Lepo, lepo, lepo...Vsaka čast!

Malo raziskujem. Ne, ni sladoled na meniju! Ampak mesne kroglice iz kuhanega zajčjega in jagnječega mesa ter cvetače, ki smo jih panirali in na hitro ocvrli. Jagnječe in zajčje meso sta bogat izvor železa. Berem o železu. En del hemoglobina sestavljajo štiri zavite polipeptidne verige, ki jih skupno imenujemo globin. Vsaka polipeptidna veriga obdaja v sredini nebeljakovinski del molekule, imenovane hem. Hem je sestavljen iz štirih pirolovih obročev in železa. In sem kar šokirana kako kontradiktne oz mogoče malo pomanjkljive so informacije. Že pri definiciji sestave železa na heme in ne-heme molekule boste našli napisano, da je heme železo v mesu in ne-heme železo v rastlinah. 🙄🤔 To nekateri tako preprosto povedo. Sploh ko gre za zagovarjanje svoje diete, ki vsebuje ali ne vsebuje meso. Spet druge strani razlagajo kako se ne-heme molekule nahajajo tudi v mesu. Torej meso ima heme in ne-heme molekule. Jajca in mleko pa imajo tako kot rastline le ne-heme molekule. Kar je nekako pomembno je, da se v človeškem telesu bolje absorbira heme molekula železa. Torej tisto iz mesa. Zelo pomembno pa je vedeti, da je v mesu 40-45% heme molekul železa in 55-60% ne-heme molekul železa. Ko imate pred sabo podatek o količini železa v mesu je to skupek obeh oblik molekul. Hemskega železa je torej le slaba polovica. Če potrebujete hitro dozo železa je torej potrebno vzeti v zakup, da ima porcija zajca 300g cca 7mg železa kar je le cca 3mg hemskega železa pripravljenega za hitro absorbcijo. Ženske recimo potrebujemo nekje 9mg dnevno. Torej kos mesa za katerega ste mogoče mislili, da bo zadovoljil vse potrebe železa čisto mogoče ne bo dovolj. Informativno za tiste, ki bijete bitko s pomanjkanjem železa oz slabokrvnostjo. Kar se pa tiče ne-hemskega železa pa je pomembno, da veste, da medtem ko na hemsko železo ne vpliva druga hrana, ki jo zaužijete, na ne-hemsko zelo. Drugi podatek, ki človeka zmede je občutljivost železa na toplotno obdelavo. Sem našla vse polno strani, ki pravijo, da kuhanje uniči do 60% železa in pa tudi vse polno strani, ki pravijo, da železo ni toplotno občutljivo. 😏 Eh, internet danes... Kakorkoli je vsesplošno znano, da je termična obdelava mesa pozitivna stvar. Daljše kuhanje na nizkih temperaturah uničuje kancerogene snovi v mesu (heterociklični amini HCA). Ima pa tudi pozitivni efekt na ne-hemsko železo. V tej študiji so testirali absorbcijo ne-hemskega železa pri različnih termičnih obdelavah mesa. Absorbcija ne-hemskega dela se je s termično obdelavo mesa nekoliko povečala. Včasih je nona delala polpete iz kuhane govedine. Sama sem prepričana, da je uporaba dobro kuhanega mesa na nizki temp boljša kot hitro praženje. Raje kot panirana piščančja prsa na brzino jemo kroglice iz kuhanega mesa od juhe. Tako ne le, da porabimo znatno MANJ mesa ampak je to tudi zdravju prijazneje. In te kroglice so presenetljivo dobre! Nihče se ne pritožuje!

Rudniki sode v ZDA. Ki ima sode še za 2500 let vsaj. V Evropi imamo rudnik v Turčiji, ki ima 33 ležišč trona depozitov za izkopavanje. Skupaj ima svet še s peščico drugih manjših rudnikov v Afriki in Aziji sode za naslednjih 5000 let. Zakaj potreba po izdelavi sode iz morja in soli? Trona so depoziti, ki so nastali pred 60 milijoni let in se nahajajo globoko pod zemljo. To česar trona ali naravni soda pepel nima je vse mogoče svinjarije, ki smo jo potresli po zemlji in morju v zadnjih 100 letih. In iz česar se porizvaja ta t.i. nadomestna "naravna" soda po nizki ceni. Zakaj? Zakaj ne moremo več gojiti zelenjave na naraven način? Zakaj ne moremo gojiti živine na naraven način? Ker je prvič predrago in drugič prepočasno oz ima visoke pridelovalne stroške. Mi kot potrošniki pa smo POŽREŠNI in NENASITNI. Mora bit poceni za vsako ceno. To je resnica, ki marsikoga boli in si bo rekel: Klinc, to je vse isto! Ker si je težko priznati, da te enostavno ne briga, če je naravno ali ne. Tudi zelenjava je danes gojena z naravnimi gnojili in špricana z naravnimi pesticidi ne? Pa je res naravna? Se nič ne pozna? Na okusu in hranljivosti? Vsi vemo kje ležijo fundamentalne laži o današnji prehrani. Tam nekje v ozadju naše podzavesti. Vse je naravno! Nobenih razlik ni. Tudi prav. Čas bo pokazal svoje. Jaz sode tako ali drugače v prehrambene namene ne uporabljam. Tako da...ta podatek mi je samo zanimiv.

TEŽKE KOVINE IN RAZUMEVANJE NJIHOVEGA DELOVANJA ŠKODE V TELESU Ah, ste se obesili na to sodo in še kar ni miru. Na sliki izpisek kaj naj bi vsebovala ta t.i. naravna soda E500 Food grade (za prehrambene namene) farmacevtska, lahko tudi za druge gospodinjske namene. Pakira in prodaja podjetje IntraLab v UK. Kakšen je izvor pa še čakam na odgovor. Imajo pa jasno napisano da NE vsebuje aluminija. V specifikaciji kaj vsebuje pa piše, da vsebuje max 5 ppm težkih kovin.Vsebuje tudi železo. Težkim kovinam se danes ne moremo izogniti. Nekatere celo potrebujemo. Kot npr Mangan Mn. V človeškem telesu, se mangan absorbira v tankem črevesu in večinoma odlaga v jetrih , kosteh, ledvicah in trebušni slinavki . Pomanjkanje je redko vendar povzroča motnje pri presnovi hidratov, motnje v rasti in plodnosti. Presežki pa poškodujejo centralni živčni sistem (Parkinsova bolezen in podobne). In potem imamo tu svinec Pb. Nedavno poročilo Environmental Law Foundation je namreč pokazalo, da obstaja na trgu ogromno hrane in pijače za otroke, ki vsebujejo svinec. To pa seveda nikakor ni dejstvo, katerega bi lahko izpustili, saj je svinec ena izmed najbolj strupenih kovin. Vsako leto naj bi bilo tako okoli 300.000 otrok med 1. in 5. letom starosti, ki imajo povišane količine svinca v krvi. Dolgotrajna izpostavljenost pa lahko pripelje do resnih zdravstvenih težav, kot tudi razvojnih motenj. Veste kaj je najhuje? Ugotovitve do katerih prihajamo šele sedaj. Namreč človek je zelo redko izpostavljen samo eni od težkih kovin ampak večinoma gre za mešanico. Tako so naprimer do sedaj ugotovili povezavo med manganom, svincem in železom. Ugotovili so, da v kolikor vam primanjkuje železa v telesu ste v veliki nevarnosti, da kopičite oz ne izločate mangana in svinca! 😮🤔 Preprosto povedano, ljudje imamo protein, ki prevaža težke kovine The divalent metal transporter 1 ali DMT1. Lahko ga poimenujete vlakec. Ta vlakec je zadolžen, da prevaža težke kovine tja kamor sodijo. Mangan recimo v tanko črevo, kjer se absorbira. Ta vlakec ne vozi na elektriko, niti ne na dizel ampak njegovo delovanje regulira ŽELEZO. Pogruntali so namreč, da imajo države v razvoju zadnje čase 😏 ie Azija Afrika povečano število otrok z resnimi kognitivnimi in drugimi razvojnimi težavami zaradi primanjkovanja železa v prehrani in povečane vsebnosti strupenih težkih kovin v okolju, ki s prehrano vstopajo v telo. Hm, ipak železo je prisotno v tej "naravni" sodi. Ki ravno tako vsebuje nekaj težkih kovin. Železo in težke kovine so torej zelo povezani. Otroci in odrasli v nerazvitih državah imajo veliko večje možnosti zastrupitve s težkimi kovinami zaradi pomanjkanja železa v prehrani in ne zato, ker je težkih kovin nujno tam več. Kar je zanimivo. Zanimivo pa je tudi, da vas veliko trpi zaradi pomanjkanja železa in ob enem imate nevrološke motnje! 😏🙄🤨🤔 Torej, če nekdo, ki ima potrebno količino železa v telesu zaužije neko določeno količino težkih kovin jih bo brez težav sprocesiral, ker jih bo vlakec DTM1 lepo odpeljal kamor jim je mesto. Če pa ta ista oseba zaužije enako količino težkih kovin in ima pomanjkanje železa v telesu je - NAJEBALA po domače. Še posebej nastradajo otroci danes, ki so še tako slabo hranjeni, zaužijejo pa velike količine toksinov. To je za lažje razumevanje, da boste dojeli, da uživanje težkih kovin ni enako toksično za vse. Je povezano s številnimi drugimi procesi v telesu! Soda se danes MASOVNO uporablja v prehrani in je tudi vir težkih kovin. Poskrbite, da nimate pomanjkanje železa v telesu! In za tiste, ki se še niste sprijaznili, da je E500 naravna soda - hm...ne morem vam pomagat! Veste podatki, ki delajo škodo prehrambeni industriji so težko ali sploh niso dostopni. Kdo ve zakaj? 🤔Recimo objavijo ime aditiva, pa koliko je dovoljena meja zaužitja, pa kakšne so toksične posledice in bla bla ampak podatka koliko aditiva je v določenem živilu, da bi si lahko izračunali ali nemara niste prekoračili dovoljeno mejo NI. Osnovnošolska matematika. Lahko rešite nalogo brez manjkajočih podatkov? NE. Izdajo nam ravno toliko informacij, da ne dvomimo! https://www.omicsonline.org/mechanisms-of-heavy-metal-neurotoxicity-lead-and-manganese-2157-7609.S5-002.pdf

OOooooo to mi je pa zelo všeč in morda probam letos poleti na morju!!!!!

No ja...

"Moj mož ma raje trgovinske!" 😥😏🤔 Čeprav še vedno velja načeloma, da je domača hrana neprimerljivo boljša pa je konkurirati industrijskim prigrizkom in drobnemu pecivu NEMOGOČE! Z vso kemijo, ki jo imajo na voljo ustvarjajo dobrote katerim se gospodinje težko zoperstavijo. Danes morajo prigrizki zadovoljiti predvsem okus in teksturo. Brez uporabe velikih količin maščob, soli, kislin, stabilizatorjev je skoraj nemogoče domači kuhinji ustvariti takšne dobrote kot jih ponuja industrija. In na "zdravo" se večina požvižga. Zato ni presenetljivo, da imamo na policah na izbiro 10 različnih vrst napolitank ali čipsov. Razlikujejo se tako po okusu kot tudi ceni in kakovosti. Za vsak okus in žep se najde nekaj. Vseeno, te dni boste potrebovali kaj za pod zob, ker ste se pridno odrekli sladkarijam naslednjih 40 dni 😉. Krekerji so en takšen izziv za pripravo. Tisti trgovinski so ipak tako doooobri!!! Se kar topijo v ustih, obenem pa imajo ravno pravšnjo trdoto ali hrustljavost. Pri kupljenih mene predvsem zmoti uporaba rastlinskih olj in drugih maščob kot je margerina, ki je ne uživam. Naprimer ti pirini bio krekerji s sezamom bi bili čisto ok, če le ne bi vsebovali margerine. Sonnentor krekerji Pirina moka 57 %, pirina polnozrnata moka 15 %, margarina (sončnično olje, kakavovo maslo, voda, emulgator: lecitin, sredstvo za uravnavanje kislosti: citronska kislina, naravne arome), pšenični drobljenec, sezam 7 %, morska sol, sredstvo za vzhajanje (koruzni škrob, natrijev karbonat, kalijev tartrat) Ponujam recept za odlične krekerje! Celo boljši kot kupljeni! Pirini Krekerji s sezamom in kefirjevo kislo smetano Pripravimo osnovno kislo testo, ki naj vzhaja čez noč na pultu. 200g pirine moke 3 jajca 100g kislega testa 1 lonček cca 2dcl kefirjeve kisle smetane Umešajte, po vrhu posujte sol cca 1 čajno žličko in posodo pokrijte. Drugi dan dodamo cca 1/2 lončka sezamovih semen. Sledite okusu, če so vam zelo všeč malo več ali malo manj. In toliko pirine moke, da umesite zelo kompaktno testo. Kot za testenine. Testo pustite, da vzhaja na toplem vsaj 12 ur. Jaz pustim do večera. Da se volumen lepo potroji. Potem pa testo dobro pregnetite, da iz njega iztisnete čim več zraka in razvaljajte. Jaz valjam na mašino za lazanje. Na 7 (od 9 debelin). Skratka morajo bit zares na tanko razvaljani. Cca 2mm bi rekla. Meni je tudi všeč, ker se semena strejo med valjanjem v mašini in so bolj aromatična ko se popečejo. Pečemo v ogreti pečici dokler niso lepo zlato rjavo zapečeni. Če imate tanek pekač iz pleha 6 min na zgornji žar/ventilator 180C. Če imate debelejši emajliran pekač pa 7 min. Zelo hitro se preveč spečejo in pri uporabi sezama pazljivo, ker zagreni, če se preveč zapeče. Mi to zobamo namesto kruha. Meni osebno so všeč, ker so fermentirani. Prijetnega slano-kislega naravnega okusa. V zaprti posodi pa ostanejo lepo hrustljavi dlje časa.

Pepelníčna sréda (kratko pepelníca) je premakljiv praznik v katoliškem koledarju. Praznuje se na sredo, 46 dni pred veliko nočjo. S pepelnico se začenja postni čas - pepelnična sreda je prvi postni dan. "Spominjaj se, da si prah in da v prah se povrneš!" Pa ne potrebujete cerkve, da vam pove, da se je v življenju potrebno tudi čemu odpovedat, ne samo za višje dobro ampak tudi osebno dobro. K temu izzivu so me pripeljale punce v šoli, ki so nejevoljno povedale, da jim je duhovnik pri veronauku naročil, da se morajo za 40 dni odpovedati eni svoji najljubši hrani. Presenetilo me je, da so se mnoge odločile za BANANE in nekatere za čokolado. Nekateri smo se odpovedali že mnogim stvarem. Za nekatere pa je mogoče to lahko začetek. Da naredite nekaj zase in mogoče tudi za planet. Da se za nekaj časa izognete globalnim "priboljškom" in mogoče tudi svojim otrokom razložite pomen odrekanja in pomen ter koncept fraze "Manj je več". Nalsednjih 40 se bom odpovedal/la GO... https://manjjevec.si/

Preprosto brez besed.

Kaj pa ta ironija? Spar vam ponuja odličen recept v svojem katalogu za Pustne Krofe. Kaj pa vsebujejo njihovi Pustni krofi, ki jih prodajajo po ceni 0,44 eur? KROF Z MARMELADO 80 g SPAR Fini pekovski izdelek z mareličnim polnilom Sestavine: pšenična bela moka, voda, jajca v prahu, marelično polnilo 18% (glukozno fruktozni sirup, marelice, sladkor, želirno sredstvo: pektin, kislina: citronska kislina, konzervans: kalijev sorbat), rastlinsko olje, sirotka v prahu, sladkor, sol, glukozni sirup, jajčni beljak, škrob, pšenični lepek, kvas, pšenični gluten, alkohol, arome: rum, vanilija, citrona, naravno barvilo: karamel 150a, aroma ekstrakt, emulgatorji: (E471, E481, lecitin, E472), sredstvo za uravnavanje kislosti: (E300, citronska kislina) stabilizatorji: (E341, E340, E415, E466), konzervans: E211, encimi, barvilo: 160a, arome. 😮😮😮😮😮😮😮😮😮 https://www.spar.si/content/dam/aspiag/spar_si/trgovinske_znamke/pekarna-spar/deklaracije_PECIVO.pdf

Se vam zdi, da ni vredno doma pripravljati slaščice, ker so v trgovinah tako poceni? Danes sem gledala otročka v Sparu, ki ni imel več kot 2 leti in basal njihovega priljubljenega JEŽKA. Saj veste tistega, ki je označen z nalepko ODLIČNA KAKOVOST! Da ja ni dvoma o tem kako kakovosten je! Iz najboljših sestavin za vašega otroka! To je škodljiv dodatek! Če se le da, se mu izognite! E150a - karamel Aditiv je sintetično pridobljen To je neškodljiv dodatek. :) E160a - karoten Aditiv je naravnega izvora Aditiv je sintetično pridobljen To je sumljiv dodatek! Učinek na zdravje se še raziskuje... E200 - sorbinska kislina Aditiv je naravnega izvora Aditiv je sintetično pridobljen Za ta dodatek ni podatkov. E202 - kalijev sorbat Aditiv je naravnega izvora Aditiv je sintetično pridobljen To je škodljiv dodatek! Če se le da, se mu izognite! E220 - žveplov dioksid Aditiv je sintetično pridobljen To je škodljiv dodatek! Če se le da, se mu izognite! E322 - lecitin Aditiv je naravnega izvora Aditiv je sintetično pridobljen Opozorilo za vegetarijance/vegane: Aditiv je lahko živalskega izvora To je škodljiv dodatek! Če se le da, se mu izognite! E420 - sorbitol Aditiv je naravnega izvora Za ta dodatek ni podatkov. E450 - difosfat Aditiv je sintetično pridobljen Za ta dodatek ni podatkov. E463 - hidroksipropil celuloza Aditiv je sintetično pridobljen To je neškodljiv dodatek. :) E471 - mono- in digliceridi maščobnih kislin Aditiv je naravnega izvora Aditiv je sintetično pridobljen Opozorilo za vegetarijance/vegane: Aditiv je lahko živalskega izvora To je neškodljiv dodatek. :) E472a - acetatni estri mono- in digliceridov maščobnih kislin Aditiv je naravnega izvora Aditiv je sintetično pridobljen Opozorilo za vegetarijance/vegane: Aditiv je lahko živalskega izvora To je neškodljiv dodatek. :) E472b - laktatni estri mono- in digliceridov maščobnih kislin Aditiv je naravnega izvora Aditiv je sintetično pridobljen Opozorilo za vegetarijance/vegane: Aditiv je lahko živalskega izvora To je neškodljiv dodatek. :) E472e - tartratni mono- in diacetilestri mono- in digliceridov maščobnih kislin Aditiv je naravnega izvora Aditiv je sintetično pridobljen Opozorilo za vegetarijance/vegane: Aditiv je lahko živalskega izvora Za ta dodatek ni podatkov. E477 - propan 1,2-diolni estri maščobnih kislin Aditiv je sintetično pridobljen Opozorilo za vegetarijance/vegane: Aditiv je lahko živalskega izvora Za ta dodatek ni podatkov. E500 - natrijev karbonat Aditiv je naravnega izvora SAMO NAJBOLJŠE ZA VAS! http://www.ninamvseeno.org/zdravje/e/iskanje_izdelka.aspx