Description
Kozie sery ,,Spod strzechy'' powstają z pasji do tworzenia i z miłości do zwierząt. Prowadzimy niewielkie gospodarstwo na Jurze krakowsko-częstochowskiej, w gminie Kłomnice.Żyjemy w taki sposób aby nasze gospodarstwo było samowystarczalne.
Proponujemy wybór serów, jogurtów i kefirów które wytwarzamy metodą farmerską. Cały proces produkcji odbywa się w naszej Koziej Zagrodzie. Wszystkie produkty wolne są od środków konserwujących i sztucznych dodatków.
Tell your friends
RECENT FACEBOOK POSTS
facebook.comPhotos from Kozia Kraina-Manufaktura Mlekiem Płynąca's post
Jakie czasy -taka potrzeba. Regularnie nabywaliśmy kurczęta na okolicznych bazarach ale 95 % padało przechodząc na tradycyjny pokarm.W wiejskiej okolicy kurczaka na niedzielne rosołki brak a te sklepowe gotowane dla naszych zwierząt śmierdzą na całą okolicę.Koty dostając sklepowe frykasy przewracają oczami i chodzą obrażone całymi dniami .Więc cóż, znowu jak zwykle aby mieć na przyszłość zdrowe jaja i mięso trzeba zainwestować swój wolny czas poświęcając go na odchowanie ptactwa.Na razie ich pożywienie to gotowane jaja,mielone płatki owsiane,twarożek kozi,posiekana pokrzywa,mielony len i przegotowana woda. Cel -100 % odchowu.
Photos from Kozia Kraina-Manufaktura Mlekiem Płynąca's post
Po przerwie letniej wracamy do wysyłek naszych serów ,chlebków, olejów i jogurtów. Przypominamy ,aby otrzymać paczkę na piątek prosimy o składanie zamówień najpóźniej do wtorku.Tak jak było to dotychczas w skład paczki za kwotę 150 zł wchodzi:chleb na dziesięcioletnim żytnim zakwasie i jogurcie o wadze 2.30 kg.,olej lniany tłoczony na zimno 0,5l, jogurt probiotyczny 0,5 l ,zakwas na żur 1 l ( z własnej mąki) oraz trzy rodzaje serów długo dojrzewających po ok.0.20 dag- paczka kurierska cały wrzesień- wysyłka bezpłatna :) W tej cenie można ułożyć własne zamówienie po wcześniejszej informacji.Za dodatkową opłatą wysyłamy paczki konduktorskie ,które trafiają w tym samym dniu przy osobistym odbiorze na dworcach . Dodatkowe pytania na priv.
Timeline Photos
Przemyślenia przy porannej herbacie. Dożynki 2016 Częstochowa- podsłuchane przy jednym ze stoisk wystawowych( bardzo brzydko podsłuchiwać ,ale temat mnie interesujący przykuł moją uwagę). Jaki to jest ser ? odpowiedź - owczy a ser kozi Pani ma , odpowiedź : w zasadzie to jest ser owczo kozi Odchodząc bałam się usłyszeć pytania o ser z mleka krowiego ,pewno w składzie tego akurat sera też by się znalazło ,czyli klient nasz Pan.
Photos from Kozia Kraina-Manufaktura Mlekiem Płynąca's post
Uwaga,uwaga !!! :) Czas ogólnopolskich dożynek przypada na dzień 3 i 4 września w Częstochowie. Będzie wspaniała pogoda ,będzie się działo więc my również z serami przybędziemy.Sraganik udziergany,przymiarka wyszła , jest ok.W tajemnicy powiem tak,tylko nie mówcie tego nikomu :), Wszyscy nasi Goście którzy przy zakupie naszych serów wypowiedzą hasło < ZGUBA> otrzymają mydło z koziego mleka w prezencie :)
Photos from Kozia Kraina-Manufaktura Mlekiem Płynąca's post
Czasami człowiek słyszy to co chce usłyszeć lub widzi to co chce zobaczyć.Tak było u nas w przypadku kociej mamy Pętelki, która urodziła dwa kociaki .Nie wiedzieć czemu zaglądając pod brzuszki ujrzałam dwie kotki,które otrzymały imiona -Szpuleczka i Agraweczka.Myślę sobie trzy łowne kotki to teraz żadna ,,mycha'' nam nie podskoczy.Kocia rodzinka się rozwijała aż któregoś dnia odkryłam, że dwa maluchy to Szpuleczek i Agraweczek,Jak tu teraz żyć skoro ziarno na zimę dla kóz czas składować a łownych kotek brak.Nic to ,po rodzinnych naradach stwierdzono,kocurki zostają tym bardziej gdy ujrzeliśmy je z pierwszymi zdobyczami w pyszczkach -może coś z nich wyrośnie :)
Photos from Kozia Kraina-Manufaktura Mlekiem Płynąca's post
Uwielbiam różne smaki czystego sera ,które można uzyskać poprzez różnicę temperatury i wilgotności w dojrzewalni.Tymczasem dałam się namówić na odrobinę dodatków i tak powstały trzy nowe kompozycje smakowe :kozi dojrzewający z pistacjami,z żurawiną ,z miętą.
Photos from Kozia Kraina-Manufaktura Mlekiem Płynąca's post
Tak jak przemywając kozie sery olejem lnianym przez cały okres dojrzewania można uzyskać w nich lekko owocowy smak, to w serach nacieranych popiołem drzewnym spotkamy wyraźnie mocno pikantną nutę. Dwa tak różne smaki można uzyskać bez zbytniej ingerencji,bez udziwnień,bez sztucznych dodatków, tak jak wieki temu.Właśnie najbardziej do tych dwóch smaków wracają nasi Goście,do prostoty,naturalności i szlachetności.
Photos from Kozia Kraina-Manufaktura Mlekiem Płynąca's post
Na zdrowie dla wszystkich. Białka serwatkowe korzystnie wpływają na zdrowie osób prowadzących aktywny tryb życia,również chorych w trakcie leczenia infekcji lub chorób przewlekłych.Szeroko opisuje się biologiczną aktywność poszczególnych białek serwatkowych i uzyskanych z nich peptydów czy aminokwasów. Proteiny serwatkowe mają właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe,zwiększają siły obronne organizmu przez działanie immunomodulacyjne,mają właściwości antyoksydacyjne,działają przeciwnowotworowo,obniżają ciśnienie krwi oraz poziom złego cholesterolu.Stymulują wzrost mikroflory jelitowej i regulują poziom cukru. Serwatka wytwarzana z koziego mleka jest bardzo u nas cenna.Używamy jej jako bazę do zup i napojów,jako składnik do przepisów kulinarnych(pierogi,naleśniki ,chleb) i również w kosmetyce(do włosów ,jako balsam na skórę) Przypomnieć można ,że w dziewiętnastym wieku modne były kąpiele serwatkowe w celach leczniczych.Dziewiętnastowiecznych pacjentów leczono w Uzdrowisku Szczawno-Zdrój ,gdzie Instytut Serwatkowy prowadził pionierską hodowlę kóz.
Photos from Kozia Kraina-Manufaktura Mlekiem Płynąca's post
Dla nas ekologia to nie tylko współczesny trend czy chwilowa moda - to sposób życia naszej rodziny,zwierząt i uprawy roślin. Ekologiczna uprawa warzyw to nie tylko zastępowanie chemicznych nawozów i środków ochrony naturalnymi preparatami.To także a może przede wszystkim zrozumienie otaczającej nas natury,bo ogród to nie tylko rośliny ,to mały ekosystem,który tworzą nasze zwierzęta, mikroorganizmy oraz gleba. Uprawa ekologiczna to przede wszystkim próba naśladowania natury. Równo przystrzyżone trawniki nie są dla nas ,jednobarwne kwiatowe rabaty również jak i dokładnie wypielone grządki. Wszystko to ustępuje miejsca grządkom mniej uporządkowanym za to bardziej naturalnym.U nas nie liczy się ilość a jakość czyli smak ,zdrowie i długotrwały wpływ na środowisko.Przyjmujemy taką zasadę aby żywić się zgodnie z porami roku i tym co urośnie o danej porze roku a, że w tym sezonie stonka pożarła nam część ziemniaczanych upraw będziemy tęsknić za tymi bulwami do następnego sezonu zastępując je innymi warzywami.
Photos from Kozia Kraina-Manufaktura Mlekiem Płynąca's post
Miłośnicy serów często twierdzą,że ożywczy smak kozich serów szczególnie smakuje latem,kiedy jest gorąco. Okres między majem a sierpniem to również czas kiedy tradycyjnie wyrabiane kozie sery są najwspanialsze.Roślinność zjadana przez kozy jest wtedy bujna i różnorodna co oczywiście wpływa na smak mleka. Świeże ,kremowe kozie sery znakomicie pasują do sezonowych owoców i lekkich nalewek - i już mamy pomysł na małe spotkanie ze znajomymi w upalny dzień. Umawiamy się tak,Państwo organizujecie u siebie znajomych a my dostarczamy wyjątkowe kozie sery :)
Photos from Kozia Kraina-Manufaktura Mlekiem Płynąca's post
Powoli zapełniamy półki dojrzewalni na sezon zimowy.Pod koniec roku sery nabiorą prawdziwej szlachetności a ich otwarcie będzie prawdziwą przyjemnością.Takie sery są wspaniałe bo roślinność zjadana przez kozy latem jest bujna i różnorodna co wpływa na smak sera.
Photos from Kozia Kraina-Manufaktura Mlekiem Płynąca's post
Nasz faworyt , pięciomiesięczny ser kozi skąpany w popiele drzewnym. Popiół doskonale wpływa na smak sera a sole mineralne zawarte w popiele zmieniają na korzyść zachodzące w serze procesy mikrobiologiczne.Faktura kremowa z nierównomiernie rozłożonymi dziurkami,w smaku bardzo wyrazisty i co najważniejsze- przez cały okres leżakował na słomie owsianej.
Quiz
