Volgende week zondag hebben wij een leuk event voor kinderen. De mannen van Deeg zijn op zoek naar hulppietjes. Je mag gratis zelf pepernoten bakken. Dus kom volgende zondag van 13.00 - 16.00 uur naar de Vershal het Veem.

Zin in een gezellig avondje gourmetten met vrienden/ familie? Geen probleem wij maken een gourmetschotel op maat. Je kan zelf aan geven wat je wilt hebben. Lekker combineren met zelfgemaakte aardappelschotel van Eggs and More. Interesse stuur een mailtje naar bestel@slagerijreinders.nl of je kan een lekker kopje koffie van Koffie Keuten drinken of een glaasje wijn bij Wijnkoperij Ludo Mertens.

Vrijdag 20 oktober zijn we op het 8 NOS journaal geweest hoe je duurzamer vlees kan combineren met andere producten. Bij Slagerij Reinders verkopen wij "veemburgers" die bestaan uit gehakt met restanten van oesterzwammen zodat je minder vlees nodig hebt voor een burger, zeer duurzaam en lekker van smaak. Dus vraag naar onze "Veemburgers" en kom proeven in de Vershal het Veem.

Overheerlijke lamsbout uit de oven met groenten Een lamsbout maak je niet iedere dag. Maar wij hebben speciaal voor deze week lamsvlees in huis gehaald. Het beste stukje lamsvlees kan met heel veel culinaire liefde klaarmaakt. Want een lamsbout is nou eenmaal het koningsstuk van een lam. Voor dit recept van lamsbout uit de oven hebben wij ons laten inspireren door Jamie, want die weet als de beste hoe je zo’n prachtig stuk vlees perfect kunt bereiden. Wat je nodig hebt voor 6 personen: 1 lamsbout van circa 2 kilo - Slagerij Reinders 10 teentjes knoflook 6 takjes rozemarijn 1 citroen 0,5 kilo vastkokende of rode aardappelen 1 bos peen 1 koolraap 4 takjes tijm 4 takjes oregano 15gr verse munt 3el witte wijnazijn olijfolie extra vergine suiker zeezout (fijn en grof) versgemalen zwarte peper Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200gr. Spoel de lamsbout goed af en dep deze droog met keukenpapier. Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn af en doe deze in een hakmolen. Rasp de schil van de citroen en doe dit er ook bij. Pel 3 teentjes knoflook voor erbij en giet er olijfolie bij totdat alle ingredienten onder staan. Hak dit helemaal fijn. Bestrooi de lamsbout helemaal met peper en fijn zeezout en smeer ‘m daarna helemaal in met het olijfoliemengsel. Leg de lamsbout daarna op het rek in de voorverwarmde oven. Qua timing moet je rekenen op circa 1 uur en een kwartier als je het lam rosé wilt en circa 1,5 uur voor meer garing. Een vleesthermometer doet hierbij wonderen! Let op: je gaat straks de aardappelen met de groenten onder de lamsbout plaatsen in het diepe bakblik. Deze hebben ongeveer 50-60 minuten nodig om te garen. Dus het is verstandig om alle groenten al gewassen en gesneden te hebben voordat je het lam in de oven doet. De reden waarom de groenten onder het lam gaan is omdat daardoor alle heerlijk sappen van de lamsbout in de aardappelen en groenten verdwijnen. Zalig! Schil de aardappels en koolraap en snijd deze in medium grove stukken. Was de peen, snijd de onderkantjes eraf en het loof. Maar laat nog een klein stukje groen zitten aan de bovenkant (1-2 cm). Snijd daarna de wortelen in de lengte door de midden. Hele lange wortelen kun je ook nog in de breedte doorsnijden. Doe alle aardappelen en groenten bij elkaar in een grote schaal. Neem de overgebleven teentjes knoflook. Laat deze in de schil zitten, maar plet ze een keer met een groot mes. Doe deze samen met de tijm en oregano bij de aardappels en strooi er wat grof zeezout en olijfolie over. Meng alles met je handen goed door elkaar. Schep het aardappel/groentenmengsel na ongeveer 20 minuten (afhankelijk van je timing) in de bak onder de lamsbout. Verdeel goed in het bakblik, sluit daarna de oven en laat deze zijn werk doen vanaf nu. Maak in de tussentijd een sausje van verse munt voor bij het lamsvlees. Hak alle blaadjes munt fijn met een theelepel suiker, een snuf zout, 3 eetlepels witte wijnazijn en een eetlepel heet water. Goed malen zodat het zo fijn mogelijk wordt. Zet apart totdat je gaat serveren. Als de lamsbout klaar is, haal je deze uit de oven. Pak ‘m in aluminiumfolie en laat ‘m nog 15 minuten rusten op het aanrecht. Snijd er daarna mooie plakken van en serveer deze met de ovengroenten en een klein schepje munt saus. Bron: http://www.francescakookt.nl

We hebben ze weer, hazenbout. Recept: Hazenbout in rode wijnsaus Ingrediënten 4 hazenbouten 2 uien 4 kruidnagelen - bij Le Souk 1 blaadje laurier - bij Le Souk ½ el gedroogde tijm - bij Le Souk grofgemalen peper - bij Le Souk 1 kaneelstokje - bij Le Souk ½ l rode wijn - bij Wijnkoperij Ludo Mertens of Wine&Nuts ½ dl wijnazijn 75 g boter 50 g spek in blokjes - bij Slagerij Reinders 3 el bosbessenjam of cranberrycompôte 2 el bloem 60 g tomatenpuree zout en peper - bij Le Souk Bereiding De marinade bestaat uit fijngehakte 2 uien, kruidnagels, blaadje laurier, gedroogde tijm, peper, kaneelstokje, rode wijn en wijnazijn. De hazenbouten marineer je gedurende 24 uur in de afsluitbare doos in de koelkast. Zeef dit de volgende dag en bewaar de marinade. Dep het vlees droog met keukenpapier. Verwarm 50 g boter met het spek in de pan en bak hierin de haas rondom bruin. Neem de haas er dan uit en verpak deze even in folie. Roer de jam, de bloem en de puree door het bakvet. Giet de marinade erbij en roer tot het glad is. Leg de bouten in de pan en breng dit aan de kook. Sluit de pan en laat de haas ca. 2 uur op een lage stand pruttelen. Klop op het laatst de overige boter erdoor en maak de saus op smaak af met zout en peper. Bereidingtijd: meer dan twee uur Combineren: rode kool met appeltjes/ spruitjes en aardappelpuree Bron recept: www.poelier.nl

De Dutch Design Week is bijna afgelopen. Het was een top week. Ik wil mijn team, Anita, Babs, Mieke, Anita, Embert en Loes bedanken voor hun inzet. En ook de collega bedrijven in de Vershal het Veem voor de geweldige samenwerking. En jullie ook heel erg bedankt! Wij gaan zo opruimen en poetsen zodat wij woensdag weer voor u klaar staan met vers vlees en vleeswaren. Binnenkort publiceren we een aantal heerlijke gerechten voor de koude donkere dagen. Tot woensdag dan zijn we normaal geopend van 10.00 uur tot 19.00 uur!

Gevonden bij onze slagerij in Vershal het Veem U. Dogan Metis marktonderzoek.

Ons team in Vershal het Veem blijft groeien maar toch zijn wij nog op zoek, 1 november sluit Monique aan, en graag voegen wij daar nog een vak idioot aan met passie voor het dier en het vlees die ons komt versterken. Ben jij die vakman die graag met mooie vlees concepten wil werken zoals het Heyde Hoeve varken, het Livar varken of bv. Tantedoorkip , die het ook leuk vindt om zelf vleeswaren te maken, stuur een mail naar info@slagerijreinders.nl of info@vleesrokerij.nl . Kijk ook eens op www.vleesrokerij.nl www.herderham.com of www.slagerijreinders.nl

Vandaag dag 5.we zitten op de helft maar zijn er ook net overheen. Weer een geweldige #DDW2017 knetterhart werken met een geweldig team. Waarvan twee vegetariërs achter de toonbank. Zegt ook misschien iets. En uiteraard de Veemburgers 50% rundvlees en 50% wortels van de oesterzwam van Stichting Duurzame Kost in het kadar van eet eens wat minder vlees, en nog veel meer in het VEEM gebouw . Wees welkom en voor vragen hebben we natuurlijk altijd tijd.Slagerij Reinders

We zijn klaar voor de #ddw2017 en hebben er zin in.

Vandaag ben ik geïnterviewd door NOS over de vleesconsumptie. Het wordt vanavond om 20.00 uur uitgezonden op Nederland 1. Allemaal kijken! https://nos.nl/artikel/2198862-waarom-het-ons-niet-lukt-om-minder-vlees-te-eten.html

Morgen begint Dutch Design Week, het grootste design festival wat oa op Strijp-S gaat plaatsvinden. In de Vershal het Veem zijn er verschillende activiteiten rondom eten. Daarom zijn wij vanaf zaterdag 21 oktober tot en met zondag 29 oktober open van 10.00-20.00 uur. Speciaal voor deze week maken wij twee heerlijke gerechten: pasteitje met zelfgemaakte ragout en een heerlijk stoofpotje met zelfgemaakte hachee, rode kool en aardappelpuree.