Paprika: Der gesunde Fitmacher für den Frühling http://www.wissen.de/print/803576

Hallo Freunde ! Heute Wissenwertes über richtiges würzen. Die richtige Würze finden ------------------------------- Gewürze sind sowohl beim Kochen als auch beim Backen das sprichwörtliche Salz in der Suppe. Denn Pfeffer, Chili, Safran und Muskat vollenden erst das Aroma eines Gerichts. Ohne sie schmecken Gemüse, Fleisch und Fisch immer ein wenig fad. Auch bei Kuchen und Süßspeisen sorgen sie für den typischen Geschmack. Die Welt der Gewürze ist sehr vielfältig, sodass du mit ihnen deine Lieblingsgerichte aufpeppen oder ihnen eine neue Note verleihen kannst. Dabei ist Würzen eine sehr subjektive Angelegenheit und du musst vielleicht erst einmal experimentieren, bis du die richtige Würze gefunden hast. Welche Gewürze dürfen in der Küche nicht fehlen? Salz und Pfeffer gehören natürlich zur Grundausstattung, weil du sie vielfältig verwenden kannst. Sie sorgen bei allen Gerichten für eine gewisse Grundwürze und kommen sogar in manchem Kuchen- und Plätzchen-Teig vor. Oft benutzen wirst du außerdem Paprika, Muskat und Curry sowie Zimt und Vanille für Süßspeisen. Welche Gewürze du ansonsten noch brauchst, ist abhängig von deinem persönlichen Geschmack. Kurkuma, Meersalz, Kardamom, Koriander und Kreuzkümmel sind wichtig, wenn du gern orientalisch oder asiatisch kochst. Isst du gern mediterran, sind getrocknete Würzkräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin wichtig. Diese sind eine Alternative zu frischen Kräutern, wenn diese nicht verfügbar sind. Neben den sogenannten Einzelgewürzen kannst du in der Küche vielfältige Gewürzmischungen aus der ganzen Welt verwenden, oder selbst zusammenstellen. Überblick über einige Gewürze -------------------------------------- Gewürz Geschmack Chili: Scharf bis sehr scharf mit würzig / fruchtigem Geschmack Fleisch, Fisch, Eintöpfen, Aufläufe, Suppen, Saucen, Süssspeisen :-) Kardamom : Leicht zitronig, erinnert an Eukalyptus Hackfleisch, Fisch, Reisgerichten, Fruchtspeisen, Kuchen, Weihnachtgebäck Koriander : Herbwürzig, süßlich im Nachgeschmack Fleisch, Fisch, Gemüse, Curry, Chutney, Saucen Kreuzkümmel : Bitter und scharf, exotisch Indischen, arabischen, nordafrikanischen und mexikanischen Rezepten Kurkuma : Würzig, leicht bitter Asiatischen und exotischen Gerichten, Eintöpfen, Hülsenfrüchten, Eierspeisen Lorbeer : Balsamisches Aroma Eintöpfen, Suppen, Saucen, Marinaden, Schmorgerichten, Sud Muskat : Nussiges Aroma Kartoffel, Spinat, Kohlrabi, Blumenkohl und anderem Gemüse, Kuchen, Süßspeisen Nelken : Würzig, süßlich, leicht brennend Wildgerichten, Braten, Kohlgerichten, Eingemachtem, Süßspeisen, Glühwein, Punsch, Lebkuchen und Weihnachtsgebäck Paprika : Fruchtig-mild mit leichter Schärfe Fleisch, Gemüsegerichten, Pilzen, Saucen Vanille : Blumig-würzig Desserts, Kuchen, Plätzchen; wichtige Zutat für Vanillekipferl, -pudding, etc. Wacholder : Herzhaft, bittersüß Braten, Wildgerichten, Sauerkraut, Sud, Marinaden Zimt Exotisch : Kuchen, Plätzchen, orientalischen Rezepten Gewürzmischungen – selbst gemacht ------------------------------------------------- Wenn du deine eigene Gewürzmischung herstellst, kannst du deinen Speisen eine individuelle Note verleihen. Überdies sind sie ideal für Fans des Clean Eating, weil die Würzmittel so nicht industriell hergestellt sind. Grundsätzlich kannst du fast alle Gewürze miteinander mischen. Wichtig ist allerdings, nicht zu viele intensive Geschmacksrichtungen miteinander zu kombinieren. Ansonsten kann dies deinen Geschmackssinn beeinträchtigen. Mischen solltest du außerdem keine Gewürze, die mitgekocht werden müssen, mit solchen, die hitzeempfindlich sind. Liebe Grüsse Marc