Le bar est en vacances. On vous donne rdv début septembre. Bonnes vacances et bon Paleo !

Alain Voge à Cornas, une figure emblématique des grandes syrahs et des Côtes du Rhône nord. Deux millésimes d'anthologie, le 2000 sur le fruit, plein de finesse et de delicatesse et le fameux 2001, puissant, structuré, déjà somptueux mais qui pourra encore veillir une dizaine d'années, le dernier qu'Alain Voge vinifia lui-même. Deux raretés servies au verre et en parrallèle cette semaine à Nyon.

Ouverture exceptionnelle ce soir lundi 8 mai à Nyon, on vous attend à partir de 18h avec quelques surprises au verre...

La Lieue 2011 (magnum) - Domaine de Montet, Grand Cru de Bex, Chablais Sur ce terroir gypso-calcaire si particulier, à proximité des mines de sel, ce grand merlot a passé 15 mois d'élevage pour exprimer aujourd'hui toute sa puissance aromatique. Et c'est toute la semaine au verre à Nyon.

Le domaine de la Pousse d'Or est à l'honneur avec trois grands vins au verre cette semaine à Nyon.

Châteauneuf-du-Pape - Cuvée Lucile Avril 2013, Domaine Durieu 85% de grenache de 90 ans, 10% de mourvèdre de 60 ans, 5% de syrah. Cette cuvée est une sélection des meilleures parcelles de vieux grenaches du domaine mais aussi de l'appellation. Ce vin présente à la fois ampleur, souplesse, structure tannique, complexité, puissance et longueur en bouche. Et c'est toute la semaine au verre à Nyon à 13.- / 12cl

Baux de Provence - Coin Caché 2010, Mas de la dame Au coeur du triangle d'Or des Alpilles, un domaine bio trés régulier que nous suivons depuis plusieurs années. Cette cuvée s’approche ici du style rhodanien avec une dominance de grenache pour un vin de grande élégance. Et c'est au verre aujourd'hui et demain à Nyon.

Ça goûte plutôt pas mal...

Ouverture exceptionnelle ce soir lundi 13 mars avec quelques surprises au verre autour du millésime 2004. À tout à l'heure donc...

Genève - Chenin blanc 2013 en Amphores, Domaine des Balisiers Le chenin retrouve ici un microclimat qu’il aime bien : le Rhône remplace la Loire et apporte douceur et fraicheur aux nuits d’été. C’est donc une première en Suisse, 3 hectares de chenin blanc de la sélection massale des pépinières Gibault (Jugné sur Loire) ont été plantés en 2004 et 2005 avec un palissage en lyre ouverte et sont aujourd'hui certifiés bio comme tout le domaine. Le vin est frais, avec un croquant fruité et une allonge très agréable, et il servi au verre à Nyon à partir de ce soir.

Champagne Billecart-Salmon Rosé C’est la cuvée la plus célèbre chez Billecart.Salmon. Cette maison familiale fait ses fermentations alcooliques à basse température (13°C) pour extraire toute la finesse aromatique des jus. Le résultat est délicat et gourmand sur des notes de fruits rouges, et il est servi à la coupe ce soir pour la Saint-Valentin à Nyon.

Valais, Johannisberg 2015 - Sélection Excelsus, Jean-Claude Favre, Chamoson Encore une rencontre exceptionnelle, Jean-Claude Favre nous a tout de suite plu avec son franc-parler…Aussi appelé sylvaner sous d’autres horizons, le johannisberg préfère les sols graveleux, ce qui nous fait dire qu’il a trouvé sur le cône de déjection de Chamoson son terroir et son micro-climat idéal. Le vin est très aromatique, fruité avec une belle fraicheur. De nature assez racée et puissante, il garde sa minéralité et ses arômes d’amande typique du cépage et il est servi au verre toute la semaine à Nyon...