Wow...vi är snart uppe i 2 000 följare här på FB-sidan. Önskar er alla en skön helg med detta trevliga ramslökstips och bilder på läckra italienska primörer från Annedals Gård uanför Vellinge.

Just nu söker vi återförsäljare. Vi är stolta över vår fina torkade ramslök och ser gärna att våra kunder kan få tag på den i hela landet. Lägg ett mejl för mer info till info@ramslokbymalena.se eller tagga en butik som du gärna hade sett hade tagit hem vår ramslök. Tack på förhand!

Ett läckert recept med ramslök är att göra en ramslökspesto eller en ramslöksolja (alt. en italiensk gremolata) med ramslök. Det är mer eller mindre samma recept och går att variera oändligt genom t.ex. valet av ost och olja, att ha i rostade nötter eller ej eller med citronskal och saft av citron. Peston går även att göra året om med torkad ramslök. Tips och inspiration hittar du här:

Att göra soppa på ramslök är troligen det mest traditionella att tillaga med ramslök. Det är också de recept som är mest eftersökta på min blogg. Det kommer ibland in frågor om ett gott vin att ha till. Själv gillar jag att ha en smörig fransk Bourgogne (Clotilde Davenne Nr 5562) till min soppa. Har du något bra tips på vin som du kommer ha till din ramslökssoppa i vår? Länk till vintips: https://www.systembolaget.se/dryck/vita-viner/clotilde-davenne-556201 Länk till sopprecept: http://ramsloksfrossa.blogspot.se/2012/05/lacker-sparris-och-ramslokssoppa.html

En ost som är lätt att göra hemma är grillost. Jag sprang på ett recept på en ost kallad "Hälsinge saltost" för några år sedan och den går utmärkt att grilla. Osten på bilden är kryddad med timjan för att göra den mer lik en Halloumi i smaken men jag använder ofta även torkad ramslök. Färsk ramslök har däremot en tendens att färga av sig och göra osten giftigt grön :)

Blev du också sugen på att göra färskost efter att ha sett Marie göra färskost i kvällens avsnitt av Mandelmanns Gård? Här är ett recept till en lättlagad färskost. Givetvis är ramslök, såväl färsk som torkad, en ypperlig krydda att smaksätta osten med. Lycka till!

Det går att göra oändligt mycket mer med torkad ramslök än bara ramslökssmör och ramslökssill. Jag får ofta frågor om tips på saker att tillaga med torkad ramslök. Nedan har jag samlat några tips och recept för inspiration. Vad brukar du göra med din torkade ramslök? Fyll gärna på listan om du har något favoritrecept du vill dela med dig av. //Malena Ramslökssmör: Här gör den sig jättebra då jag tycker att den färska ramslöken ibland kan bli för skarp att ha i ett ramslökssmör. Ramslöksmajonnäs: Enkelt och gott, speciellt om man bara blandar ut lite torkad ramslök med sin favoritmajonnäs (min är Hellmans) och låter vila ett dygn i kylskåpet. Ramslökssoppa: En balansgång mellan att få de torkade bladen mjuka och inte låta koka för länge så att bladen tappar smaken. Då går det bra att blötlägga bladen i lite vatten innan användning. Ramslökskorv: En fet färs på lamm eller fläsk (och späck) blir jättegod att använda tillsammans med torkad ramslök. Skirat smör med ramslök: Som ramslökssmör fast godare då värmen från det skirade smöret än bättre tar fram smaken av ramslök. Gott och vackert att skeda över vit fisk - grillad eller rökt. Hummus med ramslök: Här går det utmärkt att ersätta vitlök och persilja med ramslök. Mixa en burk sköljda kikärtor med en dl olja, saften av en halv citron och en ordentlig nypa ramslök samt salt och peppar. Gott som tillbehör till grillat, stekt kött och fisk, bredvid en sallad eller ovanpå en smörgås. Philadelphiaost med ramslök: Blanda gärna osten dagen innan den ska serveras och servera den inte iskall. Smakerna kommer bättre fram när den inte är kylskåpskall. Till 200 gram Philadelphiaost har jag en matsked torkad ramslök, lite salt och peppar och några droppar citron. Kesosmörgås med ramslök: Lika enkelt som det låter med några flingor ramslök på smörgåsen. Lite salt förhöjer smaken. Hollandaise med ramslök: Funkar mycket bra med torkad ramslök. Lite mildare än den med nyplockade blad. Parmesanostcreme: Arlas smaksatta créme fraiche "Parmesan och vitlök", en rejäl hög med finriven parmesan av god kvalitet, salt och peppar och ramslök. Kör i mixer och låt mogna till nästa dag. I en potatisgratäng: Gärna med förkokt potatis eller i "köpegratäng" då ramslök gärna tappar smak vid långvarig hetta. Det går även bra att tillsätta lite flingsalt med ramslök när gratängen kommit ut ur ugnen. Det blir både dekorativt och gott. Grillad med t.ex. potatis: Liksom porjulök som grillas får även ramslök en sötare smak när den "sotas". Så även om ramslök tenderar att tappa smak vid långvarig upphettning kan het värme ta fram något helt annat. På bröd som ska in i ugnen: Tillsammans med flingsalt och olivolja på t.ex. ett foccaciabröd. På bröd som kommit ut från ugnen: Över mozzarellaost och tomat på en rostad skiva levain tillsammans med flingsalt och en god olivolja. I en potatissallad: Mums. Åter igen tillsammans med majonnäs eller andra feta produkter. Allra helst med lite ramslökskapris på toppen. Som smaksättare i en vit grundsås: Låt fantasin sätta dina gränser. Jag har t.ex. gjort en stuvning med purjolök, musslor och ramslök. Ramslöksolja: Skölj torkad ramslök under kallt vatten och krama ur innan den blandas med en neutral olja. Smaksätt med salt, peppar och lite saft från en halv citron. Gott över en pastarätt, en sallad eller som sås till t.ex. kyckling och lax. Pesto: En god ramslökspesto får du genom att mixa ramslöksoljan ovan med riven vällagrad hårdost och rostade nötter. Pasta: En stor nypa torkad ramslök i pastasmeten. Paolo Roberto har ett toppenrecept för den som gillar att göra sin egen pasta.

Idag är ordern på lökar av ramslök lagd inför våren. Min förhoppning är att de första lökarna anländer redan om några veckor (det beror lite på vädret i England) Då bör de se ut ungefär som på bilden nedan. Tänk på att lökarna ska planteras ganska djupt. Så pass att nästan hela foderbladet (det yttersta vita bladet) ska ner i jorden. Om du fortfarande har tjäle i marken när dina beställda lökar anländer går det bra att kruka in ramslöken och placera den kallt i väntan på att jorden reder sig.

Med nyårslöftet flåsandes i nacken blir det ännu en dag utan potatis ris och pasta. Ersätter idag med lättlagad hummus på kikärtor, olja, citron, torkad ramslök och lite salt och peppar... serveras ikväll till antingen kött eller fisk och massor med råkost såklart :)

Vet du om att ramslök är ett toppenalternativ till lök och vitlök för den som har känslig mage och ändå vill njuta av den goda smaken? Än har de färska bladen inte tittat fram här i Skåne men med torkad ramslök går det att få god löksmak på maten året om.

Fick påbackning av kund som ville beställa fler än 100 lökar av ramslök att plantera i vår. Från och med nu ligger även alternativet 200 lökar på hemsidan. Priset är detsamma som för 100 lökar, det vill säga 4,99 kr per lök. Har du också förbeställt men önskar fler lökar än 100? Skicka ett PM så justerar jag din beställning. //Malena

Då trycket på mina egenskördade lökar av ramslök är större än jag har mark att leverera lökar från har jag valt att fortsättningsvis enbart sälja lökar från England. Det är precis samma lök, Allium ursinum. Ramslökens smak och utseende avgörs av dess växtplats. Hur djupt, hur näringsrikt, hur fuktigt, hur väldränerat och hur soligt den växer. Den smakar också olika beroende på när på säsongen den skördas. (Den är godast tidigt på våren) Bilden nedan är från Randi i Dala-Floda (odlingszon 5-6) och tagen förra sommaren. Det är lökar hon beställt av mig och planterat hösten 2016. Både av engelska och av mina egna. De engelska är de som växer längst till vänster på bild. Ingen större skillnad mer än att de engelska är några dagar senare i utveckling. Jag levererar som vanligt lökar under februari och mars månad. Du är välkommen att göra din beställning på min hemsida www.ramslökbymalena.se