Ibland tar vi extra roliga och spännande beslut. Som i dag då jag har anmält mig till utbildningen i Funktionsmedicin för legitimerad vårdpersonal som t ex läkare, sjuksköterskor och fysioterapeuter. Jag ser verkligen fram mot att få vidareutbilda mig inom detta område som bara blir större och större. Bromsklossen är till stor del att det inte finns tillräckligt med utbildade läkare och sjuksköterskor. Definitionen på funktionsmedicin eller Functional medicin? (från FMVU): "Funktionsmedicin är ett medicinskt område som strävar efter att på vetenskaplig grund identifiera och behandla de underliggande orsakerna till ohälsa. Inom funktionsmedicinen betonas livsstilsförändringar och näringstillskott som komplement till läkemedelsbehandling." Inom funktionsmedicin så behandlar man alltså inte bara symptom utan man tittar på vad som är orsak till sjukdom och försöker åtgärda där. Inom funktionsmedicin så är patienten mer delaktig i sitt tillfrisknande. I januari börjar utbildningen! http://www.fmvu.se/

Hemlagad sparrissoppa med ostfrallor. Tänk så härligt det är med mat som är lagad på riktiga råvaror. Jag tror att många bara har ätit sparrissoppa på tetra eller påse, typ Knorr eller Blå band, eller kanske på restaurang. Kanske tror de att att är krångligt att laga egen. Inget kan vara mer fel. Mitt recept på ostfrallor blev också så gott när jag experimenterade fram det. Jag tycker dessa är det närmaste man kan komma de förföriskt doftande och nybakade bake-off ostfrallorna i butiken. Som tur är så slipper du vetemjöl och alla tillsatser i mina. Sparrissoppa 4 port 1 knippe grön sparris 1 gul lök 3 msk smör eller kokosolja 1,3 l vatten 1 dl vitt vin 2 dl vispgrädde eller kokosgrädde 2 kycklingbuljongtärningar Hackad persilja Salt och peppar Skär sparrisen och löken i små bitar och bryn i smöret eller kokosoljan. Tillsätt vattnet, vinet och buljongtärningarna. Låt puttra i 20 minuter. Tillsätt grädden och mixa med mixerstav. Värm och tillsätt persilja, salt och peppar. Jag gjorde chips av parmaskinka som fick torka och bli spröda ugnen och hade i soppan. Receptet på mina ostfrallor hittar du här på Matkärlek. http://matkarlek.nu/ostfrallorna-som-blev-en-succe/ Hoppas du njuter lika mycket som vi gjorde! ❤️😊👍

Läckra munsbitar till frukost! Om du har färdigkokta ägg så gör du dessa läckerheter på 10 minuter. Det är enkla ingredienser som ändå gör att frukosten känns extra lyxig. De är även perfekta på en buffé. 4 hårdkokta ägg 15 sardeller eller 6 st bitar matjesill skurna i små bitar 1 liten hackad rödlök Dill Gräslök Majonnäs Salt & peppar Ev några droppar Tabasco Rivna bitar isbergssallad Ev dekoration Rör ihop alla ingredienser och fördela på salladsbladen. Njut av en mumsig sommarfrukost! 😊❤️💐

Mycket intressant om hur höga insulinnivåer verkar skada kroppen mest. Kanske mer än höga blodsockernivåer. Även typ 1-diabetiker kan utveckla typ 2-diabetes (metabolt syndrom) som främjar bl a hjärt- och kärlsjukdomar.

Min vän Erik Edlund är en av de människor som jag har det största förtroende för. Han ägenren ovanligt stor klokhet och ett brett och djupt kunnande. Han är dessututom en mycket ödmjuk människa som lyssnar till andra. https://matfrisk.com/2017/07/27/gastropares-och-lattsmalt-mat/

Pulled chicken passar till så mycket. Det är en fräsch sommarrätt, som här med en tomatsallad och tryffelaioli eller till hösten som taco med tillbehör eller sötpotatis. Jag lagar gärna pulled chicken på kycklinglårfilé som är lite fetare än kycklingbröst. Här har du mitt recept där jag gör en pulled meat sauce som du kan använda till kyckling, fläskkarré eller biff. Jag har lagat min pulled chicken i en wonderbag men det går lika bra i en slowcocker eller gryta i ugnen. Det är mat som sköter sig själv. Mums! http://www.kostochlivsstil.se/wonderbag-en-modern-kokgrop/

Har man semester så har man. Då kan lördag infalla när som helst. 😊 Efter en härlig cykeltur i skogen blev det amerikansk löjrom med smetana och rödlök till förrätt och kronhjortsskav med smörstekt grönkål med vitlök och tryffelmajjonäs. Ett glas natur vin till det. ❤️👍

Om otrevliga kommentarer på min blogg. Jag är en matmisshandlare! Jag har varit förskonad från otrevliga kommentarer och elakheter på min blogg. Nästan alla är väldigt snälla och vänliga och gör mig jätteglad. I dag kom det ett mejl där personen fullkomligt spydde ur sig om ett blogginlägg jag skrev för några år sedan. Tydligen så upprörde jag så mycket att personen tappade tron på mänskligheten. Mitt inlägg var fruktansvärt. Ska jag skratta eller gråta? Nja, jag har helt enkelt svårt att ta ett sådant mejl på allvar över huvud taget. Vad tycker ni? "Hej Marie, Jag har en fråga kring din totala misshandel utav njurtappen du lagt ut på nätet. Hur fan tänkte du när du valde att grilla köttet på det sättet, jag har aldrig sett på maken till matmissbruk. Ärligt talat nu.. jag sitter på jobbet och försöker planera en middag för kvällen, njurtapp föreslår en vän till mig, jag googlar runt lite för att få inspiration. Det var det SISTA du gav mig! Hur kan man förstöra en så fin styckdetalj på det viset utan att skämmas. Det är sånt här som gör att jag tappar tro på mänskligheten, fy i helvete för att förstöra fin mat på det viset. Gör om och gör rätt. Och framförallt! Ta bort den jävla bilden O M G Å E N D E från internet. Matmisshandlare!!!" Detta är blogginlägget där jag experimenterade med njurtapp och som tydligen upprörde å det grövsta. http://www.kostochlivsstil.se/njurtapp-pa-grillen/

Sitta ute en sommarkväll och äta fläskpannkaka är inte dumt. Min variant är väldigt god. 🌞 Hoppas du också tycker det. http://www.kostochlivsstil.se/min-godaste-flaskpannkaka/

Mycket intressant om magnesium och dess biotillgänglighet (upptag och effekt) av Bertil Wosk, näringsterapeut och grundare av företaget Holistic och docent Rune Eliasson, högskolelektor emeritus, Fysiologen, KI, Stockholm.

Igår hände det igen att jag gjorde något som jag inte gjort på många år. Jag lagade hummus. Man säger att baljväxter inte ingår i LCHF och heller inte i paleo om man ska vara helt strikt. Dels innehåller de en "för hög" mängd kolhydrater och sedan innehåller de antinutrienter som lektiner och fytinsyra. Men, som vi vet så är allt inte svart eller vitt. Lars-Erik Litsfeld och Patrik Olsson har skrivit boken Låt bönor förändra ditt liv. Patrik är typ 1-diabetiker och har experimenterat med bönor på både sig och sin sambo Mia. Som grund har de ätiti LCHF men lagt till bönor. Resultatet är att hans blodsocker är lägre och stabilare än någonsin och han har minskat ytterligare i vikt. Han har också kunnat sänka sin insulindos. Hans sambo Maria har förlorat 20 kg med LCHF och ytterligare 40 kg sedan hon lade till bönor i kosten. Förklaringen tros vara den resistenta stärkelsen som bönor innehåller och som når tjocktarmen utan att brytas ner till glukos och istället blir till mat åt goda tarmbakterier. En frisk tarmflora verkar även vara av yttersta vikt för att sänka och stabilisera blodsockret. Ett sätt att få en bättre tarmflora är att äta probiotika som t ex surkål (det ska vara opastöriserad surkål och den hittar du bara i kyldisken eller allra helst hemgjord. Om bönor inte funkar för dig som diabetiker så kan det bero på att du inte har en optimal tar tarmflora. Vårda din tarm och gör nya försök kan vara lösningen. Det finns något annat som man ska vara uppmärksam på när man äter bönor. Det är att minska mängden antinutrienter som lektiner och fytinsyra. Det är därför viktigt med lång blötläggning och lång koktid. Blötlägg gärna 1-2 dygn med flera vattenbyten och byt även vattnet under kokningen. Läs gärna boken för att få mer tips om hur du ska introducera bönor i din kost. Den är riktigt intressant och visar att alla kolhydrater inte är lika. Igår så gjorde jag hummus, kikärtsröra, som vi hade till grillad karré. Jag hade glömt bort hur gott det är med hummus. Receptet har du här: Ca 250 g kikärtor (avrunnen vikt) färdigkokta från tetra eller egenokta 2 msk tahini (sesampasta) 1 vitlöksklyfta skuren i bitar En halv pressad citron 1 msk olivolja Vatten att späda med Havssalt, gärna oraffinerat Mixa allting utom vatten och salt med mixerstav eller matberedare. Det ska bli en helt slät smet. Tillsätt vatten så att du får en lagom fast röra. Den ska inte rinna. Tillsätt havssalt. Ringla lite olivolja över. Röran kan du ha som dipp till grönsaker eller som ett tillbehör till maten.

Vi äter aldrig frukost på vardagarna. Det funkar bra att ha ett matuppehåll från middag till lunch nästa dag. Det är lite av en vanesak. För många sitter det mycket i föreställningen att frukosten är dagens viktigaste mål. Att ändra på den uppfattningen som många gånger sitter bergfast kan ofta vara svårt. Själv skulle jag absolut kunna äta frukost varje dag. Jag älskar frukost. Men, jag tror att det är bra med någon form av periodisk fasta. Det påverkar blodsocker -och insulinnivåer positivt, hjälper kroppen att reparera sina celler och avfetta levern vilket motverkar insulinresistens. På helgerna njuter vi gärna av en lite senare frukost. Den består oftast av omelett med grönsaker och någon köttrest i och rejält med fett. På den så står vi oss fram till middagen. I dag varierade vi oss lite och det blev rysk yoghurt med blåbär, hackade hasselnötter, solrosfrön, pumpafrön och kokos. Nu blir det en mtb-tur i skogen. 🚲😊