official fb of ramen girl of yellow dog krakow W Ramen Girl tłumaczymy subtelności kuchni azjatyckiej na język Polski. Najważniejszymi składnikami menu jest mała forma i ramen - nie rozumiana do końca przez Polaków magiczna zupa z makaronem i precyzyjnie dobranymi dodatkami.

Ramen, by go docenić, należy jeść powoli, przyjrzeć się każdemu składnikowi, zauważyć zróżnicowanie faktur, kształtów, kolorów,  konsystencje. Pierwsza i ostatnią łyżkę dzieli mikrokosmos powoli przenikających się w wywarze smaków. W pośpiechu można nie zaważyć tych niuansów, dlatego potrzebna jest chwila zadumy, chwila utopienia myśli w esencjonalnym wywarze i zaufanie, by w tej podróży zdążyć odkryć zaginione ścieżki. Najbardziej lubimy robić wywar do czarnego ramenu, który mimo że wygląda bardzo zdecydowanie i odważnie jest delikatny w smaku. Jego konsystencja i struktura przypomina nieco rozgrzaną japońską lakę lub gorące żelazo. Kochamy też ramen grzybowy, w którym bawimy się mieszając gatunki grzybów polskich i azjatyckich i również tych, które są azjatyckie a rosną dziko w Polsce.

Stworzenie dobrego ramenu jest trudne, wymaga przemyślenia a następnie precyzyjenej, powtarzalnej egzekucji każdego detalu.
Fascynuje nas TARÓ - tajemnicze kropelki esencji, które w ramenie budują wielowymiarową głębie. Mamy jTARÓ z czarnego czosnku, z kurczaka, kaczki, szpiku, ale wiemy że jest ich nieskończenie wiele.

Po dwóch miesiącach prób i błędów zaczęliśmy robić własny makaron! I jest pyszny, sprężysty i alkaliczny!!! Robi potężną różnice.
Od niedawna serwujemy też bezglutenowy makaron z gryki i lnu.

Mała forma to dwie linie menu degustacyjnego - herbivore i omnivore , każda składająca się z 3, 5 lub 7 dań złożonych w taki sposób by budować i rozwijać paletę smaku a następnie ją zamykać i czyścic. Mała forma, nawiązująca do japońskich dań to opowieść złożona z produktów dostępnych lokalnie i sezonowo, takich, które nas fascynują, używamy techniki tylko by uwypuklić naturę.

W naszej restauracji nie brakuje wspaniałego naturalnego wina, które dostarczają nam min najbardziej odjechani pasjonaci w Polsce - Naturaliści, ciekawych lokalnych naturalnych piw, cydrów i mocnych alkoholi. Wszystkie napoje korespondują z daniami i często są specjalnie parowane.

Często słyszymy, że Kraków może nie być jeszcze gotowy na to co my robimy. My twierdzimy ,że nikt nie jest gotowy do póki ktoś pierwszy tego nie zrobi:) zapraszamy!

Szefową kuchni i właścicielką restauracji Ramen Girl jest Luiza Trisno. Twórczyni projektów wychodzących poza tradycyjne zadania restauracji, które oparła o zdobyte głównie za granicą doświadczenie i inspiracje. Znana z działalności jako Yellow Dog, gdzie swój koncept koncentrowała na ideach bistronomie - szczerego kontaktu z odbiorcą, kreatywnej kuchni inspirowanej tradycyjnymi przepisami i produktem, ożywianej możliwościami, które oferuje nowoczesna gastronomia. W kuchni – zadziorna , bezkompromisowa i eksperymentująca.  Wierzy w ewolucję i ma oko na Kopenhagę. Pierwsze kroki jako kucharz stawiała w Warszawie,  następnie w Londynie. Kuchnie porzuciła dla pracy w Międzynarodowej Organizacji do Spraw Migracji. W 2011 roku powróciła do gastronomii by współtworzyć legendarnego Yellow Doga.