Le chef pizzaïolo Nizar El Hajjaoui réalise un rêve en voulant proposer à sa clientèle une expérience culinaire inédite made in Italy. Figure provinciale de l’art culinaire, Nizar El Hajjaoui, 40 ans, a réalisé son rêve de toujours. Le champion du monde de la pizza, originaire de Tenneville, a ouvert les portes de son propre restaurant à Perlé, village du Grand-Duché situé à quelques mètres de la frontière belge à hauteur de Martelange. Nizar et Sabine Frenoy, son épouse, ont repris l’ancien restaurant de l’hôtel Roder, 70 places, situé au centre du village, juste en face de l’église.

Il y a une dizaine d’années, Nizar El Hajjaoui découvrait le monde de la pizza dans le restaurant Il Diablo à Saint-Hubert, après une autre expérience dans un établissement rochois. Ensuite, le pizzaïolo a pris place derrière le four à pizza du restaurant Il Diablo II à Martelange.

Passionné de l’art de la pizza, Nizar a commencé les concours en 2012. « J’ai d’abord remporté deux fois le titre de champion de la province », explique-t-il. « Ensuite, j’ai enchaîné avec un titre de vice-champion du monde qui m’a permis de décrocher le titre de champions des champions dans la foulée. Titre que j’ai reconduit depuis. J’ai également remporté le titre de champion d’Europe et du monde ! »

Ces titres, Nizar les a remportés grâce à des pizzas aux recettes originales, mais aussi un art de la pizza appris sur le sol italien auprès des plus grands spécialistes. « J’ai beaucoup appris et beaucoup échangé durant mes formations et les concours internationaux », explique Nizar. « L’esprit de concurrence n’existe pas entre les chefs de cuisine italienne. Nous collaborons et nous nous aidons beaucoup. »

À ce titre, le chef martelangeois pourra compter sur l’aide précieuse d’un ami chef venant tout droit de Rome pour les premiers mois d’ouverture. « C’est un spécialiste. Il a confié les clés de sa pizzeria à Rome pour venir me donner un coup de main en cuisine. » Cette aide précieuse va permettre à Nizar d’accomplir son défi : proposer une cuisine authentique italienne comme en témoigne sa spécialité, les pâtes fraîches préparées à table dans une meule de parmesan.