Κάθε πρωί, πριν πάει στο μαγαζί, η Ιωάννα, μαζεύει από τον κήπο τις ντομάτες και τις βάζει μισογινωμένες στην αποθήκη. Ξέρει ότι η ντομάτα ωριμάζει σωστά μέσα σε ένα εύρος εξωτερικής θερμοκρασίας με ανώτερη τους 22 βαθμούς. Δεν θα ωριμάσουν σωστά και δεν θα γίνουν ποτέ νόστιμες με τον παρατεταμένο καύσωνα που είχαμε και συνεχίζουμε να έχουμε.Έτσι γίνεται νόστιμη η σαλάτα στο μαγαζί, αλλά και η σάλτσα, που νοστιμίζει τα παραδοσιακά πιάτα που παρασκευάζονται όλο το χρόνο στο μαγαζί, από την Ιωάννα και τη Βίκυ. Στις 14 Αυγούστου παρασκευάσαμε, με τον πλέον ενδεδειγμένο τρόπο, 85 βάζα ελαφρά συμπυκνωμένου χυμού και με τα άλλα 35 που προηγήθηκαν στις 5 Αυγούστου, συμπληρώσαμε τη μισή υπολογισμένη ποσότητα. Μέχρι τις 15 Σεπτεμβρίου θα συμπληρώσουμε την αναγκαία ποσότητα σάλτσας από τον κήπο μας. Επιπλέον θα παρασκευάσουμε σάλτσες, με τις πιπεριές Φλωρίνης ώστε να αποτελέσουν τη βάση για σειρά φαγητών αλλά και πίτσας στον ξυλόφουρνο, που θα εντάξουμε στο πρόγραμμα του Σαββατοκύριακου. Η ντομάτα πλένεται σχολαστικά, πετιέται ότι άχρηστο στο σώμα της, τεμαχίζεται, και μπαίνει στο ειδικό μηχάνημα, όπου συνθλίβεται κρατώντας μόνο τον χυμό, αφού σπόρια και φλούδες διαχωρίζονται και πετιούνται αυτόματα. Μετά βράζει, συμπυκνώνεται ελαφρά και μπαίνει στα βάζα, που έχουν ήδη αποστειρωθεί στην ενδεδειγμένη θερμοκρασία και χρόνο.

Κάθε μέρα μαγειρεύουμε για σας, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά τοπικά προϊόντα, παραδοσιακά χωριάτικα (μας αρέσει η έκφραση) φαγητά και ποικιλία μεζέδων. Η Ιωάννα, η Βίκυ, αλλά εσχάτως και η Κρυστιάνα δημιουργούν καθημερινά, ανοικτά από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, ποικιλία φαγητών, μεζέδων, γλυκών. Έτσι από το πρωί ξεκινάμε με ποικιλία καφέδων (Ελληνικός, εσπρέσσο σε όλες τις εκφράσεις του, στιγμιαίος), με σοκολάτα, με ροφήματα, με φυσικούς χυμούς smoothies, με γλυκίσματα. Συνεχίζουμε με τσίπουρα, μπύρες, κρασί, συνοδευόμενα όλα με εκλεκτούς μεζέδες και φαγητά σε μεγάλη ποικιλία πιάτων όπως ήδη αναφέραμε, που παρασκευάζουν, κάθε μέρα φρέσκα, οι εξαιρετικές ``Κυρίες`` μας. Για την Κυριακή 23 Ιουλίου οι τυχεροί θα γευθούν τις δημιουργίες μας με τοπικά προϊόντα, κρέατα από τους κρεοπώλες μας, τυροκομικά απο το Πωγώνι. Κατάλογος πιάτων -Παπουτσάκια μελιτζάνες -Δελαγκρατσιανό, δανειστήκαμε τη συνταγή από τη Σύρο αλά την τροποποιήσαμε και την κάναμε Πογδόριανης. Μελιτζάνες του κήπου μας λοιπόν με τρία κίτρινα τυριά του Πορίκη Κεφαλοβρύσου, ψημένα στον ξυλόφουρνό μας. -Κοτόπουλο αλά κρεμ -Φασόλια μαυρομάτικα -Κότσι χοιρινό -Κολοκυθάκια τηγανητά -Ραβανί Ποικιλία σαλατών και φυσικά ψητά κρέατα, σχεδόν τα πάντα στα κάρβουνα.

Η ``Μοσχομάντσα`` λειτουργώντας ως καφέ –μεζεδοπωλείο-εστιατόριο δεν αρκείται μόνο στις υπηρεσίες , που παρέχει εντός του καταστήματος,. Είναι και τα προϊόντα, που παράγει η ίδια και μεταποιεί, προς όφελος της ποιότητας των προσφερομένων εδεσμάτων. Έτσι, ο κήπος, το αμπέλι, το κοτέτσι, ο κουνελώνας , το μελισσοκομείο, αλλά και η φύση του Παρακαλάμου παράγουν προϊόντα που εφοδιάζουν το μαγαζί, αποτελώντας έτσι ένα ενιαίο σύνολο. Μέσα στο ενιαίο σύνολο περιλαμβάνονται και τα προϊόντα (γαλακτοκομικά, κρέατα), που παράγονται από ντόπιους παραγωγούς και τα κρεοπωλεία της περιοχής. Ο στόχος της `Μοσχομάντσας`` είναι με τα παραγόμενα προϊόντα, να εκτελούνται παραδοσιακές τοπικές και Πωγωνήσιες συνταγές, αλλά και ``πειραγμένες`` απ`όλη την Ελλάδα προσφέροντας τη νοσταλγία και την αίσθηση της σπιτικής κουζίνας, σε συνδυασμό με τη φρεσκάδα και την κομψότητα της σύγχρονης. Στο μέλλον, θα επεκταθούμε σε δραστηριότητες, που θα έχουν σχέση με τη φύση (πεζοπορία, ιππασία, ποδηλασία, κ.ά.) ειδικότερα στην περιοχή μας αλλά και στο Πωγώνι προσπαθώντας να αναδείξουμε τις φυσικές ομορφιές (Λίμνες, ποτάμια, πηγές, μονοπάτια, καταρράκτες κ.ά), μνημεία θρησκευτικά (ιστορικά Μοναστήρια, εκκλησιές), μνημεία προβιομηχανικής περιόδου (Μύλοι, χαρακτηριστικά κτίσματα-σπίτια-οικισμοι κ.ά) Όλα τα παραπάνω θα ανακοινωθούν όταν θα είμαστε καθ` όλα έτοιμοι, από πλευράς ασφάλειας και εξοπλισμού.

Στον Παρακάμο και στο Πωγώνι θυμούνται αυτούς που λείπουν. Μοιρολόϊ απο τον Μπραχόπουλο Μιχάλη

Το ``ένα τσιπουράκι`` κράτησε έξη(6) ώρες γλέντι

Μετά το φαγοπότι τι καλύτερο απο έναν καφέ στη ``Μοσχομάντσα``. Καλό μήνα.

Οι πολλές μαμμές τελικά δεν εμπόδισαν το κρέας να ψηθεί σωστά

Η ψησταριά στήθηκε, η φωτιά άναψε, οι σούβλες μπήκαν για να κεραστούν στους πελάτες μας. Καλό μήνα.

Και βέβαια το γιαούρτι, το πήζουμε στη σωστή θερμοκρασία και είναι βιολογικό από την πιστοποιημένη κτηνοτροφική μονάδα του φίλου μας Μίλτου.

Μαζέψαμε άγρια χόρτα και τα βράσαμε σωστά, τα ονομάσαμε ``χόρτα εξοχής`` κατόπιν υπόδειξης της Βίκης, ανανεώνουμε τους μεζέδες δοκιμάζοντας πατατοπιτάκια, φτιάχνουμε στον ξυλόφουρνο μπαρμπουνοφάσουλα με χόρτα.

Η χορτόπιτα, ακολουθώντας την οικογενειακή συνταγή και παρασκευή, έτοιμη να προσφερθεί