Sothern states BBQ. Catering. Lite historia...
För oss den amerikanska mathistoria började 1991
i Indianapolis på The Slippery Noodle,
den äldsta baren med anor från1800-talet, med en biff i familjestorlek
och så mör att det var som att skära i smör.
Vi var sålda! Sedan fick vi en kokbok med Cajunrecept
och då var hela familjen såld. Jambalaya, Chicken Etouffe’,
Cajun Spare Ribs och cajun Meatloaf blev älskade maträtter
både till vardags och till fest.

När vi byggde våran första matvagn var det för att servera
Cajun-food i första hand och att komplettera med hamburgare.
Med facit i hand så är den största säljaren hamburgare på bilträffar!
När man ska servera 1000 – 1500 burgare på
5-6 timmar så blir det tyvärr ”köpeburgare” som vi pimpar till
och grillar på öppen låga, men på små tillställningar blir det
”hemkört” och det är skillnad som natt och dag.

Vi har fuskat lite i Smoker träsket och kött från en smoker
överträffar allt. Mörheten och smaken är enorm,
det är inte konstigt att BBQ närmast är en religion i USA.
Det är dessa smaker som vi vill servera hemma i Sverige.