Tartare de dorade,avocat,king crabe ,gelée eau de tomate,basilic cress

Et voici nôtre menu de Pâques 51.00€ en 4 services 62.00€ en 5 services Croquettes de cuisse de lapin confite en d’amuse bouches **** Salade d’asperges vertes et blanches, copeaux de foie gras, Mangue, condiment à la fraise verte et au basilic Ou Croûte jurassienne aux morilles fraîches et au vin jaune, Dès de volaille et petit pain campagnard **** Filet de turbotin à l’ail des ours, Mousseline et pickles de choux fleurs multicolores **** Sorbet à la pomme verte et kiwi **** Noisette d’agneau des Pyrénées piquée à la menthe, Fleur de courgette farcie d’une fine ratatouille, polenta grillée Ou Pièce de bœuf maturé « dry aged », sauce béarnaise, Brochette de légumes de saison, pomme de terre en robe des champs **** Plateau de fromages affinés Ou Fraises relevées au poivre doux, compotée de rhubarbe, Fine gelée à la passion, sorbet à la verveine citron **** Mignardises

Menu du jour de la semaine du 13 au 17/03 15.00 € (entrée + plat) le midi uniquement Lundi Salade paysanne aux croutons, lardons et pissenlit jaune, œuf mollet frit ou Velouté du jour *** Saltimbocca de dinde au comté, galette de semoule de blé et légumes Mardi Tarte à la tomate, chèvre et miettes de thon, salade verte ou Velouté du jour *** Collet de porc en cuisson longue, févettes, petits pois et pommes de terre Mercredi Eperlans frits en salade, sauce rémoulade ou Velouté du jour *** Contre filet de bœuf Simmental, sauce au bleu d’auvergne, roësti, légumes Jeudi Jour de fermeture hebdomadaire Vendredi Gratinée de gnocchis à la carbonara, bouquet de salade ou Velouté du jour *** Filet de turbot rôti, purée de choux vert au curry, rougail de tomate/poivron