Timeline Photos

In deze tijd van het jaar komt onze bloemkool uit Bretagne, uit de volle grond. Bloemkool kan goed tegen een beetje kou en heeft de ruimte nodig om te groeien. Bloemkool op z'n Nederlands met een sausje wordt nog best vaak gegeten, maar ook in een Indiase curry of Aziatisch wokgerecht doet hij het goed. Wat is jouw favoriete bloemkoolrecept?

Timeline Photos

De sinaasappels in het abonnement Fruit komen deze week uit het zuiden van Spanje, uit Andalusië om precies te zijn. Deze navelsinaasappels zijn heel sappig en lekker zoet-fris van smaak. Een taart met sinaasappelvruchtvlees in het beslag is heel lekker en makkelijk te maken. Dit recept is van De Groene Kookacademie. Zo maak je hem: 2 sinaasappels 3 eieren 180 g oersuiker 2 afgestreken eetl bakpoeder 300 g amandelmeel topping: ½-1 dl agavesiroop 250 g mascarpone 2 limoenen/citroenen Bereiding: kook de gepelde sinaasappels in ruim water met de deksel op de pan in 1 uur gaar. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. bekleed een (vierkante) bakvorm met bakpapier. Klop de eieren met de suiker zeer schuimig. Haal de pitten uit de sinaasappels en pureer glad (zonder het kookvocht). Meng voorzichtig: sinaasappelpuree, eieren, bakpoeder en amandelmeel en doe dit in de taartvorm en bak gaar op 180 º C in 40 min. Laat de taart afkoelen op een rooster Was en rasp de schil van de limoenen, pers de limoenen uit, maak een topping van agavesiroop, mascarpone, limoensap en rasp bestrijk de taart hiermee en leg kleine partjes sinaasappel bovenop voor de finishing touch.

Timeline Photos

Deze week pakken we broccoli in van Camposeven in Spanje in de tassen familie en groot. Wist je dat je niet alleen het bovenste deel van de broccoli kunt gebruiken maar ook de stronk zelf? Snijd de bloemkroon van de stronk. Schil de stronk dik en je hebt niet alleen de kroon, maar ook een heerlijk sappig stukje groente van de stronk. Stoof, bak of kook dit in stukjes gesneden samen met de broccoliroosjes. Broccoli combineert goed met verschillende andere groenten. Stoof bijvoorbeeld, ui, knoflook, paprika, tomaat, wortel, met de broccoli mee. Bewaar broccoli in de groentelade van de koelkast maximaal een paar dagen.

Timeline Photos

Deze week pakken we groene pompoenen in de tassen in (klein, familie en groot). Deze pompoen, ook wel Kabocha genaamd, heeft een harde groene schil, oranje vruchtvlees en een zoete volle pompoensmaak. Hij kan in recepten ter vervanging van de oranje pompoen gebruikt worden. Tijdens het koken wordt het vruchtvlees zeer smeuïg, waardoor je er ook prima een puree van kunt maken. Dankzij zijn zoetheid ook erg lekker in taarten, cakes en andere desserts. Of in een stoofpotje met vis: 400 g pompoen, in blokjes–2 uien, in ringen–2 teentjes knoflook, gesneden–scheutje olie–150 g koolvisfilet (zonder graat)–4 el. tomatenpuree of 1 dl. tomatensaus–3 blaadjes salie–2 laurierblaadjes–1 tl. grove mosterd–peper en zout–1 el. (verse) dilletopjes–1 dl. yoghurt Bak ui met knoflook in olie. Voeg de pompoenstukjes toe, roerbak deze even mee en voeg dan een ongeveer een halve liter water toe. Breng het geheel aan de kook en voeg laurierblaadjes, mosterd, salie, peper en zout en de koolvisfilet toe. Voeg na ongeveer 10 min. de tomatenpuree of tomatensaus toe en laat nog 10 min. doorstoven. Roer voor het opdienen de dille en yoghurt er door.

Odin biologisch's cover photo

Timeline Photos

Ananas ontstaat uit vele kleine besjes die aan elkaar groeien en is rijp als je de middelste bladeren bovenop makkelijk los kunt trekken, als je een sterke ananasgeur ruikt en het vruchtvlees veerkrachtig en stevig is. De kleur van een ananas zegt niets over de rijpheid. Als de middelste kroonbladeren makkelijk loslaten, is de vrucht rijp. Een ananas rijpt beperkt na. Bewaar een ananas op kamertemperatuur. In onze abonnement 1-Persoons en Fruit pakken we er deze week 1 in.

Timeline Photos

In het 1-Persoonsabonnement hebben we deze week een klein pompoentje ingepakt, precies genoeg voor 1 of 2 personen. Onze inkoper Abdi noemt ze 'schattige' pompoentjes :-) Het is genoeg voor een kleine pan soep of een ovenschaal geroosterde groenten, samen met de rode ui en de koolrabi die ook in deze tas zijn ingepakt.

Timeline Photos

Het was deze week een hele puzzel om de tassen gevuld te krijgen. Met name voor de tas Klein was het zeer lastig om voldoende groenten te vinden. Het is gelukkig wel in orde gekomen, maar wel met veel zogenoemde 'bodem'-groenten, waardoor de tas minder gevuld lijkt. Graag geven we je wat inspiratie voor de witte kool en de groenselderij die in deze tas zijn ingepakt. Koolsoep 1/2 witte kool in dunne reepjes 2 grote wortelen, in stukjes gesneden 4 stengels groenselderij, in stukjes gesneden 1 ui, gesnipperd 1 of 2 teentjes knoflook, fijngesneden 900 ml groentenbouillon 2 blikken fijngehakte tomaten 1 eetlepel gedroogde tijm (of enkele takjes verse tijm) 1 eetlepel paprikapoeder een halve theelepel komijn Verhit wat olie in een grote (soep)pan en roerbak de kool, de wortelen, groenselderij en ui met de paprikapoeder en komijn. Voeg na enkele minuten de knoflook en tijm toe. Laat nog een paar minuten goed doorwarmen. Voeg de blikjes tomaten en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat ongeveer een half uur zachtjes koken. Breng op smaak met zout en flink wat zwarte peper. Serveer met stokbrood met pesto.

Timeline Photos

Prei is een alleskunner in de keuken! Door de prei in de oven te bereiden krijgt het een zachtzoete smaak. Heerlijk! Deze week pakken we in de abonnement Groot en Familie flink wat biodynamische prei in van Hans Eijkelenburg uit Gemert. Dit heb je nodig voor preirolletjes uit de oven voor 4 personen: 1 kg. aardappelen-800 g prei–10 tot 12 hamplakjes en/of kaasplakjes–2 dl. room–peper en zout–nootmuskaat Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de prei in stukken van ongeveer 6 cm. lang en was zorgvuldig. Kook de prei in een laagje water in 10 min. gaar. Laat de prei uitlekken en rol de stukken in plakken kaas of ham. Kook in de tussentijd de aardappelen beetgaar. Snijd de aardappelen in plakjes en leg deze op de boden van een ingevette ovenschaal. Verdeel de rolletjes erover en giet er de room met een beetje peper en zout overheen. Laat de preischotel ongeveer een kwartiertje in de oven staan. Strooi er nootmuskaat over.

Photos from Odin biologisch's post

Lekker recept met zoete bataat! 30 g rozijnen 100 g couscous 2 eetlepels olijfolie stukje gemberwortel, heel fijngesneden 2 uien, in ringen 2 teentjes knoflook, uitgeperst 1 wortel, in plakjes 250 g zoete aardappel, in blokjes 1 kleine courgette, in stukjes 500 ml groentebouillon (van een blokje) 2 eetlepels tomatenpuree 1/2 theelepel sambal 1 blikje kikkererwten, afgegoten peper en zout peterselie, fijngehakt Laat de rozijnen 20 minuten wellen in een kom met lauwwarm water. Giet af en dep droog. Verhit olie in een pan en bak de gember, ui, knoflook, wortel, zoete aardappel, en courgette een paar minuten. Schenk de groentebouillon erbij en roer ook de tomatenpuree en sambal erdoor. Blijf zo af en toe roeren, terwijl het 20-30 minuten zachtjes pruttelt. Maak ondertussen de couscous klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg in de laatste 10 minuten de kikkererwten en de rozijnen toe. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met peterselie en serveer met de couscous.

Odin Groente- en fruit abonnement - Vers en Biologisch

Wist je dat we sinds kort de abonnementen voor de komende week al op donderdag op onze website publiceren?

Timeline Photos

Volgens de rijke historie van zuurkool zijn het de Tartaren (een Mongools ruitervolk) geweest die zuurkool ontdekt hebben. Tijdens lange tochten namen ze witte kool als proviand mee. Ze sneden de grote kolen fijn om ze beter in hun zadeltassen te kunnen vervoeren. Na een aantal weken bleek dat de witte kool aangenaam zuur van smaak was geworden. De bezwete paardenruggen tegen de zadeltassen hadden voor een natuurlijke fermentatie gezorgd. De zuurkool die we deze week in de groentetassen inpakken is niet gemaakt met paardenzweet, maar met een beetje zout. Hij wordt speciaal voor Odin gemaakt van biodynamische witte kool door G. Kramer & Zonen, een familiebedrijf uit 1890 met al meer dan 100 jaar ervaring in het maken van zuurkool.