L'Association vaudoise des maîtres bouchers-charcutiers regroupe plus de 80 membres qui ont à cœur de proposer aux consommateurs des viandes de qualité. L'AVMBC a été fondée le 9 juin 1943. Ses principaux buts sont de promouvoir et maintenir une cohésion aussi étroite que possible pour l'ensemble de la boucherie-charcuterie et des entreprises de l'économie carnée sur le territoire cantonal et de représenter les intérêts communs envers les autorités et le public.

La promotion de la formation professionnelle et de la formation continue occupe également une place importante, avec une attention  toute particulière pour la formation des apprentis et la relève en général.

Enfin, l’AVMBC, par ses nombreux contacts que ce soit au travers des associations faîtières (l'Union Professionnelle Suisse de la Viande et le Conseil romand de la Boucherie), des associations apparentées (la Charcuterie vaudoise et sa confrérie, la Fondation vaudoise pour la formation des métiers de Bouche), des organisations économiques (Centre patronal), des différents services de l’Etat (Consommation et affaires vétérinaires – SCAV, Département de la formation, de la jeunesse et de la cultures – DFJC) ou par des contacts directs avec les conseillers communaux, municipaux ou députés, ne perd jamais une occasion pour défendre les intérêts de la branche et donc de ses membres.