Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement et uniquement du fruit de l'olivier par un procédé d'extraction "première pression à froid". Cette huile est qualifiée d'"huile d'olive extra vierge" par son taux d'acidité oléique considéré comme"bas", inférieur à 0.8%. Plus le taux d'acidité est bas, meilleure est sa qualité.

La qualité d'une huile d'olive dépend du microclimat respectif à chaque terroir, des oliviers sélectionnés et de son processus de production. Le domaine Mastroianni réuni l'ensemble des conditions nécessaires à la production d'une excellente huile d'olive. Il s'agit d'une exploitation de taille familiale dont les oliveraies s'étendent sur les collines fertiles de la Calabre, au sud de l'Italie.

Le mérite d'aboutir à cette huile exquise va également au producteur Antonio Mastroianni qui veille rigoureusement au respect d'un strict processus de fabrication. Les fruits sont lavés et pressés le même jour que la cueillette. L'extraction advient à froid et l'huile est stockée à une température idéale permettant une décantation naturelle. Cette maison fabrique une huile de première pression à froid, garantie extra vierge; elle n'est ni coupée avec d'autres huiles, ni chimiquement modifiée. C'est la nature, alliée à un savoir-faire millénaire qui fait son équilibre.