Vaccinium

100-lat-uprawy-borowki-w-polsce-i-rozpoczecie-sezonu

1 lipca - Dzień Polskiej Borówki

Nóż i Widelec

kolejne przepisy blogu Nóż i Widelec już 1 lipca czyli w dniu promocji POLSKIEJ BORÓWKI

Nóż i Widelec: Bruschetta. Ricotta + konfitura z borówek

Lubicie borówki? Są super na surowo, ale można z nich zrobić konfiturę. Taką jaką robią Karolina i jej brat w gospodarstwie Vaccinium pod Warszawą. Potwierdzam, jest pyszna i co ważne nie zawiera cukru czy substancji żelujących. Co można z niej wyczarować? A na przykład takie pyszne bruschetty z ricottą i właśnie z konfiturą z borówek. Przepis znajdziecie na blogu http://bit.ly/niwblog_bruscetta_borowka

Nóż i Widelec: Borówkada. Konfitura z borówek + woda różana + limonka

póki nie ma jeszcze świeżych owoców przypominamy o naszych dżemach, z których można wyczarować cuda blogerka kulinarna na bazie naszego dżemu ostatnio wymyśliła coś w sam raz na letnie upały warto posłużyć się tym przepisem

1 lipca - Dzień Polskiej Borówki

Jedzmy to, co POLSKIE

Pierwsza próbka...nalewka na niesłodzonym dżemie z borówek wg. przepisu Michal Anioł Bonarowski "Nalewka z borówek amerykańskich często uchodzi zaniebyt interesującą bo daje za mało aromatu I smaku. Same owoce sa smaczne głównie na surowo I tak wielu z nas lubi je jeść. A jednak warto czasem spróbować. Trzeba pamiętac jednak, że alkohol nie może być zbyt mocny – najlepiej, żeby był między 50 a 60%. Wtedy nastaw będzie dostatecznie mocny, ale nie zakonserwuje owoców. Same owoce muszą być wstępnie przetworzone. Może to być lekka fermentacja, przemrożenie, podgrzanie i rozdrobnienie. Miąższ borówek jest prawie bezbarwny a kolor daje skórka. Jeżli użyjemy wcześniej przemrożoncyh owoców, to jest szansa na mocnofioletowy kolor nastawu. Wcześniejsza obróbka cieplna spowoduje, że kolor uwalniany do nastawu będzie bliższy czerwieni. Na zdjęciu widoczna jest nalewka z owoców wcześniej podgrzanych do konsustencji lekkiej marmolady. Zalane alkoholem o mocy 60% przetrzymane były w nastawie aż 9 miesięcy. Dopiero po tym czasie kolor (po sklarowaniu) nabrał slachetnych cech cienego zachodu słońca. Wczęsniejsze próby dawały efekt pomiędzy ciemnym niebieskim a odcienami żółci. Aromaty sa delikatne, słabo wyczuwalne – to za sprawą właściwości owoców, które nie są silnie aromatyczne. Smak lekko cierpki (dzięki podgrzaniu owoców), z nutą drewna. Może stanowić bazę do miesznek, np z esencją (nastawem) z jarzębiny lub z cynamonem."