren Platzierung den Vorstellungen entsprachen.

Rückblick: Kurs "Kreidekunst auf Schiefertafeln"

Liebhaber von Geschriebenem und speziell von Layout und Typografie kamen am vergangenen Wochenende auf dem Volg Erlebnishof in Hüttwilen im Kurs "Kreidekunst auf Schiefertafeln" voll auf ihre Kosten. Animierend vermittelte die Kursleiterin die Schwerpunkte Kalligrafie, Schriften, Schriftbilder sowie deren praktische Anwendung und begleitete die Kursteilnehmenden professionell beim Gestalten von zwei Naturschiefertafeln, ob mit einem kunstvollen Willkommensgruss, einem Zitat, einer Lebensweisheit oder als Menükarte für einen besonderen Anlass. Die Konzentration war hoch und entsprechend gross war die Begeisterung bei den KreidekünstlerInnen über die gelungenen Werke.

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Alpkäse - Leckerbissen mit Charakter

Die frischen, würzigen und gesunden Kräuter der Alpweiden ergeben eine geschmackvolle Rohmilch, die unmittelbar nach dem Melken zu Käse verarbeitet wird. Meist in Handarbeit und mit urtümlichen Geräten. Das Alpkäsen auf der Alp Schanerberg erfordert vom Alpteam unter Leitung von Bauer Markus Gabathuler vom Volg Erlebnishof Oberschan viel Fingerspitzengefühl und Erfahrung. Die Rohmilch wird in einem Kessel erwärmt, dann kommt bei einer gewissen Temperatur Lab hinzu, das die Milch unter ständigem Rühren zum Gerinnen bringt. Mit einer sogenannten Käseharfe wird die geronnene Masse in kleine Bruchkörner geschnitten, die dann nach ca. 2 Stunden mit einem Tuch aus dem Kessel geholt und so in die Käseformen gelegt werden. In der Regel braucht der Alpkäse etwas Zeit, um zu reifen: Erst wenn er 6 bis 12 Monate gelagert worden ist, erhält er seinen typisch kräftigen Charakter. Der beliebte Alpkäse von der Alp Schanerberg ist bei Familie Gabathuler im Hofladen erhältlich. Infos unter www.buelsteihof.ch.

Rezept-Idee vom März 2017

http://www.naturena.ch/rezepte

NATURENA-Bäuerin Helen Schmid kocht mit Landfrauen

Zusammen mit vier Landfrauen verfasste Helen Schmid 2016 das Landfrauen Jahreszeitenbuch. Darin zu lesen sind Tipps und Tricks, was zu welcher Jahreszeit gekocht, gepflanzt oder gebastelt werden kann. Die im Buch vorgestellten Gerichte waren auch die Grundlage für einen Kochkurs, den Helen kürzlich zusammen mit ihrer Kollegin Lotti in Wittnau für Landfrauen gab. Am ausgebuchten Kurs nahmen 12 begeisterte Hobby-Köchinnen teil und haben nebst leckeren Vor- und Hauptspeisen wie Randencarpaccio, Siedfleisch mit Zwiebelsauce oder Ofenrösti aus regionalen Produkten auch feine Desserts - Chriessuppe mit Zimtparfait um eines zu nennen - sowie Geschenkideen wie Rüeblikuchen im Glas oder eine hausgemachte Müeslimischung kreiert. Eine rundum gluschtige Sache, verbunden mit jeder Menge Spass am Kochen.

Keineswegs störrisch - Die Esel vom Volg Erlebnishof in Baar

Im grosszügigen Stall mit Auslauf leben 3 Esel - Lola, Valentin und Balou. Sie sind zutraulich und deshalb auch besonders beliebt bei den kleineren Hof-Besuchern. Entgegen ihrem landläufigen Ruf sind Esel intelligent und lernen schnell. Die genügsamen und ausdauernden Tiere waren denn auch auf allen Grossbaustellen der Antike, des Mittelalters und der Neuzeit im Einsatz: bei den Pyramiden in Ägypten, beim Kolosseum in Rom, dem Kölner Dom und selbst beim Bau von Atomkraftwerken in Asien.