Boucherie Perroud, Epalinges - boucherie, charcuterie, traiteur | huile d'argan

WOK DE BOEUF ET LÉGUMES ÉPICÉS 300 g de Bœuf minute Huile de sésame Gingembre Cardamome Poivre Sel Sauce au soja Kikoman Quelques feuilles de chou chinois 4 petites carottes fanes 50 gr de pousses de soja 1 poireau Vinaigre de riz Cerfeuil PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS Coupez le morceau de bœuf en lamelles épaisses par votre boucher Dans un plat creux mélangez 4 cuillerées à soupe d’huile de sésame, le gingembre, une gousse de cardamome, le poivre, le sel et la sauce Kikoman. Mettez-y les lamelles de bœuf, mélangez bien et laissez mariner 2 heures. Epluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, ôtez les grosses côtes des feuilles du chou et coupez-les en lanières. Ôtez le vert du poireau et la racine, lavez-le et détaillez dans le sens de la longueur en longs filaments. Ciselez les feuilles de coriandre. Préparation : Egouttez la viande, gardez la sauce. Dans un wok, faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile de sésame, faites y revenir tous les légumes, saupoudrez légèrement de poivre et de gingembre. Laissez cuire 5 minutes. Réservez au chaud. Mettez alors les lamelles de bœuf et faites cuire 2 à 3 minutes, la viande doit rester saignante. Faites réduire la sauce et ajoutez-y un filet de vinaigre Boucherie Perroud - Croix-Blanche - Epalinges - 021 784 19 39 - www.boucherie-perroud.ch