Quando stai facendo un corso in cucina e tra gli allievi hai il classico "stellato" nella sua mente ma che per avere le stelle forse non sa nemmeno cosa debba fare... Quando ogni frase inizia con ...io....io...io... Quando ha un curriculum a parole che uno chef normale ci arriva dopo 30 anni di lavoro ma chi ti sta parlando ne ha 23 o 24... Quando presenta foto scaricate da internet e le passa per sue e tu riconosci la mano dello chef vero nella foto.... Fai una cosa....non ti arrabbiare Chiedigli il coltello da consommè...la mannaia da kiwi....la schiumarola per glassare....il cacciavite per tornire....se va a cercarli subito.... già sai cacciare è meglio che urlare Ma se capisce che gli hai teso una trappola e ride...allora è bravo davvero....fagli fare un uovo in camicia....una maionese con una forchetta e una pomme nature... Se supera le prove allora dagli tempo raccontagli che deve essere umile e imparerà ma se non le supera spiegagli che lo chef nasce dalla gavetta e non dalle scritte sulla casacca.... Che ne pensate Sonia Delmastro Antonio Labriola Carmelo Francesco Di Benedetto e tutti gli amici chef che sanno cosa vuol dire tirare su le maniche?

Taste Courmayeur corsi...

Un pochino di personaggi alla Sigep di Rimini.... Maestro Iginio Massari Maestro Ernst Knam Il grande Simone Rugiati Il perfezionista Luca Montersino L eclettico Robbie Pezzuol...

Ieri sera Buffet per i 40 anni di una ragazza Porto il menu che ha scelto Questa mattina mi scrive Ciao Luca! Grazie ancora per tutto!! È stato in successone!! Ogni invitato ha continuato a farti i complimenti per tutta la serata! E ho anche dato il numero ad un paio di persone.. grazie ancora per aver reso tutto più speciale! Buona giornata e ancora tanti tanti auguri per uno splendido nuovo anno!😘 Porzioni stra abbondanti!! Ho da mangiare per una settimana!😅 ma è tutto talmente buono che è solo un piacere! Grazie ancora di cuore! Queste sono soddisfazioni per chi fa il mio lavoro...grazie veramente!

Maionese al mohito 2 tuorli 250 ml olio 1 cucchiaio senape 1 cucchiaio rhum bianco 10 foglie menta fresca tritate Mezzo lime spremuto Ottimo per pesce crudo

Test su maionese al mohito per mazzancolle....in progress