Dostawa od Dary Natury 😁 Firmy którą bardzo cenimy i promujemy 😀 dużo nowości oraz gratisów ! #darynatury #warminskaspizarnia

Akrylamid jest to substancja, która w naturalny sposób powstaje w żywności podczas poddawania półproduktu metodom obróbki termicznej takiej jak: pieczenie, grillowanie, smażenie. Według ekspertów może zwiększać ryzyko powstawania nowotworów u ludzi. Właściwości chemiczne akrylamidu Akrylamid to organiczny związek chemiczny, który należy do grupy amidów. Nie powstaje w środowisku w sposób naturalny. Otrzymywany jest na drodze hydrolizy akrylonitrylu. Jest bezwonną substancją krystaliczną. Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie, etanolu, eterze i chloroformie. Głównym przeznaczeniem akrylamidu jest produkcja i synteza poliakryalmidów, które są wykorzystywane do produkcji tworzyw sztucznych, farb, klejów, lakierów i zapraw murarskich. Akrylamid znajduje się w wielu produktach spożywczych konsumowanych na co dzień, np. pieczywie, paluszkach, chipsach, frytkach, ciastach, smażonym mięsie. Powstawanie akrylamidu podczas obróbki cieplnej W 2002 roku doniesienia szwedzkich naukowców o akrylamidzie jako substancji, która powstaje podczas smażenia, pieczenia czy grillowania niektórych produktów spożywczych wzbudziło wielkie zainteresowanie. Badania dotyczące toksyczności akrylamidu, wskazują na neurotoksyczną, kancerogenną i genotoksyczną aktywność tej substancji. Jak udowodniono do tej pory, akrylamid na organizm człowieka działa neurotoksycznie. Kancerogenne oddziaływanie akrylamidu zostało potwierdzone w badaniach na zwierzętach. Czynnikami wpływającymi na powstawanie akrylamidu są: temperatura i czas obróbki cieplnej, zawartość i rodzaj aminokwasów i węglowodanów w żywności. Nie wyklucza się kolejnych nieznanych jeszcze czynników. Akrylamid powstaje w produktach spożywczych w wyniku reakcji Maillarda. Ta reakcja chemiczna zachodzi pomiędzy aminokwasami, a cukrami (glukoza, fruktoza, laktoza). Podczas ogrzewania półproduktu dochodzi do kaskady reakcji chemicznych, które nadają brązowe zabarwienie żywności oraz do powstawania szeregu związków, dzięki którym nadany zostaje smak i aromat. Przykładem reakcji Maillarda może być wypiekanie chleba. Prekursorami akrylamidu są cukry redukujące (glukoza, fruktoza) oraz aminokwas – asparagina. W większości produktów węglowodanowych cukry redukujące, znajdujące się w surowcu, są głównym karbonylowym składnikiem reagującym z wolną asparaginą. Jednak składniki karbonylowe mogą również powstawać w wyniku utleniania tłuszczów, szczególnie w procesach termicznych. Produkty utleniania tłuszczu stanowią dużą grupę niestabilnych składników, które mogą ulegać dalszym przekształceniom, w wyniku czego powstaje mieszanina związków różniących się ciężarem właściwym, właściwościami zapachowymi i znaczeniem biologicznym. Należą do nich: aldehydy, ketony, alkohole, epoksydy i węglowodory. Chociaż chemiczna struktura lipidów i węglowodanów jest całkowicie odmienna, zarówno produkty reakcji utleniania tłuszczów, jak i reakcji Maillarda, zawierają składniki karbonylowe. Stąd też niektóre produkty utleniania tłuszczów mogą reagować z wolną asparaginą tworząc akrylamid. Znaczne ilości akrylamidu powstają podczas obróbki w temperaturze 120 0C. W pewnych warunkach, w temperaturze 160-1800C zawartość tego składnika wzrasta nawet do 20mg/kg. Jak podaje literatura, największe stężenie akrylamidu znajduje się w: chipsy ziemniaczane od 50 do ok 3500 μg/kg, frytki do 3500 μg/kg tosty do 3200 μg/kg chrupki kukurydziane do 2400μg/kg różnego rodzaju ciastka mogą osiągać wartości pomiędzy 30 μg/kg a 3200 μg/kg, kawa 170 μg/kg do 230μg/kg, w chlebie średnio ok. 20μg/kg, płatki śniadaniowe ok. 1346μg/kg, chrupkie pieczywo ok. 740μg/kg. Sposoby stosowane do ograniczenia tworzenia się akrylamidu w żywności Do sposobów tych zaliczamy: ograniczanie zawartości prekursorów akroleiny poprzez stosowanie, np. mąki ryżowej zamiast pszennej (bądź częściowe jej zastąpienie), nie stosowanie mąki o wysokim przemiale (bogatej w asparginę) w wyrobach piekarskich, stosowanie asparaginazy (w celu zmniejszenia zawartości asparaginy), zmiana środka spulchniającego w wyrobach piekarskich dobór odpowiedniej odmiany ziemniaków do produkcji frytek, chipsów, o niskiej zawartości cukrów redukujących (glukoza, fruktoza) w bulwie. Akrylamid w organizmie Do organizmu człowieka akrylamid wchłaniany jest przez przewód pokarmowy, układ oddechowy, a także przez skórę, ulegając biotransformacji*. Substancja ta tworzy połączenie z hemoglobiną, które są wykorzystywane jako biomarkery ekspozycji na ten związek. Najnowsze badania wskazują, na występowanie zależności pomiędzy poziomem hemoglobiny z akrylamidem a ryzykiem występowania raka piersi u kobiet. Do uszkodzenia centralnego jak i obwodowego układu nerwowego może dojść podczas długotrwałego narażenia organizmów żywych na akrylamid, zarówno ludzi jak i zwierząt. Dochodzi wówczas do zaburzeń neurologicznych: osłabienia, mrowienia i drętwienia kończyn, drgawek. *Biotransformacja – enzymatyczne przekształcenie różnorodnych egzogennych związków chemicznych (ksenobiotyków) do strukturalnie podobnych produktów, które przeważnie nie wykazują żadnej funkcji metabolicznej i są gromadzone pozakomórkowo. źródło tekstu- https://dietetycy.org.pl/akrylamid/

Dziś dostawa chlebów bezglutenowych. Zapraszamy

Mąka kokosowa 500g: 6,70 Promocja trwa do 27.01.2017 Cena przed promocją: 9,80

Produkty ze zdjęć dostępne w naszym sklepie 😃 Zapraszamy na ekologiczne zakupy 🌳 #waeminskaspizarnia #darynatury #sokzburaka #morwa #kawa #goździki Morąg Ul.Dąbrowskiego 12/2 (obok wieży ciśnień, Lidla) tel: 508 867 691 Uwaga-prowadzimy również sprzedaż wysyłkową oraz zapewniamy dowóz na terenie Olsztyna i Morąga

Kolejna nowość❗❗❗ Musztarda ze starannie wyselekcjonowanych składników ekologicznych. :) Wyśmienita do mięs oraz sałatek, świetnie się sprawdzi również do potraw grillowych.

Nowość❗ Ekologiczna alternatywa dla chemicznych kostek rosołowych. Od poniedziałku w naszej ofercie znajdziecie ekologiczny bulion warzywny w proszku. Jak Wam się podoba❓ :)

Takie rarytasy tylko w Spiżarni :D A w sezonie pamiętajcie o naszych pysznych, regionalnych pomidorach. 🍅🍅🍅 My czekamy już z niecierpliwością 😊👍#Warminskaspizarnia #darynatury #pomidor #zdrowysok #sezon #Morąg

Wiele jest opinii na tema wpływu soli na nasze zdrowie, lecz pewne jest, że trzeba używać jej z umiarem. :) Proponujemy więc jej zamienniki. ;)

Czytacie etykiety na opakowaniach? :)

Poznajcie właściwości ekologicznego oleju z pestek dyni. ;) Co do tego dodacie? :)