À Descoberta do Novo Mundo dos Cogumelos ! A Biorural é uma marca criada por três jovens agricultores visienses, que primam pela excelência dos seus produtos e pelo cuidado e respeito que têm pela natureza. Apresentou-se ao público no início de Junho de 2014 e tem como objetivo a divulgação e comercialização dos produtos da sua lavra.
A crescente e generalizada preocupação com a nossa alimentação e a importância de se consumirem alimentos mais saudáveis, faz com que a procura de novas soluções para a nossa alimentação faça cada vez mais sentido, até porque o interesse por refeições alternativas é cada vez maior.
Neste contexto, a Biorural decidiu apostar na cultura de cogumelos e nas suas propriedades. Existem inúmeras variedades de cogumelos, mas tendo em conta a facilidade de cultivo, as propriedades dos mesmos, e a sua adaptação e conjunção com novos sabores, optou por trabalhar com apenas duas espécies de cogumelos. São elas o Shiitake e o Pleurotus Ostreatus.
O cogumelo Shiitake é proveniente da Ásia, mas apesar da sua predominância neste continente, é a terceira variedade de cogumelos mais cultivada no mundo. Tem grandes capacidades curativas, entre as quais a redução do colesterol e a redução da pressão arterial. É também importante na prevenção do cancro, devido à sua ação nas células, e na prevenção da trombose. Fazem parte dos seus componentes o ferro, fibras, vitamina C, várias proteínas e é uma excelente fonte de selénio.

A outra variedade de cogumelos, o Pleurotus Ostreatus, também conhecido por cogumelo Ostra, devido ao seu aspeto e à sua tonalidade que pode variar entre o bege e o acinzentado mais perto do seu interior, é mais comum na América do Norte e na Ásia. Devido às suas características é um alimento de fácil de cultivo, adaptando-se a vários ambientes e temperaturas. Relativamente às suas propriedades curativas, podemos destacar o facto de ser um bom anti-inflamatório, já que reforça todo o sistema imunitário o que provoca o aumento da produção de células. Tudo isto faz também desta tipologia de cogumelos um bom antioxidante. À semelhança do Shiitake, o cogumelo Ostra atua também na redução do colesterol e na prevenção do cancro. Para além de tudo isto, ao consumirmos o cogumelo Ostra podemos desfrutar de componentes benéficos para a nossa saúde, como vitaminas do complexo B, vitamina A e minerais. É também conhecido por ser uma fonte de proteínas, tendo também a enorme vantagem de ser baixo em teor de gorduras.
Percebido o valor destes cogumelos para a nossa saúde e o seu sabor adaptável, como referido anteriormente, para além da comercialização dos frescos, tornou-se importante descobrir novas formas de os introduzir na nossa alimentação, daí a aposta na criação da alheira de legumes e cogumelos e do doce de cogumelos. Estando na zona centro e tendo a tradição dos enchidos tão presente na nossa cultura regional, a alheira de legumes e cogumelos é uma boa alternativa para aqueles que não apreciam as carnes e obviamente para aqueles que preferem uma alimentação mais cuidada à base de legumes. Mantendo o seu sabor de alheira, não perdendo aquele gosto tradicional, é uma forma de desfrutar o paladar de uma tradição com todas as vantagens para a sua saúde. O doce de cogumelos mantém o toque tradicional da nossa região, a que o doce remonta, mas de uma forma mais inovadora. Neste doce, para além de conter os cogumelos laminados, podem-se encontrar sabores como o limão e no fim retém-se um certo travo exótico proveniente das especiarias. Para quem gosta de sabores mais arrojados, sem ter que se preocupar com a linha e com as calorias, tem um produto à sua disposição que não se arrependerá de experimentar.