broutard
Food/beverages
Description
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Un broutard est un jeune bovin ou un jeune ovin élevé par sa mère qu'il accompagne au pâturage.
Il se nourri principalement du lait maternel, mais aussi d'herbe qu'il broute et peut parfois recevoir une ration complémentaire si l'éleveur ou l'éleveuse le juge nécessaire. Le broutard est abattu vers 9 à 12 mois et fournit une viande rosée. Ce type d'élevage extensif fait partie du pastoralisme et est décisif quant à la biodiversité des milieux naturels.
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