❤️È GIUNTO IL MOMENTO ANCHE PER NOI DI ANDARE IN FERIE. (Vogliamo ringraziare a tutti, per aver scelto ogni volta Lucignolo, grazie a quelli che continuano a credere in noi ). ➡️Resteremo quindi chiusi per ferie dal 25 Settembre al 4 Ottobre, ci vediamo il 5 Ottobre più carichi che mai. A presto cari amici ❤️

Impasto ai 5 cereali con quinoa nero, misticanza fresca ,foglie di carota, spinacini, valeriana calamari al salmoriglio e zenzero, melone alla cannella e menta ,pomodorini al forno ,emulsione al basilico💜💜💜

➡️Proposta di terra: Impasto semintegrale allo zenzero, salsa di pomodoro San Marzano, bufala, involtini di bresaola croccante con una farcia a base di Philadelphia, erba cipollina e noce moscata, su una julienne di sedano salato e pepato, una dadolata di zucca gialla cotta al forno e saporita alla paprika e pomodori secchi, arricchita con delle lamelle di susine alla cannella e una grattugiata di ricotta salata affumicata.

➡️ Proposta mare : Impasto ai 7 cereali allo zafferano, semi di papavero, bufala, maltagliati di astice cotto a bassa temperatura con limone, salvia, alloro, pepe rosa, pomodoro ramato al basilico con sale e olio evo, cipolla Tropea fritta, mousse di avocado al lime, mirtilli in riduzione al canonau e guanciale, mezze olive verdi ripiene di acciughe e basilico e una sfumatura di pesto ai pistacchi.

🎬Vediamo un po' cosa c'è dietro a questi impasti meravigliosi. Curiosi ❓ 👉🏼Seguiteci, vi anticipiamo gli impasti di questa sera. Zafferano e zenzero, cosa ne pensate ❓

Questo un impasto poolish al 40% idro 70% semi-integrale alle olive ,pomodoro datterino in salsa ,sfogliata di speck croccante su radicchio stufato al Cannonau, Cherry giallo al forno, listarelle di Porro fritto croccante una colata di fonduta di formaggi liquida arricchita una salsa di pere e senape💜💜💜

Un impasto Rustico con una miscela di grani antichi in autolisi con un poolish 40% 20 ore a t c è semi di sesamo!!

Qui da #Lucignolo pensiamo che il lavoro di squadra divide i compiti e moltiplica il successo, lavorare insieme significa vincere insieme, la passione per questo lavoro ci unisce sempre più, la creatività ci distingue.

Impasto con biga al 30% con cereali aromatizzata alle olive nere , carpaccio di tonno fresco cotto in acqua di mare condito con una fine cipolla di Tropea marinata all'aceto di mele e capperi, foglie di rucola locale, purea leggera di patate novelle al rosmarino arricchita con dei ciuffi di marmellata di datterino al basilico e lime è una grattugiata di bottarga di muggine💜

Impasto semintegrale aromatizzato alla rucola, guanciale croccante, belga stufata al Cannonau sopra dei quadrucci di verdure panate e fritte alle erbe croccanti ,pomodori ciliegia al forno con aglio, olio e basilico, spuma di bufala aromatizzata all'erba cipollina e una riduzione di aceto balsamico💜💜💜

Un 7 cereali aromatizzato alle Alici, anelli di calamari freschi grigliati saporiti al salmoniglio, finocchi a julienne salati e pepati ,sfere di melone giallo alla liquirizia, chips di patate viola croccanti alle erbe è una sfumatura di pesto di rucola pinoli è un caviale di salmone!!!